El pescado gordo previene la diabetes y las enfermedades del corazón

El pescado gordo previene la diabetes y las enfermedades del corazón

28.03.2011

El pez gordo protege contra la diabetes y las enfermedades del corazón. Investigadores del Centro de Cáncer Fred Hutchinson lo descubrieron en un estudio conjunto con la Universidad de Alaska-Fairbanks.

La dieta con pescado alto en grasa, como el salmón o las sardinas, según un estudio entre los aborígenes de Alaska tiene un efecto preventivo de la diabetes y la enfermedad cardíaca. Investigadores del Centro de Cáncer Fred Hutchinson y la Universidad de Alaska-Fairbanks han examinado aproximadamente 330 esquimales Yup'ik de una región remota del suroeste de Alaska como parte de su estudio. Debido a su dieta especial, los esquimales consumen alrededor de 20 veces más ácidos grasos omega-3 que el ciudadano estadounidense promedio..

Los ácidos grasos omega-3 protegen contra la diabetes y las enfermedades del corazón
La dieta, que se basa esencialmente en pescado alto en grasa, tiene un claro efecto preventivo sobre la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, según los científicos. Aunque el 70 por ciento de los esquimales examinados tenían sobrepeso, las enfermedades a menudo asociadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2 o la enfermedad cardiovascular, sin embargo, son mucho menos comunes que el promedio, informan los investigadores. Según la escritora en jefe Zeina Makhoul del Centro de Cáncer Fred Hutchinson, „Parece que el alto consumo de pescados y mariscos ricos en omega-3 protege a los esquimales Yup'ik de algunas de las consecuencias perjudiciales de la obesidad“. Por ejemplo, solo el 3.3 por ciento de los aborígenes de Alaska estudiados fueron diagnosticados con diabetes tipo 2, mientras que en promedio el 7.7 por ciento de la población de los EE. UU. Padecía diabetes tipo 2. Además, los sujetos tenían un contenido significativamente más bajo de triglicéridos y proteínas C reactivas, que se consideran importantes para el riesgo de enfermedad cardíaca como el ataque cardíaco. El estudio con los aborígenes de Alaska fue particularmente adecuado para el análisis de la conexión entre la dieta de los peces con alto contenido de grasa y el riesgo de ciertas enfermedades, ya que los hábitos alimenticios de los esquimales se basan sustancialmente en los peces apropiados, por lo que uno „oportunidad única“ Investigadores informan que investigan la relación entre los ácidos grasos del pescado y las enfermedades..

Pescado como parte de una dieta saludable.
En vista del escándalo alimentario recurrente en la industria cárnica, el pescado también goza de una creciente popularidad en Alemania. En el pasado, se consideraba que el pescado era una parte esencial de una dieta saludable, especialmente debido a su alto contenido de proteínas del 15 al 20 por ciento y los diversos minerales y vitaminas que contiene. Por ejemplo, el pescado puede contener vitaminas D y B12, potasio, zinc, flúor y yodo, con una proporción particularmente alta de yodo, especialmente en peces de agua salada. El efecto promotor de la salud de la alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados, como los ácidos grasos omega-3, también se ha investigado con mayor frecuencia. Sin embargo, según los últimos resultados del estudio, esto parece tener un mayor alcance de lo que se suponía anteriormente. Los ácidos grasos omega-3 contribuyen, según los investigadores, a una reducción significativa del riesgo de ciertas enfermedades como la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiovascular. Incluso antes del estudio actual, se conocían algunos efectos positivos de los ácidos grasos omega-3, como el fortalecimiento del sistema inmunológico, la reducción de la presión arterial y la estimulación de los procesos metabólicos en nutricionistas..

El contenido de grasa de las especies de peces varía mucho
Sin embargo, el contenido de grasa de las diferentes especies de peces es extremadamente diverso y, lejos de todos los alimentos para peces, que se ofrecen para el consumo en este país, contienen tanta grasa como las comidas de los esquimales habituales. Por ejemplo, las sardinas, el atún y el salmón tienen un contenido de grasa de más del diez por ciento, pero otros peces como el bacalao, el lucio, la perca o la platija contienen solo el uno por ciento de la grasa. Tampoco debe olvidarse que las dietas con especies de peces particularmente altas en grasa aumentan significativamente el riesgo de obesidad. Sin embargo, las propiedades de salud positivas de los ácidos grasos omega-3 parecen compensar o incluso superar las desventajas relacionadas con la salud de tener sobrepeso, según los investigadores del Centro de Cáncer Fred Hutchinson y la Universidad de Alaska-Fairbanks en la revista. „Revista Europea de Nutrición Clínica“ informe. (Fp)

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Imagen: Sebastian Karkus