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Los investigadores comparan por qué los huevos orgánicos son mucho más saludables
Solo faltan unos días para la Pascua: en muchos hogares alemanes, los huevos a menudo se sirven en torno a la fiesta cristiana. Tanto para animales como para la conservación de la naturaleza se aconseja generalmente a los productos orgánicos. Pero los huevos orgánicos tienen otra ventaja: son más saludables que los convencionales, como los investigadores alemanes han establecido en una comparación.
No pascua sin huevos
En la Pascua, los huevos están tradicionalmente en auge. Aunque todavía tienen una mala reputación de salud, muchos expertos ya no consideran que el colesterol en los alimentos sea un peligro para la salud. Los huevos son nutrientes valiosos. Además de proteínas y grasas, también contiene minerales como el fósforo, potasio, calcio y hierro, así como vitaminas A y B. Los huevos orgánicos se utilizan mejor, ya que son más saludables que los productos convencionales, según investigadores alemanes.
Si te gustan los huevos, debes usar mejor los productos biológicos. Esto es aconsejable por razones tanto naturales como de bienestar animal. Además, los huevos orgánicos son más saludables, como informan ahora los investigadores alemanes. (Imagen: motorolka / fotolia.com) Huevos ecológicos con beneficios para la salud.
Debido a la preocupación por la gripe aviar o la salmonela, algunos alemanes se quedan sin huevos. Sin embargo, cuando se preparan adecuadamente, los riesgos potenciales se eliminan en gran medida.
Por ejemplo, los huevos en agua hirviendo se deben hervir completamente para evitar riesgos para la salud al soplar los huevos..
Los huevos se guardan mejor en el compartimento para huevos del refrigerador: con la punta hacia abajo, luego duran más.
Por razones de conservación de la naturaleza y los animales, lo mejor es comprar huevos orgánicos. Estos también tienen un beneficio para la salud, como informan los científicos de la Universidad de Hohenheim..
Mejor aroma y más sano.
Según el Prof. Dr. med. Michael Grashorn, del Instituto de Ciencias Animales de la Universidad de Hohenheim, tiene huevos orgánicos, mejor sabor y un poco más saludable..
Una comparación de los científicos de aves de corral de huevos orgánicos con huevos de la agricultura del suelo mostró que el derrame de gallinas ponedoras orgánicas en el campo trae más variedad en su dieta..
Sin embargo, el suministro de nutrientes es ligeramente menos favorable: en los huevos orgánicos, el contenido de la yema de huevo disminuye y la carga de gérmenes aumenta, según un comunicado..
La dieta más equilibrada lo hace.
Como con los humanos: la dieta más equilibrada lo hace. Dado que los pollos orgánicos de libre circulación en el prado picotean más a menudo la manzanilla u otras plantas con aceites esenciales, los huevos orgánicos tienen un mejor sabor y niveles elevados de ácidos grasos omega-3 debido a la mayor alimentación de los componentes de las plantas.
Además, la clara de huevo de los huevos orgánicos a menudo tiene una mejor consistencia. Es más firme y gelatinosa. "Esto se debe a las actividades más altas de las enzimas de la clara de huevo y al sistema inmunológico más fuerte de las gallinas ponedoras orgánicas", explicó el Prof. Dr. med. hierba de Hornos.
Sin embargo, la agricultura de campo libre significa que las gallinas ponedoras orgánicas obtienen menos nutrientes, especialmente los aminoácidos esenciales y el balance de energía es menor. Esto reduce el contenido de yema..
"En general, sin embargo, la carga de gérmenes es ligeramente más alta", dice el científico. "Las infecciones más comunes de las gallinas ponedoras orgánicas también hacen que el color de la cáscara de sus huevos sea más variable. Los huevos de la agricultura convencional tienen un color de cáscara más uniforme ".
Los alemanes prefieren las yemas de colores intensos.
El color de la yema de los huevos orgánicos es menos intenso. Son más pálidos, más amarillos. "Eso es porque en la agricultura orgánica, no se pueden usar tintes sintéticos como aditivos para piensos", explicó el Prof. Dr. med. hierba de Hornos.
"En general, los consumidores alemanes, especialmente en el centro del sur de Alemania, quieren yemas de color más intenso", dijo el experto..
"En consecuencia, estos también se ofrecen cada vez más en el comercio. Incluso los holandeses producen huevos con yemas de color naranja intenso, especialmente para el mercado alemán, mientras que ellos prefieren las yemas amarillas ".
Cáscaras de huevo finas no debido a la influenza aviar
Como se dice en el mensaje de la universidad, las cáscaras de huevo son muy finas este año. Hay varias razones para esto: errores de alimentación o ingesta inferior de calcio por las gallinas ponedoras más viejas.
Temores de que las conchas finas puedan estar relacionadas con la influenza aviar, el Prof. Dr. med. Sin embargo, es cierto que el rinoceronte refuta al rinoceronte: "Es cierto que las enfermedades virales, como el tracto respiratorio, alteran la formación de la cáscara y se forman huevos de piel delgada. Sin embargo, la influenza aviar H5N8 no es la razón de la mayor incidencia de huevos de piel delgada ".
"La probabilidad de que los huevos se compren en una granja infectada" es, según el científico "extremadamente baja. Si se comercializaran tales huevos, el número sería muy pequeño en relación con el número total de huevos y no explicaría la ocurrencia generalizada de huevos de piel delgada "..
"Además, no se ha detectado una infección de humanos con influenza aviar en los huevos", dijo el Prof. Dr. med. cuerno Grass. "La vía de infección de la gripe aviar pasa a través de las membranas mucosas de las vías respiratorias". (Ad)