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Chile saludable Una vida más larga a través de comida muy picante
Las relaciones entre la dieta y la salud han sido ampliamente estudiadas, pero una y otra vez los investigadores sorprenden con nuevos conocimientos sobre las propiedades extraordinarias de ciertos alimentos. Por ejemplo, científicos chinos de la Universidad de Beijing publicaron un estudio en la revista British Medical Journal (BMJ) que concluye que la comida picante se asocia con una reducción significativa de la mortalidad general..
El consumo de chile está directamente relacionado con la mortalidad general, aunque aún no se ha aclarado de manera concluyente si se trata de un vínculo causal, informan los investigadores al profesor Jun Lv del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Pekín..
En particular, se atribuyen a la capsaicina, pero también a otros ingredientes del chile, numerosas propiedades que promueven la salud. Por lo tanto, los científicos chinos han investigado hasta qué punto el consumo de chiles frescos o secos, el aceite de chile y la salsa de chile influyen en la mortalidad general. Muchos beneficios potenciales para la salud están asociados con los chiles y su compuesto bioactivo capsaicina, incluidos los efectos antimicrobianos, antioxidantes y antiinflamatorios, así como una influencia positiva en la flora intestinal y los efectos preventivos contra la obesidad, informa Nita G. Forouhi de la Universidad de Cambridge en un editorial al estudio actual. Aparentemente, los chiles también tienen un efecto en la mortalidad total, por lo que el riesgo de muerte prematura se reduce significativamente si el consumo es alto.
El consumo regular de chile podría potencialmente aumentar la esperanza de vida significativamente. (Imagen: bit24 / fotolia.com) Casi medio millón de participantes en el estudio.
Para su estudio actual, los científicos utilizaron datos de 199,293 hombres y 288,082 mujeres que tenían entre 30 y 79 años al inicio del estudio. Los temas vinieron de diez regiones diferentes en China. Durante el período de observación entre 2004 y 2013 (un promedio de 7,2 años), murieron un total de 20,224 participantes del estudio (11,820 hombres y 8,404 mujeres). Los investigadores también registraron el consumo de alimentos picantes en forma de chiles secos o frescos, aceite de chile y salsa de chile, y dividieron los sujetos en función de esto en cuatro grupos diferentes. En el primer grupo, el consumo de comida picante fue menos de una vez por semana..
Los sujetos del segundo grupo comieron por cuenta propia durante uno o dos días a la semana. En el tercer grupo, las comidas picantes se comían semanalmente durante tres a cinco días, y en el cuarto grupo, los sujetos comían comida picante seis a siete días a la semana..
Reducción significativa del riesgo de mortalidad general con alto consumo de chile
Según los investigadores, en comparación con los participantes del estudio en el primer grupo, los sujetos con el mayor consumo de alimentos picantes mostraron un riesgo significativamente menor de mortalidad por todas las causas dentro del período de estudio. Esta correlación también se ha confirmado para causas específicas de muerte, como enfermedad coronaria, enfermedades respiratorias y cáncer. En general, el riesgo de muerte dentro del período de estudio en los sujetos con el mayor consumo de chile en comparación con aquellos con el menor consumo resultó ser un 14 por ciento menor, según los investigadores.
También en el segundo y tercer grupo, el riesgo de muerte fue significativamente menor que en el primer grupo. Sin embargo, no se puede concluir automáticamente que exista un vínculo causal que tenga cierta incertidumbre sobre los datos considerados..
La causalidad no es clara
Si bien el enorme tamaño de la muestra y la amplia distribución regional se encuentran entre las fortalezas estadísticas del estudio, existen varios puntos débiles en los datos. Por ejemplo, solo se registraron otros tres factores dietéticos básicos (consumo de carne roja, verduras frescas y fruta fresca). Aquí, otros hábitos alimenticios que se correlacionan con el consumo de alimentos picantes podrían tener un impacto significativo en la vida útil, sin que estos se registren. El consumo de chile puede ser solo un marcador para comer otros alimentos beneficiosos, explica Nita G. Forouhi. Además, el efecto se ha relativizado, por ejemplo, con el consumo simultáneo de alcohol. Por lo tanto, a pesar de toda la comida picante, la mortalidad general entre los que consumían alcohol regularmente no disminuyó. Además, los hábitos normales de consumo de alcohol pueden jugar un papel importante, ya que es muy probable que las personas con mayor consumo de chile en grandes cantidades consuman bebidas como el agua o diferentes tipos de té. En consecuencia, las causas de la mortalidad global alterada se pueden encontrar en el comportamiento de bebida.
Más estudios están destinados a investigar los beneficios de los alimentos picantes
Los científicos concluyen que se necesita más investigación para determinar si la comida picante tiene el potencial de mejorar la salud. También es importante determinar si los chiles afectan directamente la salud o solo pueden ser un marcador de otros factores que reducen la mortalidad. Sin embargo, los resultados actuales son, en cualquier caso, una buena base para futuras investigaciones en esta área. Forman la base de una hipótesis, que ahora necesita más investigación, explican el profesor Jun Lv y sus colegas. Al final, el resultado podría ser que se consuma significativamente más comida picante para aumentar la esperanza de vida. (Fp)