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ESFA ¿Mayor riesgo de cáncer de hígado por PFOA en los alimentos?
Los componentes del recubrimiento para muchos productos de consumo, como utensilios de cocina, papel de hornear o emparedado, pueden dañar el hígado. Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), el ácido perfluorooctanoico (PFOA) ha sido evaluado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como tóxico para la reproducción y la toxicidad hepática. Las investigaciones adicionales deben aclarar ahora el riesgo para los consumidores..
En el proyecto de investigación "Mecanismos moleculares de la toxicidad del ácido perfluorooctanoico (PFOA)", financiado por la Fundación de Investigación Alemana (DFG), los científicos de BfR están investigando los riesgos que conlleva el PFOA. Estos se usan como químicos industriales principalmente en la producción de fluoropolímeros (por ejemplo, politetrafluoroetileno, PTFE). Los fluoropolímeros, a su vez, se pueden encontrar como un revestimiento repelente de suciedad, agua y grasa en muchos productos de consumo, incluidos, por ejemplo, papel para hornear y papel para sándwich. "Cuando estos productos entran en contacto con alimentos, el PFOA puede ingresar alimentos como contaminante y luego se consume", señala el BfR.
El ácido perfluorooctanoico puede cambiar del recubrimiento de papel para hornear a los alimentos y puede representar un riesgo para la salud. (Imagen: mika / otolia.com) ¿Qué riesgos existen para los consumidores??
Después de que la EFSA evaluó el ácido perfluorooctanoico como tóxico para la reproducción y el hígado y sospechó un efecto similar a la hormona del PFOA, la cuestión de los posibles riesgos para los consumidores es cada vez mayor. Hasta ahora, sin embargo, sigue sin estar claro si estos efectos también pueden ocurrir en los seres humanos, según el BfR. Hasta ahora, las consecuencias negativas se confirmaban solo en experimentos con animales. Para los humanos, los bajos niveles encontrados en los alimentos no se consideran dañinos. Sin embargo, las altas concentraciones de PFOA en experimentos con animales han conducido a tumores en el hígado y los testículos, informa el BfR. Además, se sospecha que la sustancia desarrolla un efecto hormonal. Si los resultados de los experimentos con animales pueden transferirse directamente a los humanos sigue siendo cuestionable.
Resultados de experimentos con animales transferibles a humanos.?
"Esta pregunta fundamental es de gran importancia para la evaluación del riesgo para la salud de PFOA como un contaminante en los alimentos", enfatiza el Presidente del BfR, Profesor Dr. med. El Dr. Andreas Hensel. Según él, esta es la única forma de obtener "valores seguros relacionados con la salud para esta sustancia". Básicamente, es una tarea central de la investigación en BfR cerrar las brechas de investigación en el campo de la toxicología de los contaminantes de los alimentos. Esto se debe hacer con el proyecto de investigación "Mecanismos moleculares de la toxicidad del ácido perfluorooctanoico (PFOA)", que está diseñado en un período de dos años..
Proyecto de investigación para evaluar el riesgo.
El proyecto de investigación investigará principalmente los efectos tóxicos del PFOA en las células del hígado humano, informa el BfR. Para este propósito, se utilizaron líneas celulares de hígado humano especiales, que están expuestas a la sustancia en diferentes concentraciones. El objetivo del proyecto es "investigar los efectos tóxicos del PFOA a nivel molecular y dilucidar los mecanismos de acción, en particular con respecto a los efectos tóxicos del hígado", según el Instituto Federal. Sobre la base de los hallazgos, se podría llevar a cabo una mejor evaluación del riesgo de salud de PFOA. (Fp)