Deliciosa delicadeza del Lejano Oriente. Coloca limones salados tú mismo.

Salones con incrustaciones de sal: delicadeza saludable de Marruecos
(ayuda) - En Oriente, los limones de sal son un ingrediente tradicional porque tienen un aroma intenso y una vida útil alta. Muchos platos de la cocina marroquí están sazonados con frutas, como salsas para aves y pescado, mezclas de aceitunas, cuscús y tagines. La salazón adicional ya no es necesaria.
En la tienda de delicatessen hay disponibles frutas preparadas. Mucho mejor sabe la delicadeza marroquí, sin embargo, casera. Los ingredientes más importantes son los más pequeños posibles, los limones sin tratar con una cáscara delgada. Se cepillan completamente con agua caliente y se sumergen en agua fría durante 24 horas. Usando un cuchillo afilado, corte las frutas a lo largo varias veces sin cortarlas por completo. Agregue media cucharadita de sal marina gruesa a cada corte y vuelva a apretar. Ahora los limones están en capas en un vaso alto..

Especialidad marroquí: limones salados. De archivo: Pixelot - fotolia

Es importante ejercer presión y no dejar espacio entre los limones, para que también se escape algo de jugo. Dependiendo del sabor, se agregan otras especias como palitos de canela, hojas de laurel, granos de pimienta, clavos o chiles. Ahora el jugo de dos limones se vierte sobre la fruta y se llena hasta el borde con agua hirviendo. Luego selle el vidrio al aire y deje reposar durante cuatro a ocho semanas a temperatura ambiente en un lugar oscuro y seco. El vaso se mueve ocasionalmente para que la sal se disuelva completamente..

Después de este tiempo, los limones suelen tener un color ligeramente pardusco y la pulpa tiene una consistencia de almíbar. Todo es utilizable y la imaginación no tiene límites. Incluso el agua de limón es adecuada para condimentar aderezos para ensaladas y otros alimentos. Los limones salados en escabeche se mantienen estables en la nevera hasta por un año. (Heike Kreutz, ayuda)