Comida saludable. Filetes vegetarianos hechos de jackfruit.

Versátil en la cocina vegetariana.

El jackfruit es el nuevo sustituto de la carne en la escena vegetariana. La pulpa verde tiene una textura jugosa y fibrosa que recuerda a las pechugas de pollo. En los restaurantes estadounidenses, el Exotin ya tiene un sabor delicado como un filete, una hamburguesa, que se sirve en un sándwich de barbacoa o en curry. Cuando está maduro, es muy dulce y sabe a mermelada o ensalada de frutas. En partes de Asia, el jackfruit fue una vez un alimento básico. Incluso las semillas son comestibles y se secan y se sala ligeramente como bocadillo.

El árbol de la jaca (Artocarpus heterophyllusPertenece a la familia botánica de la familia de las moras y es nativa de las selvas tropicales del Cercano Oriente. Hoy en día el árbol se cultiva entre otros en Sri Lanka, el sur de China, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Los frutos son de forma irregular, tienen granos puntiagudos en la cáscara y son muy grandes. Por lo general, son de 30 a 50 cm de largo y de 5 a 30 kg de peso. Debido al alto peso, suelen colgar cerca del tronco..

Dentro de la fruta hay numerosas frutas simples hexagonales con semillas grandes. Mientras que la fruta de la fruta inmadura casi no tiene sabor, la pulpa madura recuerda a una mezcla de piña, mango y plátano. Además, contiene una gran cantidad de carbohidratos, minerales como potasio, calcio, fósforo y hierro, vitaminas B, algunos de provitamina A y vitamina C..

Busque una cáscara intacta al comprar. Una fruta madura debe ceder levemente a una presión suave y producir un sonido sordo cuando se la aprovecha. Antes de comer, ella se reduce a la mitad con un cuchillo pesado. El jackfruit contiene una savia de leche pegajosa, por lo que es mejor engrasar el cuchillo con un poco de aceite vegetal antes de cortarlo. Luego retire las frutas individuales pequeñas y retire la piel exterior. Si no quieres comer toda la fruta en un día, solo abres parcialmente el tazón. La fruta restante se envuelve en una envoltura de plástico y se almacena en el refrigerador. En Asiashops y en Internet, el jackfruit también está disponible en latas. Para esto, la fruta inmadura se pela, se destruye, se corta en pedazos y se coloca en agua salada. La "carne vegetal" también se envuelve en retráctil y se sazona con varias salsas. Heike Kreutz, ayuda