Salud apio un super-vegetal

Apio - Las verduras subestimadas: especias finas del Mediterráneo

La coliflor es una verdura mediterránea que solo ocasionalmente golpea el plato en las cocinas alemanas. Es una pena, porque su buen sabor puede enriquecer muchos platos como sopas, salsas y pastas. Los palitos están gratinados con un delicioso plato principal, al vapor con una guarnición para aves y pescado..

La coliflor también corta una figura fina, por ejemplo, como un bocadillo de fiesta para mojar con una crema de Roquefort picante. Además, los palitos en una ensalada armonizan muy bien con las manzanas y otras frutas. El apio estimula la digestión y proporciona al cuerpo minerales como potasio, sodio, magnesio y calcio, así como vitamina E, provitamina A y aceites esenciales. Las verduras apenas tienen calorías debido al alto contenido de agua..

El apio, también conocido como apio, pertenece a la familia de las umbelíferas. Proviene del apio silvestre, que es originario de la costa mediterránea. Se forma en contraste con el apiolario más popular, solo con tubérculos de raíz pequeña, pero pecíolos carnosos con hojas pequeñas en los extremos. Las diferentes variedades tienen colores diferentes, desde amarillo claro a dorado y verde, y todas tienen el aroma típico del apio. La variedad verde es muy común en el mercado y convence por su sabor suave y discreto..

Las verduras son fáciles y rápidas de preparar: corte las raíces y limpie las barras con agua corriente. Quien quiera disfrutar del apio crudo, alcanza los finos barrotes interiores. Los tallos externos pueden ser un poco fibrosos, pero no necesariamente tienen que ser pelados. Es mejor quitar las cuerdas con un cuchillo, similar al ruibarbo. Finalmente, corte los tallos en pedazos, rebanadas o cubos finos de acuerdo con la receta. Las hojas delicadas son demasiado buenas para el barril. Picadas finamente, son una especia agradable para sopas y salsas..

En verano, el apio está disponible en el cultivo local al aire libre. Un signo de frescura son los palitos crujientes y sólidos que no son demasiado flexibles y están libres de manchas y áreas pútridas. Las verduras se pueden almacenar hasta dos semanas en una bolsa de aluminio en el refrigerador. Heike Kreutz, bzfe.de