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El gluten, la lactosa y los alimentos pueden literalmente causar que muchas personas se enfermen
Cada vez más personas prestan atención a lo que comen: para algunas personas el azúcar es un tabú, otras se abstienen de los alimentos con gluten o lactosa. La mayoría de ellos tienen buenas razones para comer de una manera u otra. Sufren de alergias o intolerancias alimentarias, o generalmente quieren vivir vidas más sanas. Pero los críticos dicen que muchos lo hacen para ponerse en escena..
Aumentan las alergias alimentarias.
Las alergias alimentarias han ido en aumento durante muchos años. Según estimaciones de la Asociación Alemana de Alergia y Asma (DAAB), alrededor de seis millones de personas se ven afectadas solo en Alemania. "Los principales desencadenantes en los bebés y los niños son la leche de vaca, la soja, los huevos de gallina, el trigo, el maní y las avellanas. Como regla general, los adolescentes y adultos son más propensos a reaccionar a las verduras y frutas crudas, nueces, pescado, crustáceos y moluscos ", dice el sitio web de DAAB. Sin embargo, también hay personas que prescinden de ciertos alimentos sin tener una alergia o intolerancia. Los críticos dicen que la razón es a menudo una mezcla de perfiles y autoexpresión..
Cada vez más personas sufren de alergias o intolerancias alimentarias. Sin embargo, algunos se abstienen de ciertos alimentos, aunque no existe ningún motivo de salud. (Imagen: airborne77 / fotolia.com) Diferentes intolerancias y alergias.
Para los que comen carne, a menudo ha sido difícil para los veganos venir a cenar. Mientras tanto, esta dieta es tan común que ya no debería ser difícil para la mayoría conjurar menús deliciosos..
Sin embargo, cocinar para y con amigos generalmente se ha vuelto más complicado. Finalmente, aparentemente hay más y más personas que sufren de intolerancia al gluten, intolerancia a la lactosa, alergia a las nueces o intolerancia a la histamina o que no quieren consumir azúcar..
Especialmente en la preparación del cumpleaños de un niño, el menú es difícil entonces. Algunas personas dicen que no tiene que ser así, porque no todas las personas que dependen de una alergia o intolerancia a los alimentos realmente la tienen..
La dieta esta problematizada
"La tendencia a problematizar la nutrición se ha vuelto significativamente más fuerte en los últimos años", dijo Jana Rückert-John en una agencia de noticias dpa news..
"Hay verdaderas alergias e intolerancias alimentarias. Pero también hay un rápido aumento en lo percibido o alegado ", dice el profesor de" Sociología de los alimentos "en la Universidad Fulda de Ciencias Aplicadas..
El nutricionista y autor Uwe Knop llama a las personas que evitan ciertos alimentos sin diagnóstico médico, hipocondríacos dietéticos. "A veces creo que el azúcar es la nueva heroína", dijo enfáticamente..
Aunque no hay números válidos para la tendencia, hay casos individuales que dan miedo. Por ejemplo, la trágica muerte de un bebé en Bélgica que murió porque los padres alimentaron al niño durante meses con líquido solo de arroz, avena, quinua y alforfón. Finalmente, el niño desnutrido deshidratado..
"Los padres han determinado en su propio diagnóstico que su hijo tiene un gluten y una intolerancia a la lactosa", dijo el fiscal responsable..
Consecuencias que amenazan la vida
Que las nueces, las manzanas, los mariscos o el apio en los adultos puedan causar problemas de salud es indiscutible..
"Estas son las alergias alimentarias más comunes", explicó Margitta Worm, jefa de la clínica ambulatoria del Departamento de Dermatología, Venereología y Alergología de la Charité de Berlín, en el informe dpa..
Las consecuencias van desde erupción con picazón e hinchazón hasta problemas gastrointestinales como flatulencia, diarrea, estreñimiento, náuseas y vómitos..
"En casos severos, también puede ser dificultad para respirar y reacciones circulatorias", dice Worm. La reacción alérgica más grave a los alimentos es el shock anafiláctico, que se manifiesta como un colapso circulatorio que amenaza la vida..
Número de personas alérgicas a los alimentos que necesitan tratamiento
Según la Asociación Alemana de Alergia y Asma, el número de personas alérgicas a los alimentos que necesitan tratamiento se estima en siete por ciento de la población.
Sin embargo, el informe del dpa indica que, estadísticamente hablando, tales alergias solo afectan de dos a tres por ciento de los adultos y, por lo tanto, son menos comunes que, por ejemplo, la fiebre del heno en alrededor del 16 por ciento.
En los niños, la tasa de alergias a los alimentos es, por lo tanto, ligeramente más alta, del cinco al seis por ciento. Sin embargo, según Worm, por ejemplo, las alergias a las proteínas de la leche a menudo desaparecieron hasta la inscripción escolar.
Los valores de una intolerancia al gluten, la proteína pegajosa en algunos cereales, todavía son significativamente más bajos. Según el médico, el 0,9 por ciento de la población alemana padecía una enfermedad crónica del intestino delgado (enfermedad celíaca).
La selección de productos sin gluten en el supermercado, sin embargo, sugiere un tipo de epidemia masiva repentina. Incluso muchas personas sin intolerancia recurren a ello..
Desde hace tiempo se sabe que los alimentos sin gluten no son igualmente saludables para todas las personas.
Tipicamente aleman
"Para mí, como sociólogo, es interesante cuando las personas se describen así, ya sea que lo tengan o no", dijo Jana Rückert-John, según dpa. "Obviamente hace algo con ellos, y se trata de las razones de esta autodescripción".
El nutricionista Knop sospecha una mezcla de perfilado y autoexpresión. La "puesta en escena" con renuncia y demarcación sirven para seguir siendo interesantes..
Según John, uno encuentra "conexión y aliado". Cualquiera que no tenga alergia o intolerancia es casi aburrido hoy ".
Pero fue básicamente un aspecto positivo, cuando las personas piensan y hablan más sobre los alimentos. "Pero es típicamente alemán problematizarlo tanto".
Según el sociólogo, la sociedad rica está causando problemas a los ciudadanos alemanes. "Hay un alto grado de incertidumbre asociada con esta abundancia", dijo John..
Por un lado está el tema de la salud, es decir, las diversas enfermedades asociadas con la nutrición. Por otro lado, los efectos ambientales negativos como la ganadería y la agricultura intensiva también jugaron un papel importante..
"Y luego viene el punto de su propia responsabilidad". A partir de esta incertidumbre, algunos decidieron restringirse.
Buen negocio para el comercio.
Para los fabricantes de productos correspondientes, la nueva tendencia es obviamente muy productiva. Los productos "sin lactosa" y otros "libres de" se venden bien.
La leche de coco, soja, arroz, avena, almendra o cáñamo ahora está disponible en casi todos los supermercados, a pesar de que un máximo de una quinta parte de la población sufre de intolerancia a la lactosa..
"Estos son fenómenos de una sociedad adinerada supersaturada que puede permitirse la patologización de alimentos básicos como la leche y los productos de cereales", dijo Uwe Knop en el mensaje de dpa..
Para el comercio de alimentos, fue un buen negocio. "La pasta sin gluten cuesta 1,55 euros, los fideos normales de 49 centavos".
Knop está preocupado por los realmente afectados. "Las personas alérgicas reales sufren que muchos ya no toman en serio su problema. Es como desensibilizar a la sociedad ". (Anuncio)