Dieta saludable El trigo sarraceno es delicioso y versátil.

El trigo sarraceno es versátil: cocinado, germinado o molido.
El alforfón es un ingrediente interesante en la cocina. El grano no es un cereal, sino un Knöterichgewächs. El nombre "trigo sarraceno" se deriva de las semillas en forma de brotes. La planta es originaria de Asia Central..
El alforfón se puede preparar como el arroz. Primero, los granos pelados se asan brevemente en la sartén, para que el aroma de nuez se desarrolle mejor. Luego agregue el trigo sarraceno en agua fría en una proporción de 1: 2, hierva y hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. El calentamiento puede causar limo, similar a la harina de avena. Si no le gusta, lave bien los granos con agua tibia antes y después de cocinarlos..
La harina de alforfón es muy fácil de procesar en pan y pastel.

Debido a que el trigo sarraceno no contiene gluten, se puede lograr una estabilidad al hornear con harina de cereal, harina de soya o goma de algarrobo. Para algunas recetas de pasteles, también es suficiente proporcionar una mayor cantidad de huevos para unir. Para grañones de trigo sarraceno, se trituran granos de alforfón pelados. Son ideales para un desayuno buffet con frutas frescas y una pizca de canela..

Alforfón: versátil cocina vegetariana. Imagen: kmiragaya - fotolia

Plántulas de trigo sarraceno refinan ensaladas y sopas. Agregue una taza de granos a un tazón y agregue de dos a tres veces la cantidad de agua tibia. Remoje durante una hora, escurra y enjuague con agua fría dos veces al día durante dos días. Las semillas ya están germinando..

El alforfón es una buena fuente de energía y proporciona proteínas de alta calidad (11 a 14 g por 100 g). También contiene minerales como potasio (460 mg), fósforo (254 mg), magnesio (231 mg) y calcio (18 mg) y vitaminas del grupo B. El contenido en carbohidratos de inositol (obsoleto: "azúcar de músculo") tiene un efecto positivo en el nivel de azúcar en la sangre. Otro ingrediente es la rutina (un fitoquímico), que se dice que mejora la circulación sanguínea y contrarresta la aterosclerosis. Dado que el pseudo-cereal no contiene gluten, es adecuado para pacientes con enfermedad celíaca.

El alforfón está disponible en tiendas de alimentos naturales, supermercados bien surtidos y farmacias. En el surtido se encuentran los granos puros, como el alforfón instantáneo y las plántulas, la harina de alforfón, grañones y copos de cereales integrales. El té de alforfón se hace de las hojas. (Heike Kreutz, ayuda)