Verduras exóticas Cuidado con las batatas contienen ácido oxálico peligroso

Verduras de moda con mucho ácido oxálico: cocinar las batatas mejor antes de comerlas

La batata está llena de ingredientes saludables y, por lo tanto, a menudo se la elogia como un verdadero "alimento poderoso". Sin embargo, las verduras de moda contienen una gran cantidad de ácido oxálico según la variedad, lo que puede ser peligroso para ciertos grupos de personas. Sin embargo, el contenido de ácido oxálico se puede reducir significativamente cocinando las batatas..

Las verduras están llenas de ingredientes saludables.

Las batatas, que también se llaman Batate, ahora ya no se encuentran solo en los mostradores de verduras de las tiendas de alimentos saludables, sino también en los supermercados bien surtidos. El vegetal moderno contiene muchos ingredientes saludables y, por lo tanto, a menudo se promociona como un "alimento potente". Pero: "las batatas contienen, según la variedad, una gran cantidad de ácido oxálico", escribe el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en su sitio web. Sin embargo, los alimentos que contienen altos niveles de ácido oxálico solo deben ser consumidos por ciertos grupos de personas con moderación. Los expertos explican lo que los consumidores pueden hacer..

Aunque generalmente se considera que las batatas son muy saludables, a veces también contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que puede ser peligroso para ciertos grupos de personas. Pero la preparación correcta puede reducir significativamente el contenido de ácido oxálico. (Imagen: karepa / fotolia.com)

Rico en vitaminas y minerales.

Al igual que la papa de mesa tradicional, la papa contiene importantes minerales como potasio, zinc, calcio y muchas vitaminas..

Según los expertos, las proporciones de betacaroteno y vitamina A en las batatas son más altas. Las papas, por otro lado, aportan más ácido fólico y fósforo..

La batata también contiene muchos fitoquímicos saludables. La batata debe sus antioxidantes de color rosa a amarillo anaranjado o violeta, como los carotenoides y antocianinas, que también tienen un efecto antiinflamatorio..

Debido a su mayor contenido de fibra, el Batate también es una buena saciedad. Una sustancia contenida en la batata tiene un efecto promotor de la salud muy especial: Caiapo.

Esta sustancia, que está principalmente contenida en la cáscara del Batate, se dice que contrarresta enfermedades como la anemia, la hipertensión y la diabetes..

Consumir alimentos con ácido oxálico sólo con moderación.

Pero las batatas también contienen una gran cantidad de ácido oxálico, dependiendo de la variedad. Esto deteriora "la biodisponibilidad de minerales como el calcio y el magnesio", explica el BZfE. Esto significa que tales sustancias ya no pueden ser absorbidas por el cuerpo tan bien.

Por lo tanto, los alimentos ricos en oxálicos, como el ruibarbo, las espinacas y las batatas, solo deben consumirse con moderación..

Según los expertos, con respecto al calcio, esto se aplica especialmente a los veganos y las personas con intolerancia a la lactosa que no consumen leche y productos lácteos..

Hervir las batatas y echar agua hirviendo.

El BZfE también explica lo que los consumidores pueden hacer: "Sin embargo, el contenido de ácido oxálico se puede reducir significativamente al hervir las batatas y no usar el agua de cocción".

Aquellos que sufren de enfermedad renal o tienen cálculos renales deben abstenerse mejor de las batatas y otros alimentos con ácido oxálico, ya que el ácido puede causar la formación de cálculos renales. (Ad)