Compartir:
Salud del corazón fructosa peligrosa para el corazón.
La fructosa se ha considerado durante mucho tiempo inofensiva para la salud, pero en los últimos años se han puesto de relieve aspectos cada vez más críticos de la ingesta excesiva de fructosa. Investigadores del Instituto Federal Suizo de Tecnología de Zurich (ETHZ) han descubierto ahora un nuevo mecanismo molecular dependiente de la fructosa que puede contribuir al agrandamiento del músculo cardíaco y, en el peor de los casos, a la insuficiencia cardíaca. Sus resultados fueron publicados en la reconocida revista "Nature"..
La fructosa se ha utilizado más ampliamente en la industria alimentaria en las últimas décadas, ya que la fructosa se consideraba menos dañina para la glucosa, según la Comunicación de ETH Zurich. A diferencia de la glucosa, la fructosa apenas causa secreción de insulina y los niveles de glucosa en sangre aumentan solo ligeramente. La fructosa podría evitar los picos de insulina recurrentes, que siguen con cada ingesta de alimentos que contienen glucosa y se evalúan críticamente de manera saludable. Además, las personas percibirían la fructosa con un sabor mucho más dulce. Sin embargo, la fructosa también puede tener efectos negativos para la salud, como lo demuestra el estudio actual del profesor Wilhelm Krek y Peter Mirtschink.
En particular, la limonada y los jugos de fruta azucarados advierten a los investigadores debido al alto contenido de fructosa. (Imagen: Brent Hofacker / fotolia.com) La fructosa se encuentra en muchos alimentos
La fructosa ahora se usa en muchos alimentos para endulzar, aunque los consumidores a menudo no lo saben. "Una vez que se pasa por un supermercado y se miran las etiquetas de los alimentos, en muchos de ellos, la fructosa también se encuentra en forma de sacarosa, es decir, azúcar de mesa", informa el profesor Wilhelm Krek, del Instituto de Ciencias de la Salud Molecular de ETH Zurich. Por encima de todos los productos terminados, las limonadas pero también los jugos de fruta supuestamente saludables a menudo contienen grandes cantidades de fructosa añadida artificialmente. Según los investigadores, esto es cuestionable para la salud. Debido a que la fructosa tiene la desventaja de que el hígado la convierte muy eficientemente en grasa y, por lo tanto, está amenazada con una ingesta excesiva con el tiempo, el desarrollo de obesidad, hipertensión arterial, trastornos del metabolismo de los lípidos con hígado graso y resistencia a la insulina. En resumen, esta condición médica se llama el término médico síndrome metabólico.
Crecimiento incontrolado del músculo cardíaco.
Además, los investigadores suizos ahora han podido probar otro efecto explosivo de la fructosa. Descubrieron un mecanismo molecular hasta ahora desconocido que identifica a la fructosa como un importante impulsor del crecimiento descontrolado del músculo cardíaco en pacientes hipertensos, lo que lleva a una insuficiencia cardíaca fatal, según la ETH Zurich Communication. El corazón de las personas con hipertensión necesita crecer para bombear más la sangre a la circulación, pero las células del músculo cardíaco en crecimiento necesitan una gran cantidad de oxígeno. Debido a que no se puede proporcionar suficiente oxígeno durante el aumento del crecimiento, las células convierten su producción de energía y, en lugar de obtener energía de los ácidos grasos, la llamada glucólisis, es decir, la división de azúcares sin oxígeno, cada vez más utilizada, informan los investigadores. Si los cardiomiocitos también pueden recurrir a la fructosa además de la glucosa, se producirá una reacción en cadena fatal.
La fructosa pone en movimiento el círculo vicioso.
En el caso de la reacción en cadena descubierta, la falta de oxígeno en las células cardíacas provoca la liberación de la molécula HIF, que actúa como un "interruptor molecular universal, siempre en procesos de crecimiento patológico, ya sea en agrandamiento cardíaco o cáncer", según la Comunicación de ETH Zurich. En las células del músculo cardíaco, la molécula HIF estimula la producción de la enzima cetohexocinasa-C (KHK-C), que desempeña un papel central en el metabolismo de la fructosa, tiene una alta afinidad por la fructosa y puede procesar esta última de manera muy eficiente. La glucólisis también se ve reforzada por la formación de KHK-C. "Dado que el metabolismo de la fructosa no tiene retroalimentación negativa, comienza un círculo vicioso que puede llevar a una insuficiencia cardíaca", informa ETH Zurich. Los científicos han demostrado este mecanismo no solo en modelos de ratón, sino también en muestras biológicas de pacientes que padecen agrandamiento cardíaco mórbido con un estrechamiento correspondiente de la válvula cardíaca a la arteria principal. Las muestras de células musculares cardíacas se obtuvieron de una cirugía cardíaca y, de hecho, los investigadores de ETH Zurich detectaron más moléculas HIF y KHK-C. En ratones que sufrían de hipertensión crónica, los científicos también pudieron prevenir el agrandamiento del corazón al eliminar la enzima KHK.
Evitar los refrescos azucarados y los jugos de frutas.
En su último estudio, los investigadores consideran que la adición de fructosa en alimentos, edulcorantes y sodas es extremadamente crítica. En los Estados Unidos, el consumo de jarabe de maíz alto en fructosa aumentó de 230 gramos por año per cápita a más de 28 kilogramos entre 1970 y 1997. La fructosa normal en la fruta, según los expertos, pero inofensiva. Una fruta diaria normal es saludable y no crítica, informa Peter Mirtschink. "Además de la fructosa, las frutas también contienen numerosos oligoelementos importantes, vitaminas y fibra", continúa el investigador suizo. Sin embargo, para evitar esto, se encuentran las sodas y los jugos de frutas con alto contenido de azúcar, comidas preparadas y otros alimentos en los que se utilizan grandes cantidades de fructosa como portador del sabor. Porque podrían "ayudar a poner en movimiento el mecanismo que hemos descrito cuando uno de los factores de estrés, como la enfermedad valvular del corazón o la hipertensión, está presente", explica Mirtschink. (Fp)