Investigadores encuentran arsénico en cerveza alemana

Investigadores pueden detectar fuente de arsénico en cerveza.

07/04/2013

„La cerveza no debe contener contaminantes o metales pesados.“, La mayoría de los consumidores creen. Después de todo, la cerveza en Alemania se elabora según la ley de pureza. Pero muchos tipos de cerveza todavía contienen arsénico. Esto se debe a los filtros de Kieselguhr que se usan a menudo en las cervecerías, como ha descubierto un equipo de investigación..

En Alemania, la cerveza se elabora de acuerdo con la ley de pureza. Sin embargo, una y otra vez sucede que el arsénico se encuentra en el laboratorio en algunas variedades. Como determinaron los científicos de la Universidad Técnica de Munich, el semi-metal pasa a través del filtro al jugo de cebada. Sin embargo, los investigadores lo dejan claro: mientras que los valores de arsénico superaron el valor límite alemán para el agua potable de diez microgramos durante los análisis con hasta 24 microgramos por litro, muchos otros países europeos superan este valor relativamente bajo en el agua potable. Además, desde el inicio de las muestras de laboratorio, los valores de los tipos de cerveza en cuestión habían disminuido significativamente.. „El riesgo de alcohol en la cerveza es mayor que el del arsénico.“, Así que el resumen del equipo de ciencia alrededor de Mehmet Coelhan.

Pero ahora es difícil ver cómo el semi-metal entró en la cerveza. "Las pruebas revelaron que algunas muestras de kieselguhr liberaron arsénico", dice Coelhan. Aunque los valores son solo ligeramente altos, podrían demostrarse claramente. Debido a que ahora está claro cómo la sustancia se introduce en la cerveza, las cervecerías podrían sacar sus conclusiones y recurrir a filtros distintos al kieselguhr. Según Coelhan, podría ser suficiente limpiar la arena del filtro con agua antes de usarla. Entonces el arsénico se puede lavar. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado un límite de agua potable de 10 microgramos por litro desde 1992. En muchos países industrializados de Europa y los EE. UU., Este valor a veces se sobrepasa significativamente. En Alemania, el cumplimiento del límite se ha mantenido desde mediados de los años noventa. (Sb)

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Imagen: Didi01