Calabazas saludables no solo para Halloween

Calabaza con muchos ingredientes saludables.

06/10/2013

Las calabazas están en temporada alta hasta noviembre. Los clásicos vegetales de otoño se pueden preparar sabrosos y variados y son extremadamente saludables..

Las calabazas son bayas
Las calabazas están disponibles en aproximadamente 800 especies, desde aproximadamente 50 gramos de calabacines hasta calabazas de registro que pueden pesar 600 kilogramos. Desde el punto de vista botánico, los vegetales otoñales pertenecen a la familia de las bayas y pueden prepararse de diversas maneras. No solo la pulpa sabrosa con un alto contenido de antioxidante betacaroteno, sino también las semillas de calabaza crujientes y el aceite de semilla de calabaza de alta calidad también han encontrado su camino a la cocina aquí.

Rico en vitaminas y minerales.
Cuando compre debe tomarse para asegurarse de que el tallo es sólido, porque si falta, las bacterias putrefactas podrían entrar en la calabaza. Las frutas maduras se pueden reconocer por el hecho de que suenan huecas cuando se golpea la piel. Además, no deben tener golpes ni moretones. Debido a la pulpa más firme y más sabor, se recomiendan calabazas más pequeñas. Las frutas contienen una gran cantidad de vitamina A, B1, B2, C y E, así como importantes minerales como el hierro, el calcio o el sodio. La pulpa tampoco tiene casi calorías..

Calabazas ornamentales con sustancias amargas.
Las calabazas son diferentes a las calabazas ornamentales, generalmente libres de sustancias amargas, las denominadas cucurbitacinas. Estos pueden provocar irritación desagradable de la membrana mucosa, diarrea, náuseas y vómitos. Por lo tanto, la carne cruda de calabaza debe probarse antes de la preparación y si tiene un sabor amargo, debe desecharse. Las calabazas ornamentales, que no son adecuadas para el consumo, se proporcionan en el comercio con las instrucciones apropiadas. En algunas variedades, como el Hokkaido, la cáscara se puede comer.

Efecto promotor de la salud demostrado en estudios.
El efecto promotor de la salud de la calabaza ya se ha confirmado en varios estudios. Por ejemplo, en 2007 investigadores de la Universidad Normal de China Oriental descubrieron que las calabazas estimulan la renovación de las células pancreáticas dañadas. Según los científicos, el extracto de calabaza contrarresta los precursores de la diabetes tipo 2. El aceite de semilla de calabaza ha sido evaluado por su beneficio potencial para las quejas de las mujeres en un estudio reciente de la Universidad de West Indies, Kingston, Jamaica. En los sujetos, se determinó un efecto hipotensor después de varios días de tratamiento con el aceite. Además, se aumentará. „bueno“ Se ha comprobado que los niveles de colesterol HDL promueven la eliminación del exceso de colesterol de los tejidos y equilibran el metabolismo del colesterol.

Platos variados y sabrosos.
Además de todas las razones de salud que hablan por la calabaza, no se debe pasar por alto que se puede preparar muy variada y sabrosa. Su sabor es crudo en ensalada de frutas, hecho puré en una sopa o cocido en una quiche. En el pasado, la calabaza a menudo se hervía en vinagre y aceite y se colocaba en frascos de conservas. Pero esto ha pasado de moda gracias a las nuevas recetas. En los sitios web "vegetarian-rezepte.com" cómo obtener ideas deliciosas. (Ad)

Imagen: H.D.Volz