Los aceites comestibles para la salud están nuevamente cargados solo ligeramente

Se dañaron los ésteres de ácidos grasos 3-MCPD dañinos
Las autoridades de los estados federales examinaron la colza, el girasol y el aceite de oliva sobre sustancias indeseables o microorganismos. El resultado: la contaminación de los aceites con pesticidas y toxinas del moho es baja. Pero el aceite de oliva sigue siendo un mercado lucrativo para los falsificadores..

El aceite de oliva es muy saludable. Foto: luigi giordano - fotolia

Para el aceite de oliva, se encontraron residuos detectables en aproximadamente el 25% de las 192 muestras analizadas para detectar residuos de pesticidas. Sin embargo, ningún residuo estaba por encima del nivel máximo legalmente requerido. Incluso con 113 muestras de aceite de colza, no se excedieron los niveles máximos (residuos determinables en aproximadamente el 10% de las muestras). En el caso de las muestras de aceite de oliva, las autoridades de control de alimentos encontraron con relativa frecuencia residuos múltiples (12%). El 0.5% de las muestras tenían más de cinco residuos en una muestra..

No se encontraron ni aflatoxina ni ocratoxina A en las muestras de aceite de oliva, colza y girasol. Estos dos venenos están formados por mohos que infestan productos vegetales como las semillas de girasol..

Niveles de ésteres de ácidos grasos 3-MCPD dañinos reducidos

Los datos recientes de 2016 muestran una tendencia agradable para los niveles de éster de ácido graso 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) para aceites de oliva, colza y otros aceites comestibles: para el aceite de oliva un contenido medio de 0,4 mg / kg y para el aceite de colza se encontró un contenido medio de 3-MCPD de solo 0,17 mg / kg. El 3-MCPD ha provocado cáncer de riñón en el modelo animal. Esto es probablemente debido a mejores condiciones de procesamiento.

Trucos ilegales aseguran altos márgenes de ganancia.

El aceite de oliva es uno de los alimentos que a menudo son objeto de actividad fraudulenta. El aceite de oliva italiano tiene una gran demanda en todo el mundo y, en consecuencia, es más caro que los aceites de oliva de otros países mediterráneos. Por lo tanto, por ejemplo, el aceite más barato de España, Grecia o Turquía se compra, se mezcla y se comercializa como aceite de oliva de origen italiano. Incluso con las clases de calidad para el aceite de oliva es engañado ilegalmente. Los aceites de bajo precio y baja calidad se comercializan como costosos "nativos" o "extra vírgenes"..