La comida rápida pone a prueba nuestro cuerpo como una infección bacteriana permanente.

La dieta rica en grasas y calorías hace que el sistema inmunológico sea más agresivo

La dieta de hoy en los países altamente industrializados es demasiado rica en grasas y calorías, especialmente en los grupos de bajos ingresos. Esto resulta en enfermedades graves como la obesidad, la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Los científicos ahora han descubierto que una dieta poco saludable tiene un impacto negativo a largo plazo en el sistema inmunológico. La reacción es similar a una infección bacteriana que causa inflamación..

El equipo de investigación internacional bajo el liderazgo de científicos de la Universidad de Bonn ha demostrado que los alimentos poco saludables no solo producen una activación del sistema inmunológico a corto plazo, sino que también hacen que la defensa del cuerpo sea más agresiva a largo plazo. Durante mucho tiempo después de cambiar a una dieta saludable, por lo tanto, será una inflamación más rápida. Esto promoverá directamente el desarrollo de la arteriosclerosis y la diabetes. Los resultados del estudio fueron publicados en la revista "Cell"..

Comida rápida poco saludable. Imagen: Dron - fotolia

Incremento inesperado en las células inmunes.

Como parte del estudio, los investigadores dieron a los ratones una llamada "dieta occidental" durante un mes con mucha grasa, alto contenido de azúcar y bajo contenido de fibra. Como resultado, los animales "desarrollaron una inflamación masiva en todo el cuerpo, casi como si estuvieran infectados por bacterias peligrosas", según el lanzamiento de Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn.

Según Anette Christ, investigadora postdoctoral en el Instituto para la inmunidad innata de la Universidad de Bonn, "la dieta poco saludable ha llevado a un aumento inesperado de algunas células inmunitarias en la sangre". Esto es una indicación de una participación de células progenitoras en la médula ósea en el proceso inflamatorio..

Gran cantidad de genes activados.

En investigaciones adicionales, los investigadores aislaron y analizaron las células progenitoras de las células inmunes de la médula ósea de los ratones para comprender mejor los cambios. Los estudios genómicos han demostrado que la dieta occidental activó una gran cantidad de genes en las células precursoras, informa el Prof. Dr. med. Joachim Schultze del Life & Medical Sciences Institute (LIMES) de la Universidad de Bonn y del Centro Alemán de Enfermedades Neurodegenerativas (DZNE).

Reprogramación genética a largo plazo

Entre los genes activados se encontraban, entre otros factores hereditarios para su reproducción y maduración, y las "comidas rápidas hacen que el cuerpo reclute rápidamente una fuerza de combate enorme y poderosa", dijo el profesor Schultze. Si a los ratones se les ofrecía una dieta de cereales de tipo específico durante cuatro semanas, la inflamación aguda desaparecía, pero la reprogramación genética de las células inmunitarias persistía..

"Incluso después de estas cuatro semanas, muchos de los factores hereditarios estaban activos en ellos, que se habían activado en la fase de comida rápida", dijeron los investigadores de la Universidad de Bonn..

En lugar de comida rápida, prepara comida deliciosa y saludable.

El sistema inmune tiene memoria.

Sólo recientemente, según el profesor Eicke Latz, director del Instituto para la inmunidad innata de la Universidad de Bonn y científico de la DZNE, sabe que "el sistema inmunitario innato tiene memoria". Después de la infección, la defensa del cuerpo se encuentra en una especie de estado de alarma y luego reacciona más rápido ante un nuevo ataque. puede. Sin embargo, este proceso, llamado "entrenamiento inmune innato", no fue desencadenado por una bacteria en los ratones, sino por una dieta poco saludable..

Identificado "sensor de comida rápida"

De acuerdo con la Comunicación de la Universidad de Bonn, en su estudio, los científicos pudieron incluso identificar el "sensor de comida rápida" en las células inmunitarias responsables del efecto. Un estudio de las células sanguíneas en 120 personas de prueba pudo demostrar que en algunos sujetos, el sistema inmunitario innato muestra un efecto de entrenamiento particularmente fuerte. Los estudios genéticos han demostrado que se trata de un llamado inflamasoma..

Inflammasoma activado por ciertos ingredientes alimenticios.

Como sensores del sistema inmunitario innato, las inflamas detectan sustancias dañinas y posteriormente liberan mensajeros altamente inflamatorios, explican los científicos. El inflamasoma identificado es activado por ciertos ingredientes alimenticios, que además de la reacción inflamatoria aguda también tiene consecuencias a largo plazo. Así, según los investigadores, se modifica la forma en que se empaqueta la información genética..

Cambios epigenéticos a través de la dieta.

Los hilos de ADN con la información genética están envueltos alrededor de proteínas y fuertemente enredados, por lo que muchos genes en el ADN no se pueden leer, simplemente son muy poco accesibles, explican los científicos. La dieta poco saludable hace que algunas de estas partes de ADN normalmente ocultas se desenrollen, lo que facilita la lectura de las áreas del material genético a largo plazo. Estos llamados cambios epigenéticos son provocados por el inflamasoma, explica el profesor Latz. El sistema inmunológico reacciona en la secuencia a pequeños estímulos con respuestas inflamatorias más fuertes..

Mayor riesgo de diabetes, arteriosclerosis, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos

La alterada respuesta inflamatoria acelera drásticamente el desarrollo de la enfermedad vascular o diabetes tipo 2, según los científicos. Por ejemplo, en la arteriosclerosis, la reacción inflamatoria promueve el crecimiento de los depósitos vasculares típicos (denominados placas). Los investigadores explican que si las placas se vuelven demasiado grandes, se abren de golpe, son arrastradas por el torrente sanguíneo y pueden obstruir otros vasos, lo que en el peor de los casos puede provocar un derrame cerebral o un ataque cardíaco..

La respuesta inflamatoria alterada también aumenta el riesgo de un ataque cardíaco. (Imagen: hriana / fotolia.com)

Consecuencias dramáticas de la dieta poco saludable.

Por lo tanto, según los investigadores, la desnutrición muestra consecuencias dramáticas a largo plazo. Según el profesor Latz, este hallazgo tiene una enorme relevancia social. En los últimos siglos, la esperanza de vida promedio en los países occidentales ha aumentado constantemente, pero esta tendencia se está rompiendo por primera vez. Quien nazca hoy probablemente vivirá en promedio, probablemente más bajo que sus padres, con una dieta inadecuada y muy poco ejercicio, según los expertos tienen un papel decisivo.

Según el profesor Latz, los aspectos básicos de una dieta saludable deben ser mucho más frecuentes que en la actualidad, ya que los niños solo pueden ser vacunados con la suficiente antelación contra las tentaciones de la industria alimentaria antes de que se desarrollen las consecuencias a largo plazo. Hoy, los niños tienen opciones sobre lo que comen todos los días y "debemos permitirles que tomen decisiones informadas en su dieta", dijo el experto. (Fp)