Intolerancia a la histamina El vino tinto sigue siendo mal tolerado por muchas personas

Enrojecimiento extenso: el vino tinto puede ser incompatible.
En realidad, el vino tinto es saludable, pero no todas las personas lo toleran. Incluso después de consumir pequeñas cantidades, puede producirse una erupción que pica, dificultad para respirar y dolor de cabeza. La causa de las quejas puede ser la histamina contenida en el vino..

No todas las personas pueden tolerar el vino tinto.
Según los expertos, el vino tinto, disfrutado con moderación, puede ser saludable. Los estudios han demostrado que el resveratrol en el vino tinto tiene efectos positivos en enfermedades como la arteriosclerosis, la enfermedad de Alzheimer, la artritis o la enfermedad cardíaca. Sin embargo, otras sustancias que contiene pueden asegurar que algunas personas no toleren bien el sabroso jugo de vid. Las personas afectadas pueden experimentar reacciones desagradables incluso después de consumir pequeñas cantidades de vino. La sustancia puede deberse a histamina..

No todas las personas toleran el vino tinto. En algunos, llega incluso después de pequeñas cantidades de enrojecimiento y dificultad para respirar. La culpa puede ser la histamina. (Imagen: suwanphoto / fotolia.com)

La histamina no se puede descomponer adecuadamente
"El enrojecimiento extenso en la piel es un signo típico", dijo Sonja Lämmel de la Asociación Alemana de Alergia y Asma (DAAB) en un comunicado de la agencia de noticias dpa. Otros síntomas de intolerancia a la histamina incluyen picazón, dolor de cabeza, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas y molestias gastrointestinales. "La intolerancia a la histamina no es una alergia, sino un trastorno de descomposición", dice Lämmel. "Sin embargo, a menudo funciona como una alergia y algunas veces se trata de esta manera". Las personas preocupadas carecen de la enzima que descompone la histamina en el cuerpo. Según los expertos, el diagnóstico o la diferenciación de otras alergias e intolerancias alimentarias en la práctica suele ser difícil, ya que los síntomas suelen ser muy diferentes..

Puede llegar en la vendimia.
Sin embargo, no todos los vinos tintos contienen la misma cantidad de histamina. El contenido no solo puede variar de una especie a otra. "El rango de variación en el contenido de histamina en los alimentos depende de la frescura, la madurez y la variedad de los alimentos", escribe el DAAB en su sitio web. Y aún más: "Por lo tanto, puede ser que, por ejemplo, un vino de la misma pendiente de un año sea bien tolerado, mientras que la próxima cosecha sea incompatible". más rápido. Según Lämmel, esto tiene algo que ver con el hecho de que el vino es líquido y contiene alcohol: "El alcohol aumenta la circulación sanguínea, la sustancia se absorbe más rápido".

Diferentes para cada persona.
El experto destacó que depende de las sustancias contenidas en el vino. Uno no puede ser alérgico al vino tinto per se. Por ejemplo, los vinos pueden haber sido clarificados con clara de huevo o proteínas de burbujas de pescado. "Sus residuos también pueden desencadenar reacciones", explicó Lämmel. Si un vino contiene leche o productos de huevo, esto debe indicarse en la etiqueta. De cierta cantidad, esto también se aplica a los sulfitos, que pueden causar ataques de tos y dificultad para respirar en personas alérgicas. Si tienes un zumbido después del vino tinto, los taninos son a menudo responsables. "Algunas personas tienen dolor de cabeza". Sin embargo, según Lämmel, esto varía de persona a persona.

Prueba otro vino
¿Pero qué ayuda contra las quejas? En realidad, según Lämmel, solo hay una cosa que hacer: probar otro vino, ya que depende de la uva y del proceso de producción. Las personas que son sensibles a la histamina pueden tomar alternativas al vino blanco. Según la Academia Alemana del Vino, estos contienen considerablemente menos histamina que los vinos tintos. Con respecto a la nutrición, de acuerdo con DAAB: "No confíe en las recomendaciones dietéticas estrictas de la prensa lega, sino en su" sensación de tripa "y en las recomendaciones nutricionales que están aseguradas". (Anuncio)