Verduras saludables como la coliflor pueden proteger contra el cáncer

Hacer la coliflor saludable versátil.
La coliflor es muy popular en la cocina alemana. Esto no solo se debe a su sabor agradablemente suave, sino también a su versatilidad. Las rosas tienen un sabor crudo o escaldado brevemente en la ensalada, pero también cocidas, al vapor, marinadas y al horno. Son la base ideal para hacer purés y sopas, y como acompañamiento con mantequilla y pan rallado, combinan muy bien con la carne y el pescado. También un curry de coliflor indio con papas y tomates es un poema culinario..

No cocine las verduras más de lo necesario para conservar los valiosos ingredientes. Estos incluyen lastre y minerales, vitaminas B, vitamina C y glucosinolatos anticancerígenos. La coliflor es baja en calorías y fácilmente digerible con 23 calorías por 100 gramos.

Versátil y muy saludable: la coliflor. Imagen: nolonely-fotolia

Antes de la preparación, retirar las hojas exteriores y el tallo. Las florecillas individuales pueden cortarse con un cuchillo y luego lavarse. Luego se blanquean brevemente al gusto o se cocinan durante 15 minutos. Con un chorrito de leche la cabeza queda bien blanca. Una salsa ligera puede conjurarse vertiendo un roux con el agua de cocción y sazonando con sal, pimienta y nuez moscada..

La coliflor pertenece a la familia crucífera y, como todos los demás tipos de coles, se origina a partir de la col silvestre, que es nativa de la región del Mediterráneo. Botánicamente, se comen las ramas de flores carnosas y comprimidas y los capullos de flores sin desarrollar. La cabeza es blanca, porque bajo las brácteas grandes no se puede formar clorofila debido a la falta de luz..

La coliflor está disponible todo el año en las tiendas. De mayo a noviembre, los consumidores encuentran coliflor de cultivos locales en las parrillas de vegetales. Las mejores opciones son cabezas blancas sólidas y brillantes con una estructura cerrada que desprende un aroma agradable. Las hojas exteriores deben ser crujientes y verdes. La coliflor se debe utilizar lo más fresca posible. Si desea cocinar la cabeza como un todo, puede ponerla en agua salada durante unos 10 minutos antes de prepararla. Esto atraerá a los insectos ocultos. Heike Kreutz, bzfe