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Aquí la higiene es especialmente importante. Precaución con alimentos crudos.
Cada año, más de 100.000 personas en Alemania sufren de patógenos en los alimentos. Las bacterias EHEC son consideradas particularmente peligrosas. Pueden transmitirse, entre otras cosas, por alimentos crudos. Por lo tanto, los expertos aconsejan precaución especial.
Enfermedades causadas por patógenos en los alimentos.
Según el Centro de Consumidores de NRW, más de 100,000 personas en Alemania sufren de patógenos en los alimentos cada año. "Patógenos tales como Campylobacter, Salmonella, Listeria u otros microorganismos se propagan cuando la pechuga de pollo, el tiramisú y el Co. se preparan y almacenan de manera inadecuada", escriben los expertos en su sitio web. Además, las bacterias EHEC (Escherichia coli enterohemorrágica) pueden transmitirse por una higiene deficiente en la preparación de los alimentos. Isabelle Mühleisen, del centro de asesoramiento al consumidor de Renania del Norte-Westfalia, asesora a los consumidores en un mensaje de la agencia de noticias dpa, sobre todo con carne cruda para tratar.
La carne cruda siempre debe mantenerse separada de otros alimentos. De lo contrario, los patógenos peligrosos pueden propagarse. (Imagen: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com) Almacene la carne cruda por separado de otros alimentos.
"En general, la carne cruda se debe preparar y almacenar por separado de los alimentos que ya no se cocinan", dice el experto. Para algunos grupos de la población, como los bebés y las mujeres embarazadas, la carne cruda debe ser un tabú de todos modos, advierten expertos como el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Como explica Mühleisen, las materias primas no deben entrar en contacto con la lechuga, por ejemplo. Los cubiertos y los platos siempre deben limpiarse a fondo con detergente y agua tibia antes de volver a utilizarlos..
Los gérmenes pueden propagarse fácilmente
La epidemia de EHEC en 2011 demostró la facilidad con que se pueden propagar los patógenos y cuáles son las consecuencias dramáticas. Según el Instituto Robert Koch (RKI), más de 3,500 personas a veces estaban gravemente enfermas con los efectos del germen EHEC. Un síntoma importante de la infección por ECEH es una evacuación intestinal acuosa, con sangre y diarreica, a menudo acompañada de dolor abdominal espasmódico severo, fiebre, náuseas y vómitos. Las diversas secuelas se pueden asociar con una variedad de otros síntomas como dolor renal, aumento de las enzimas hepáticas y uremia. Según los expertos en salud, un médico debe ser consultado en los primeros síntomas..
La transmisión ECEH también es posible a través de alimentos vegetales.
Según Mühleisen, solo las transmisiones de ECEH que utilizan alimentos de origen animal eran conocidas anteriormente. Con los brotes en 2011, también fue herbal por primera vez. "Por ejemplo, los brotes en una ensalada envasada y terminada ya son un riesgo", explica el experto. Las bacterias se multiplican relativamente rápido en tales productos. Especialmente las personas con un sistema inmunológico débil, las mujeres embarazadas y los niños no deben consumir tales bienes antes de la fecha de vencimiento. Según el Centro para el consumidor, las ensaladas preparadas deben lavarse a fondo para minimizar el riesgo de infección. Cuando la carne congelada se descongela, el agua que gotea debe recogerse y eliminarse con cuidado. (Ad)