Sano, delicioso pero sobre todo subestimado. El guisante.

El guisante: no solo para reyes y princesas.

(ayuda) Características especiales: Ninguno! El guisante es un tipo medio sólido, confiable, sano y simpático. Sin embargo, nunca ha logrado superar el estado de suplemento..

Mientras que la cocina moderna redescubre y reinterpreta constantemente otros tipos antiguos de vegetales, como la chirivía o la remolacha, la arveja persigue persistentemente la reputación del guarnicionero un tanto incoloro. Esto también puede tener algo que ver con los platos a base de guisantes más conocidos que se parecen más a los alimentos de emergencia que a los platos principales: sopa de guisantes, guisantes con puré de papas y puré de patata, o incluso peor: pudín de guisantes.

Tal vez el guisante acompañó a la gente demasiado tiempo, ya que uno apreciaría su verdadero valor todavía. Después de todo, han sido consumidos por más de 9,000 años, como se encuentra en el programa de Siria de hoy. En Europa Central, fue desde el siglo 13 hasta la carne del hombrecillo, porque era un proveedor de proteínas barato y se secaba para almacenar bien. Como una planta que tomó su propio nitrógeno del aire, también se ajustó perfectamente a la agricultura de tres campos de los agricultores y fue una adición bienvenida a la papilla diaria de cereales, aunque como un aburrimiento..

Después de todo, brilla hoy con una impresionante variedad y riqueza de variedades, que incluye más de 100 especies o subespecies. La lista abarca desde guisantes de campo como alimento de proteínas de alta calidad para animales sobre guisantes, que generalmente se ofrecen como conservas, hasta el guisante de azúcar, en el que se come la vaina dulce y carnosa con los granos sin desarrollar..

De esta forma, incluso se le concedió un vuelo corto como una delicadeza distinguida. El rey francés del Sol, Luis XIV, se aseguró de esto a fines del siglo 17. Adoraba los guisantes verdes y las vainas dulces por encima de todo lo demás, e incluso los cultivaba en invernaderos para disfrutar de las verduras más modernas de Italia durante todo el año. Pero la fama se desvaneció después de unos años, el guisante fue en última instancia un vegetal para todos. Los nuevos procesos de conservación, como el enlatado y la congelación posterior, en los que incluso conserva su color verde brillante y casi todos los ingredientes importantes, también contribuyeron a esto..

Aunque no está en los restaurantes de primera clase, el guisante está experimentando una reaparición en los campos alemanes. Después de décadas de disminución en las tierras cultivadas, los agricultores han recurrido cada vez más a los guisantes como alimento rico en proteínas en los últimos años. El cultivo de guisantes frescos para el comercio también ha aumentado significativamente desde 2013. Obviamente, los alemanes están más apegados a sus verduras promedio favoritas de lo que admiten. Y eso es lo que realmente merece el guisante simpático. Jürgen Beckhoff, ayuda