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¿Los investigadores extienden menos carbohidratos y más grasas al comer nuestra vida?
Recientemente, un estudio internacional concluyó que las dietas altas en carbohidratos y bajas en grasas aumentan el riesgo de muerte. Los autores abogaron por revisar las recomendaciones dietéticas existentes. Científicos alemanes contradicen las conclusiones del estudio..
Menos carbohidratos y más grasa.
La disputa sobre si menos grasa o menos carbohidratos es adecuada para perder peso rápidamente ha estado ocurriendo durante años. Aunque la investigación científica ha demostrado en repetidas ocasiones que es posible adelgazar utilizando dietas bajas en carbohidratos, se discute si también es bueno reducir el pan, la pasta, el arroz y el Co. en la dieta y la grasa o las proteínas. poner Un estudio internacional reciente llegó a la conclusión de que esto definitivamente se recomienda por razones de salud. Los científicos alemanes ahora están criticando esta conclusión..
Según un reciente estudio internacional, una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas aumenta el riesgo de muerte. Investigadores alemanes critican estas conclusiones. (Imagen: bit24 / fotolia.com) Investigadores piden un cambio en las recomendaciones dietéticas
Un estudio recientemente publicado que examina el impacto de los carbohidratos, grasas y proteínas en la dieta y el riesgo de mortalidad en 18 países concluye que el exceso de carbohidratos en la dieta aumenta la mortalidad.
Más grasa, incluida la grasa saturada, no solo no fue dañina, sino que también redujo la mortalidad y el riesgo de apoplejía.
Los autores del estudio de nutrición global PURE (Prospectiva Urban Rural Rural Epidemiology) piden reescribir las recomendaciones dietéticas globales para grasas y carbohidratos..
Los científicos de la Universidad de Hohenheim en Stuttgart critican estas conclusiones. Tales conclusiones de gran alcance no permitieron la metodología y los resultados del estudio, según un comunicado de la universidad..
No hay relaciones causales.
Según el estudio, la mortalidad aumenta al aumentar la ingesta de carbohidratos; En el caso de la grasa, los investigadores observaron una relación inversa: a medida que aumenta la proporción de energía alimentaria de la grasa, la mortalidad disminuye..
"Incluso si una menor mortalidad se asocia con un mayor consumo de grasa o un menor consumo de carbohidratos, este método no muestra ninguna relación causal entre estas observaciones", dice el nutricionista Prof. Dr. med. Konrad Biesalski para tener en cuenta.
Junto con el experto tropical Prof. Dr. med. Regina Birner y la nutricionista Prof. Dr. med. Jan Frank, presidente de la Sociedad de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (SNFS), explica que no existe un vínculo causal directo entre los carbohidratos totales y las grasas en la dieta y la mortalidad.
"Más importante es la calidad de la dieta, así como el contenido de importantes vitaminas y minerales".
Suministro de micronutrientes.
El suministro de micronutrientes es crucial, y la proporción de carbohidratos y grasas saturadas en la dieta es simplemente un indicador..
"Con el aumento de la pobreza, los niveles de carbohidratos aumentan significativamente, y los de alimentos de origen animal, especialmente carne y productos cárnicos. Debido a que los productos con almidón como el arroz, el maíz, el trigo, las papas o la yuca tienen un precio razonable y están saturados ", explica el Prof. Dr. med. Birner.
Sin embargo, estos son una fuente pobre de micronutrientes esenciales, y el suministro de hierro y zinc, por ejemplo, tiene un impacto en la mortalidad..
"Un suministro insuficiente de micronutrientes, es decir, minerales y vitaminas, aumenta el riesgo de enfermedad y, inevitablemente, el riesgo de mortalidad. Si se omite la calidad, considerar la cantidad de macronutrientes en la dieta es fácilmente engañoso. Jan frank.
"Una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos puede ser tan inferior en calidad como una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos".
Las naciones pobres y ricas difieren en carbohidratos
"Cuando se trata de la ingesta de carbohidratos en los países pobres, hablamos principalmente de arroz, maíz y trigo", dice el Dr. Dr. med. Biesalski juntos. "Cuanto mayor sea su participación en la dieta, menor será la calidad de los alimentos y mayor será la tasa de mortalidad".
En las naciones ricas, sin embargo, la ingesta de carbohidratos varía de 45 a 55 por ciento..
"Aquí demasiados carbohidratos significa demasiada azúcar y alimentos azucarados. Reducirlos no es ciertamente un error y posiblemente también sea saludable ".
"Una recomendación nutricional sensata debería tener en cuenta la calidad de los carbohidratos (azúcares simples frente a los carbohidratos complejos) y las causas de la ingesta alta de carbohidratos (en los países pobres, especialmente la escasez de alimentos)", escriben los expertos alemanes en un comentario..
"No es realista recomendar que las personas en los países pobres reduzcan su ingesta de carbohidratos y aumenten su ingesta de grasas, dada la falta predominante de alimentos de alta calidad y una baja selección de alimentos", continuó. (Ad)