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Por qué el islandés skyr es el quark deportivo más popular.
Skyr es el nombre de un "nuevo" quark que combina un sabor ligeramente agrio con una textura cremosa. Viene de Islandia y ofrece variedad en productos lácteos bajos en grasa. La especialidad apela sobre todo a los humanos deportistas y conscientes de la salud, ya que contiene mucha proteína, pero apenas grasa y calorías..
Mientras tanto, la alternativa Magerquark también está en Alemania en el mercado. Los productos están hechos de acuerdo con la tradición islandesa, pero la leche proviene de vacas locales. Con solo 25,000 animales, las lecherías islandesas no pudieron satisfacer la demanda. En comparación, más de 4 millones de vacas lecheras se mantienen en Alemania. Para la producción, la leche desnatada se mezcla con cultivos bacterianos especiales y quizás algo de cuajo. La cantidad de leche es cuatro veces mayor que la del yogur, por ejemplo. Cuando se separa el exceso de suero, queda una rotura proteica. Es echado y cortado.
Por qué los atletas aman a Skyr como "SuperQuark". Imagen: ji_images-fotolia Según una leyenda, los vikingos trajeron a Skyr a Islandia en el siglo noveno. Hicieron el quark para hacer la leche más duradera para el invierno. Prácticamente no contiene grasa (a lo sumo 0.5 por ciento), pero debe compararse con el quark magro bastante seco, agradablemente suelto y cremoso. No solo el contenido de proteínas (11%), sino también el contenido de calcio vale la pena mencionar a 150 miligramos por 100 gramos. Es 40 por ciento más alto que el quark magro ordinario. Además, 100 gramos de skyr contienen solo unas 60 kilocalorías..
Tradicionalmente el skyr es puro y se come con arándanos. También sabe muy bien con otras frutas frescas, cereales, salsas y salsas. Si agrega un poco de leche, también puede mezclar batidos y tortitas con el producto tradicional islandés. Entonces depende de usted decidir por sí mismo si la promoción sobre el Quark de la isla está justificada. Heike Kreutz, bzfe