Dieta saludable El arándano también es un súper alimento?

Arándano: El pariente americano del arándano.

Los arándanos originarios de América del Norte son conocidos en Alemania como "súper alimento" con alto potencial de salud. Los parientes cercanos del arándano contienen muchos fitoquímicos, que se dice que tienen propiedades curativas, pero en contraste con las bayas domésticas también son costosas. Y si hay incluso "superalimento", queda indeciso. Sin embargo, el arándano puede puntuar nutricionalmente..

Las frutas maduras del arándano parecen arándanos grandes. Esto no es sorprendente, porque el "Großfrüchtige Cranberry" Vaccinium macrocarpon - Como el arándano se llama por el nombre alemán, botánicamente pertenece al mismo género que el arándano. Debido a la similitud y los frutos ligeramente más grandes, el arándano a veces se llama erróneamente un arándano cultivado, que no es.

Las frutas de arándano son aproximadamente del tamaño de cerezas pequeñas y ligeramente ovadas. Las bayas maduras - y botánicamente genuinas - brillan rojo rubí. Debajo de la cáscara firme se esconde la carne brillante y firme con las semillas incrustadas. Dentro de cada baya también hay cuatro cámaras de aire, haciéndolas más ligeras que el agua. Se utiliza durante la cosecha: los campos de arándanos se inundan, las bayas maduras se separan de las plantas con máquinas especiales y luego se recolectan las frutas flotantes..

Los arándanos no se caracterizan por un contenido particularmente alto de vitaminas o minerales individuales. Entonces, alrededor de 11 miligramos de vitamina C están contenidos en 100 gramos de bayas, casi tanto como los arándanos. El potencial de salud de los arándanos se debe principalmente a la abundancia de fitoquímicos. En particular, los polifenoles contenidos en los arándanos, los llamados proantocianidinas oligoméricas (OPC), tienen un fuerte efecto antioxidante y por lo tanto protegen bien contra los radicales libres. Además, el propio OPC debe a su vez activar la vitamina C y aumentar su actividad antioxidante y prolongar la actividad de las vitaminas A y E. Además, tienen antiinflamatorios y antimicrobianos..

En general, a las frutas bajas en calorías se les atribuyen muchas propiedades curativas: son para prevenir infecciones del tracto urinario, reducir el colesterol, fortalecer los vasos sanguíneos y el sistema cardiovascular, reducir el envejecimiento y el daño celular e incluso a veces inhibir las células cancerosas o la formación de Alzheimer y Parkinson.

Los arándanos maduros probablemente caerán raramente como productos frescos en la boca. Son amargos, ásperos y tienen un efecto astringente, por lo que generalmente se procesan. Puede secarse o hervirse a su gusto personal, con o sin azúcar agregada, y luego procesarse, por ejemplo, en jugo, jarabe, jalea o salsa. Las frutas van muy bien con platos de carne o con queso al horno. Tradicionalmente, por ejemplo, en América, la salsa de arándanos es el pavo en Acción de Gracias. También para pasteles y postres o para cereales, las bayas pequeñas son muy buenas. Los arándanos secos y ligeramente endulzados se mantienen fríos durante varios meses.. Heike Stommel, bzfe