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Expertos en salud prueban bacterias fecales en cubitos de hielo.
Si viaja a tierras lejanas, a menudo se le recomienda abstenerse de comer ciertos alimentos o bebidas con cubitos de hielo. Debido a la falta de circunstancias higiénicas, otros riesgos para la salud amenazan. Obviamente, no tiene que viajar hasta el momento: los químicos en Suiza han encontrado un aumento en la cantidad de patógenos en cada cuarto cubo de hielo..
Un cuarto de cubitos de hielo suizo cargados de gérmenes.
Antes de ir a países exóticos, generalmente recibe el consejo de tener cuidado con ciertos alimentos y bebidas. Por lo tanto, a los guías o viajeros experimentados les gusta evitar las ensaladas frescas o las frutas peladas, ya que de lo contrario podrían amenazar los riesgos para la salud, como el dolor abdominal o la diarrea. Además, las bebidas con cubitos de hielo a menudo se advierten porque pueden no haberse producido en condiciones higiénicas. Obviamente, no tiene que hacer viajes de largo recorrido para evitar tales riesgos: según un nuevo estudio, alrededor de cada cuarto cubo de hielo en Suiza está cargado de patógenos.
En alrededor de una cuarta parte de todos los cubitos de hielo en Suiza se han encontrado cantidades mayores de patógenos. (Imagen: Tim UR / fotolia.com) "Producción antihigiénica de cubitos de hielo".
Como informa el periódico suizo SonntagsBlick, los químicos cantonales recolectaron muestras de cubitos de hielo en restaurantes, bares y cantinas en una campaña nacional. Los resultados se presentarán en el próximo trimestre, pero el periódico parece que ya ha recibido resultados. Según el periódico, el 26 por ciento de todos los cubitos de hielo se cayó. Se dice que su "calidad microbiológica" no cumplía con los requisitos legales. Los microbiólogos encontraron que cantidades excesivas de bacterias Pseudomonas que pueden causar infecciones, y bacterias fecales como enterococos o bacterias de E. coli, también son patógenos potentes: "Un claro signo de producción antihigiénica de cubitos de hielo", dice Otmar Deflorin Presidente de la Asociación de Químicos Cantonales..
Empresa responsable de mayores cantidades de bacterias.
Cuando se descubren mayores niveles de bacterias, la compañía es responsable de llegar a la raíz de la contaminación y eliminarla. El productor también asume los costos para futuros análisis. "En casos graves, presentaremos una denuncia penal", dijo Deflorin. Sin embargo, esto nunca ha sucedido antes debido a los cubos de hielo contaminados, porque "los valores encontrados no ponen en peligro la salud", dijo el experto. Deflorin es también el jefe del Laboratorio Cantonal de Berna. Allí, la tasa de quejas fue del 29 por ciento "aproximadamente la misma que en la campaña nacional".
Las máquinas deben limpiarse adecuadamente
Según el informe del "SonntagsBlick", los gérmenes migran a veces a los cubos de hielo a través de dispositivos de recolección sucios. O por el agua contaminada, de la que se hicieron. La principal razón de la contaminación dijo Deflorin, "que la propia máquina de helados no se limpia y mantiene correctamente". Al parecer nadie se siente responsable en muchas empresas. "Especialmente cuando las máquinas de hielo, como se encuentran a menudo, en el sótano". Además, los científicos de España han señalado recientemente la importancia de limpiar máquinas en la producción o preparación de alimentos. Por ejemplo, muchos fabricantes de café Nespresso están contaminados con bacterias, ya que no se limpian con la frecuencia suficiente..
Para las personas debilitadas podría ser peligroso.
Sarah Stalder, Directora de la Fundación de Protección al Consumidor, considera que los resultados actuales de Suiza son motivo de preocupación: "Especialmente en personas con sistemas inmunitarios debilitados, estas bacterias pueden provocar enfermedades gastrointestinales graves". Siempre ten cuidado con el helado. Pero en Suiza nunca se esperaría que cada cuarto cubo de hielo estuviera por encima del límite ". El defensor del consumidor exigió un cambio de práctica en la industria de la restauración. "El caso normal debe ser que pidas explícitamente cubitos de hielo para tu bebida. Y no es que terminen en el vaso automáticamente ".
Patógenos en lugares insólitos.
Según el presidente de la asociación de la industria GastroSuisse, Casimir Platzer, los resultados de la investigación son "desagradables". Sin embargo, enfatizó que los valores medidos no eran perjudiciales para la salud y dijo: "En cualquier caso, no estoy al tanto de ninguna enfermedad debida al consumo de una bebida con cubitos de hielo". Aunque al principio suena muy impactante, también muestra otros estudios científicos. Que gérmenes potencialmente patógenos se encuentran en casi todas partes. Por ejemplo, un equipo de investigación estadounidense ha encontrado bacterias fecales en las barbas. Como escribieron los científicos, detectaron microorganismos que "normalmente solo se encuentran en los inodoros". (Ad)