Healthy Lentils, Peas and Co. 2016 es el año de las legumbres.

Las Naciones Unidas han declarado 2016 el "Año Internacional de las Legumbres". Bajo el lema "Plantas nutritivas para un futuro sostenible", los guisantes, los frijoles, la soja y los consortes se llevan al ojo público. Por una razón, las legumbres son una fuente importante de proteínas vegetales, aminoácidos, vitaminas y minerales en todo el mundo. En resumen, son un alimento básico elemental. Especialmente en las culturas donde tradicionalmente se consume poca carne, aseguran la nutrición de grandes partes de la población. Estos incluyen América Latina, África y Asia..
En Europa Central, las leguminosas ganan importancia a medida que más y más personas comen comida vegetariana. Sin embargo, el consumo de valiosos proveedores de proteínas se recomienda de forma independiente como parte de una dieta saludable: para contrarrestar la obesidad y las enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, su valor nutricional a menudo no se reconoce ni se subestima, según la ONU. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en asociación con los gobiernos, las organizaciones no gubernamentales y otros grupos sociales en 2016, ha asumido la tarea de crear conciencia sobre los beneficios de las leguminosas.

Sabroso y saludable. Imagen: denio109 - fotolia

En los países en desarrollo, las leguminosas son cultivadas principalmente por pequeños agricultores. Pertenecen a las plantas cultivadas más antiguas y pueden ofrecer grandes rendimientos incluso en superficies pequeñas. Las plantas de la familia de las leguminosas (leguminosas), legumbres botánicas, tienen una propiedad muy importante para la agricultura: entran en una simbiosis con bacterias, que en sus raíces acumulan nitrógeno del aire y reciben nutrientes para ello. De esta manera, aumenta la fertilidad del suelo y se apoya la agricultura sostenible. Las Naciones Unidas quieren usar esta iniciativa para promover la producción mundial y el comercio de leguminosas. Por ejemplo, los agricultores deberían recibir apoyo para hacer un mejor uso de las rotaciones de los cultivos. (Heike Kreutz, ayuda)