Carne de pollo saludable muy a menudo contaminada con la bacteria Campylobacter

RKI advierte contra las infecciones por Campylobacter por carne de pollo

El Instituto Robert Koch (RKI) advierte sobre un número creciente de infecciones por Campylobacter en Alemania, y el pollo es una de las principales fuentes de infección. "Con más de 70,000 enfermedades reportadas en 2016 y un número alto similar en años anteriores, la enteritis por Campylobacter se ha convertido en la enfermedad de notificación bacteriana más común en Alemania", dijo la versión actual del RKI..

Si se detectan bacterias Campylobacter en muestras de heces, esto debe informarse en virtud de la Ley de protección de infecciones (IfSG). Informa el RKI de los 70,000 infecciones reportadas en Alemania, los niños menores de cinco años y los adultos jóvenes de entre 20 y 29 años fueron los más afectados. La mayoría de las infecciones por Campylobacter fueron sobre el consumo de alimentos de origen animal, especialmente la carne de aves de corral. Según el RKI, esto está particularmente frecuentemente contaminado con Campylobacter.

Los síntomas de la infección por Campylobacter

Las infecciones por Campylobacter pueden causar inflamación intestinal, que generalmente causa diarrea, dolor abdominal intenso y fiebre. El RKI también llama náuseas y vómitos, sangre en las heces y quejas adicionales como dolor de cabeza y dolores corporales, escalofríos o fatiga, como síntomas. Según los expertos, las quejas duran en promedio seis días..

Por ejemplo, el RKI cita artritis reactiva, síndrome del intestino irritable y complicaciones neurológicas como el síndrome de Guillain-Barré como posibles secuelas.

Patógeno entre humanos y animales transmisibles.

"La enteritis por Campylobacter es una de las llamadas zoonosis, por lo que los patógenos se pueden transmitir entre los animales y los humanos", continúa el RKI. Las aves de corral y el ganado son los reservorios de animales más importantes para los patógenos..

De acuerdo con el RKI, varios estudios denominados de atribución de fuentes, que examinaron la importancia relativa de diferentes fuentes animales para las infecciones por Campylobacter en humanos, han demostrado que entre el 50 y el 90% de las infecciones en humanos se remonta a la fuente de los pollos. "La causa más frecuente de las infecciones son las especies bacterianas Campylobacter jejuni (90%) y Campylobacter coli (7%)..

Pollo y comida fuera de la casa un riesgo.

"En los análisis de regresión logística multivariable, comer pollo y comer fuera de casa fue el factor de riesgo más importante para la infección por Campylobacter", según el RKI. Los factores de riesgo asociados con la higiene de la cocina incluyen la preparación de carne de ave envasada en el hogar y la preparación simultánea de carne cruda y alimentos que no se calientan antes de ser consumidos..

El contacto con las aves de corral fue otro factor de riesgo, y por último, pero no menos importante, la ingesta de inhibidores del ácido gástrico en las cuatro semanas previas a la aparición de la enfermedad fue "estadísticamente significativa asociada con la infección por Campylobacter", informa el RKI.