¿Es el aceite de coco un milagro y cura?

¿Cuánta maravilla hay realmente en el aceite de coco??

Hace apenas unos años, el aceite de coco solo era lo suficientemente bueno como para calentarlo como una grasa de losa sin sabor en la sartén o en la freidora. Además, todavía había hojuelas de coco para la panadería nacional y la leche de coco, que en ocasiones se utilizaba para platos asiáticos. Hoy hay agua de coco, papas fritas, harina, coco, jarabe de flor de coco, azúcar y vinagre de flor de coco. Uno u otro también en calidad orgánica. Disponible en tiendas minoristas bien surtidas, farmacias y, por supuesto, en tiendas en línea. El aceite de coco virgen extra, abreviado a VCO (Aceite de coco virgen), tiene una gran demanda. Algunos blogs de comida incluso lo ponen en los Superfoods de Olympus y le dan funciones de protección completas.

El aceite de coco es muy versátil y también se utiliza en la terapia de uñas para el tratamiento de hongos en las uñas. (Imagen: xuanhuongho / fotolia.com)

Primero: el aceite de coco nativo es nutricionalmente de mejor calidad que la grasa destinada para freír / freír. Pero el aceite de coco contiene más de 80 por ciento de grasa saturada, por lo que solo esos ácidos grasos deben evitarse de acuerdo con las recomendaciones dietéticas oficiales. Se sospecha que elevan el colesterol y dañan el corazón y los vasos sanguíneos. Por lo tanto, las pautas cardiológicas recomiendan consumir menos del diez por ciento de la energía absorbida de las grasas saturadas, prefiriendo las grasas no saturadas de los aceites vegetales..

Sin embargo, el aceite de coco también contiene ácidos grasos de cadena media, llamados MCT (triglicéridos de cadena media), principalmente ácido láurico. Se puede incluir alrededor del 45 por ciento al 50 por ciento. En contraste con los predominantemente en la dieta, los ácidos grasos de cadena larga son más fáciles de digerir. El cuerpo puede digerirlos sin ácidos biliares y enzimas que dividen los lípidos. Se cree que aumenta la concentración del colesterol HDL protector de los vasos sanguíneos. Sin embargo, si el ácido láurico solo aumenta el colesterol HDL deseado o el colesterol LDL menos favorable aún no se ha aclarado de manera concluyente. Sin embargo, esto influye significativamente en el riesgo de ataque cardíaco. Para el uso regular en la cocina, los aceites vegetales de alta calidad como el aceite de oliva, canola y nuez siguen siendo la mejor alternativa. Reducen el riesgo de ataques cardíacos por su alto contenido de ácidos grasos insaturados y proporcionan al cuerpo ácidos grasos esenciales.

Sin embargo, no hay nada contra el uso ocasional de aceite de coco en la cocina, por ejemplo, para la preparación de deliciosos alimentos exóticos..Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de