Comida saludable Hornear pan tu mismo Cómo funciona

Hornear pan a ti mismo
(ayuda) - Cuando el aroma del pan recién horneado se desplaza por la casa, nadie puede resistirse. Hornear es divertido y tiene la gran ventaja de que los ingredientes se pueden seleccionar deliberadamente.

El hombre ha estado horneando por más de 5,000 años. Originalmente, solo los granos se mezclaban con agua y se horneaban sobre piedras calientes. Hoy en día, los ingredientes básicos son harina, levadura o masa fermentada, agua y sal. Los panes rápidos o los rollos de quark también se pueden hornear con bicarbonato de sodio. Una receta puede ser variada y adaptada a los requisitos de su propia cocina..

Imagen: monticellllo - fotolia

El buen pan lleva tiempo. Antes de comenzar, todos los ingredientes para hornear deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, sáquelos del refrigerador al menos media hora antes de la preparación. También el tazón y el agitador no deben estar fríos. Dependiendo de la receta, se utilizan diferentes tipos de harina. Cuanto menor sea el número de tipo, menor será el contenido de vitaminas y minerales y mayor será el contenido de almidón y gluten. Las harinas integrales no tienen una designación de tipo porque se usa el grano entero.

Si desea probar las harinas sin gluten como la harina de trigo sarraceno, puede mezclarlas con harinas de cereales para hacer un enlace. Siempre que no haya intolerancia al gluten. Sin embargo, si tiene que comer una dieta sin gluten o necesita comerla, tiene que unirse con puré de papas o manzanas ralladas, por ejemplo, de lo contrario, el pan se romperá..

Si horneas con levadura o masa fermentada, la masa debe descansar en el medio. Debe doblarse en levadura y la mitad en masa fermentada. Esto puede llevar algunas horas. La prueba del dedo muestra si la masa ya se ha ido lo suficiente. Para este propósito, se presiona una muesca en la masa, que debería levantarse lentamente de nuevo. Si el volumen no aumenta, compruebe la temperatura. A la masa de pan no le gusta el frío ni los trozos..
Finalmente, el pan entra en el horno. El precalentamiento es importante para lograr la temperatura óptima de cocción. Con vapor, el pan continúa sin grietas y la corteza se vuelve muy crujiente. Para hacer esto, coloque un recipiente refractario de agua en el horno durante los primeros diez a quince minutos. A menudo se requiere en las recetas para hornear el pan en "calor que cae". Esto significa que la temperatura inicial es relativamente alta y se baja después de 10 a 20 minutos. Entonces el pan es crujiente por fuera y jugoso por dentro..

El pan se hornea cuando suena hueco cuando se lo toca en la parte inferior. Después de hornear, el pan se coloca sobre una rejilla para que se evapore. (Heike Kreutz, ayuda)