Comida rápida y dieta moderna favorece la obesidad.

Centrarse en la densidad de energía y el tamaño de las porciones

Comida rápida y alimentos de conveniencia, paquetes XXL a buen precio y bocadillos son hoy en día una parte integral de la dieta diaria de muchos consumidores. Estos tienen un impacto significativo en el peso corporal y el riesgo de obesidad. Un artículo en la revista Adipositas (4/2015) trata las relaciones en detalle..
Los dos autores - dr. Christina Holzapfel y la profesora Hans Hauner, ambas del Instituto de Medicina Nutricional, Klinikum rechts der Isar, Technische Universität München, se refieren a datos de varios países, según los cuales la ingesta energética ha aumentado continuamente en los últimos años. Una de las razones de esto se ve en el consumo de productos de conveniencia y comida rápida. Y, al igual que la visita a restaurantes de comida rápida, está aumentando significativamente, especialmente entre los jóvenes..

Los productos de comida rápida y de conveniencia se caracterizan por una alta densidad de energía (contenido de energía en kilocalorías por gramo). Los estudios demuestran que las personas que consumen comidas de baja energía consumen cantidades similares y están tan satisfechas y satisfechas como las que consumen densidades de energía más altas. Con este último, el suministro de energía es inevitablemente mayor. Esto a su vez conduce a un aumento de peso. Esta tendencia se ve agravada por el hecho de que los comedores de comidas rápidas consumen muchas bebidas azucaradas, pero generalmente no las tienen en cuenta en el presupuesto de calorías..

Como segunda tendencia importante en la nutrición moderna, los autores describen el creciente consumo fuera del hogar, que también se asocia con un mayor consumo de energía. El consumo de alimentos "sueltos" complica la evaluación del tamaño de la porción y el contenido de energía. Y finalmente, de acuerdo con el tercer enfoque del análisis, la entrada de energía está directamente relacionada con el tamaño de la porción.

Para la prevención de la obesidad y la terapia, los dos autores ven un importante enfoque multidisciplinario para mejorar la transparencia de la comida y el tamaño de las porciones. (Eva Neumann, ayuda)