Rapunzel fresco recién salido del campo. Lechuga de cordero saludable

En mayo, la lechuga del primer cordero está disponible en el campo. Las hojas de los campos nativos son particularmente crujientes e intensas en aroma. La ensalada de maíz sabe solo, pero también se mezcla con otras ensaladas de hojas y frutas de temporada como las fresas. Si te gusta el corazón, combínalo con finos cubitos de tocino y nueces. Lo que muchos no saben: las verduras de hoja también son ideales para los batidos. Ópticamente, la bebida llama la atención, como cuando se aplasta un tono verde intenso.

La ensalada de maíz es una de las ensaladas más sanas. El contenido de vitamina C de 35 mg por 100 g es tres veces más alto que el de la lechuga. Además, los folletos contienen cantidades apreciables de betacaroteno (3,9 mg por 100 g), ácido fólico (145 μg), hierro (2 mg), fosfato (50 mg), magnesio (10 mg), potasio (420 mg) y calcio ( 35 mg). Los aceites esenciales le dan el típico sabor a nuez. Otra ventaja: la ensalada de maíz con 14 kilocalorías por 100 g es extremadamente baja en calorías.

Tan saludable es la lechuga de cordero. Editorial: Annett Seidler - fotolia

La lechuga de cordero tiene muchos nombres como Rapunzel, Ackersalat o Mäuseöhrchen y está muy extendida en toda Europa. La planta (Valerianella locusta) pertenece a la familia de las plantas de valeriana y alcanza una altura de hasta 15 centímetros. Las hojas se espatulan y se unen en una roseta. Sólo durante unos 100 años, la lechuga de cordero se utiliza como cultivo. Hasta principios del siglo XVIII, solo se recolectaba como una "maleza" en el campo o en el borde del prado..

La ensalada de maíz se debe lavar bien antes de comerla para que la arena existente no se adhiera a los dientes Primero, las pequeñas raíces se cortan de los tallos, sin que las rosetas se deshagan. En un recipiente con agua fría, retire la arena y la tierra y drene las hojas en un colador. En un girador de ensaladas, se liberan suavemente del agua restante. Así que las hojas no caen juntas, y el apósito puede adherirse mejor..
La ensalada de maíz es delicada y se debe comer lo antes posible. En el compartimento de verduras de la nevera permanece fresco durante unos días. Las rosetas se guardan mejor un poco húmedas en una bolsa con agujeros de aire. (Heike Kreutz, ayuda)