Pescado en Viernes Santo Comida tradicionalmente saludable

El pescado no solo es saludable el Viernes Santo

21/04/2011

El pescado está tradicionalmente en el menú en Alemania antes de la Pascua en el Viernes Santo Al mismo tiempo, los consumidores no solo pueden disfrutar del sabor, sino también de las numerosas propiedades positivas para la salud de los peces..

Si bien algunos consumidores pueden sentirse algo disuadidos por el consumo de pescado debido al desastre del reactor nuclear en Japón y la contaminación radiactiva del mar notificada, el Viernes Santo, como en cualquier otro año, los platos de pescado se servirán en numerosos hogares. Si desea estar en el lado seguro, debe prestar atención a la información sobre las regiones de captura al comprar peces de mar (Japón: área de captación 61) o cambiar directamente a peces de agua dulce locales..

Numerosos beneficios para la salud del consumo de pescado
Al pescado para comida se le atribuyen numerosos beneficios positivos para la salud, y los nutricionistas recomiendan no solo comer pescado al menos dos veces por semana en Semana Santa. En particular, la proporción de proteínas de alta calidad del 15 al 20 por ciento, así como los diversos minerales y vitaminas que contienen una buena base para una dieta saludable. Dependiendo de la especie, por ejemplo, puede haber vitaminas D y B12, potasio, zinc, flúor y yodo, y los peces de mar tienen un contenido de yodo significativamente más alto que los peces de agua dulce. Además, varios estudios han encontrado un claro efecto de promoción de la salud de la alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados como los ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, a disminuir la presión arterial y a estimular los procesos metabólicos. Un estudio reciente realizado por científicos estadounidenses en los esquimales Yup'ik en Alaska encontró que los ácidos grasos omega-3 reducen significativamente el riesgo de ciertas enfermedades como la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiovascular.

Diferente contenido en grasa del pescado.
Quien tenga problemas con el sobrepeso, debe tener en cuenta que las diferentes especies de peces tienen un contenido de grasa muy diferente. Por ejemplo, el salmón y el atún, que son particularmente populares entre los alemanes, tienen un contenido de grasa de más del diez por ciento, mientras que otras especies de peces como el bacalao, el lucio, la perca o la platija contienen solo el uno por ciento de la grasa. Sin embargo, los efectos positivos para la salud de los ácidos grasos omega-3 contenidos en los pescados con alto contenido de grasa compensan los posibles efectos negativos del aumento de peso inminente, según informa el estudio Eskimo del Centro de Cáncer Fred Hutchinson y la Universidad de Alaska-Fairbanks en la edición de marzo la revista de comercio „Revista Europea de Nutrición Clínica“. Los ácidos grasos poliinsaturados son necesarios para el cuerpo humano, entre otras cosas, para la construcción de membranas celulares y sirven para disminuir los niveles de lípidos y colesterol en la sangre. Los ácidos grasos omega-3 en el pescado se encuentran entre los ácidos grasos insaturados que el cuerpo humano no puede sintetizar, por lo que deben ser absorbidos a través de la dieta..

Comer pescado el Viernes Santo: una vieja costumbre cristiana
Comer pescado el Viernes Santo es una costumbre cristiana de siglos de antigüedad. En el día de la crucifixión de Jesús, uno debe abandonar la comida lujosa y en ayunas. Hace apenas unas décadas, el pescado era mucho más barato que la carne. El dinero que podría ahorrarse al comer pescado debe donarse a la caridad. Mientras tanto, es poco probable que esta costumbre tenga un efecto de ahorro. Hoy la carne suele ser mucho más barata que el pescado. Especialmente en el sur de Alemania y especialmente en los hogares católicos, esta costumbre cristiana todavía se celebra. En Internet puede encontrar numerosos sitios web que ofrecen recetas gratuitas de pescado. (Fp)

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Foto: Günther Schad