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Nanofibras comestibles Los científicos están desarrollando un nuevo método contra la deficiencia de hierro
La deficiencia de hierro es uno de los síntomas de deficiencia más frecuentes no solo en este país. En todo el mundo, unos 1.200 millones de personas se ven afectadas. Nuestro cuerpo no puede producir este elemento traza en sí. Investigadores en Suiza ahora han desarrollado una nueva forma de dosificación efectiva para complementar los alimentos con hierro.
Alrededor de 1.200 millones de personas en todo el mundo sufren de deficiencia de hierro.
Alrededor de 1.200 millones de personas en todo el mundo sufren de deficiencia de hierro. Afectados son principalmente las mujeres. Según los expertos, cada quinta mujer europea tiene alrededor de 20 deficiencia de hierro. Esto causa fatiga y otros síntomas como disminución del rendimiento, mareos y dolor de cabeza. También conduce a la anemia. Debido a varias causas, los pacientes deben acudir urgentemente al médico por una posible deficiencia de hierro.
Alrededor de 1.200 millones de personas en todo el mundo sufren de deficiencia de hierro. Los investigadores ahora han desarrollado una nueva forma de dosificación para complementar los alimentos con hierro. (Imagen: monropic / fotolia.com) Hierro en una forma disponible para el cuerpo.
Aunque los remedios caseros a menudo pueden ayudar con la deficiencia de hierro, según los expertos de Suiza, la suplementación con hierro a través de la dieta o los medicamentos es difícil porque su éxito requiere que el hierro esté en una forma disponible para el cuerpo.
Además, el oligoelemento puede cambiar el color, el sabor y el olor de los alimentos fortificados con él para que ya no puedan alimentarse, informa el Instituto Federal de Tecnología de Suiza (ETH) Zurich en un comunicado..
Los investigadores de ETH ahora han desarrollado una nueva forma de suplementos de hierro para alimentos: un material híbrido hecho de nanofibras de proteína de suero comestible y nanopartículas de hierro..
El estudio correspondiente ha sido publicado recientemente en la revista Nature Nanotechnology..
Nanofibras combinadas con nanopartículas de hierro.
Las nanofibras de proteínas (llamadas fibrillas amiloides) consisten en proteínas de suero desnaturalizadas que se "cocinan" (hidrolizan) a 90 grados en un ácido fuerte hasta que se extienden completamente. Varias cadenas de proteínas de este tipo se autoensamblan para formar nanofibras de proteínas más gruesas.
Los científicos combinaron dichas nanofibras con nanopartículas de hierro, que el cuerpo puede utilizar bien. Para preparar estas nanopartículas, mezclaron una sal de hierro (FeCl3) directamente con las nanofibras en la misma solución ácida..
Esto dio lugar a nanopartículas de hierro de 20 nanómetros, que se unieron inmediatamente a la superficie de las nanofibras y se estabilizaron por ellas. Normalmente, las nanopartículas de hierro no son estables: forman agregados y, por lo tanto, no son adecuadas como aditivos alimentarios..
Como un polvo o en forma líquida.
En un experimento con animales, se encontró que la deficiencia de hierro del nuevo fármaco y la anemia asociada remediaron, así como el sulfato de hierro (FeSO4).
Este último es el estándar actual de la suplementación con hierro en humanos, pero a menudo cambia el sabor o el color de los alimentos de forma no deseada. Según la información, la preparación también fue fácil de digerir..
Como se indica en la comunicación, las nanofibras de proteína de suero recubiertas de hierro pueden administrarse en forma de polvo o líquido. Por lo tanto, el nuevo compuesto puede administrarse directamente en diferentes alimentos, en donde el sensor de alimentos no cambia.
Alternativa para las personas en los países más pobres.
En su búsqueda de posibles riesgos y efectos secundarios, los investigadores querían asegurarse de que las fibras de proteínas potencialmente no digeridas de su suplemento de hierro no pudieran acumularse en el cuerpo y provocar anomalías en los tejidos.
"Hemos encontrado en los órganos y tejidos examinados de los animales no una indicación de que las nanofibras o las nanopartículas de hierro podrían acumularse o causar cambios en los órganos", dijo el profesor del estudio Raffaele Mezzenga..
Para él, está claro: "Nuestro nuevo suplemento de hierro tiene un potencial muy alto para combatir con éxito la deficiencia de hierro de manera económica y eficiente".
Los materiales de partida para la preparación son muy baratos. Las proteínas del suero son un subproducto de la ganadería lechera y las sales de hierro también están disponibles y son económicas..
Debido a que el procedimiento y los ingredientes son tan fáciles de manejar, este suplemento de hierro también podría ser una alternativa para las personas en los países pobres, quienes se ven más afectados por la deficiencia de hierro que las personas en las naciones industriales occidentales. (Ad)