El colinabo fresco reconoce que las hojas son saludables y sabrosas.

El colinabo es saludable. ¿Pero cómo sabes si todavía está fresco? Para esto, las hojas deben ser cuidadosamente examinadas. Indican la frescura de la verdura versátil. Las hojas no deben desecharse, también son buenas reciclables y contienen muchos ingredientes valiosos..

Una hortaliza "típica alemana" ahora se está cosechando nuevamente en Renania: Colinabo. En Renania, la cosecha de tubérculos tiernos ha comenzado estos días y hasta noviembre, las deliciosas verduras ahora se ofrecen frescas todos los días, dice la Asociación Provincial de Productores Rusos de Frutas y Hortalizas (Bonn).

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Es un poco desconcertante que los colinabos se cultiven para el mercado alemán en otros países europeos durante los meses de invierno, pero que las deliciosas verduras se consuman casi exclusivamente en Alemania. Los tubérculos son tan versátiles que se adaptan a casi todos los platos. Como deliciosa comida cruda, al vapor como verduras, frita como una rebanada de verdura, como ingrediente para los guisos o las verduras mixtas o también rellena con carne picada: el colinabo puede hacer casi cualquier cosa.

En cuanto al sabor, no importa si los tubérculos son verdes o morados. Dado que las variedades moradas requieren un tiempo de cultivo ligeramente más largo, rara vez se cultivan.
Los colinabos siempre se comercializan con follaje. En el follaje se puede ver muy bien, si las verduras son frescas. El follaje siempre debe ser verde y nunca marchitarse. Sin embargo, como el follaje del tubérculo priva la humedad, debe eliminarse inmediatamente después de la compra. Esto ayuda a reducir la evaporación de la humedad sobre la gran superficie de las hojas..

Los colinabos se pueden almacenar en el compartimiento de verduras del refrigerador por hasta una semana. Para este propósito, los tubérculos se toman mejor en un paño húmedo. Con el fin de evitar que las interfaces se sequen, las verduras cortadas deben envasarse en una película transparente. (Sb)