Nutricionista ¡Estos son los siete mayores mitos nutricionales!

Experto en nutrición limpia con frecuentes mitos nutricionales.

¿Puedes comer tanta fruta como quieras? ¿Comer te engorda más rápido en la noche? ¿Las personas obesas son responsables de su peso? Hay muchos mitos y afirmaciones sobre la nutrición adecuada. El proyecto "Comprender la obesidad" en la Universidad de Leipzig trata estas cuestiones y quisiera encontrar la mejor respuesta posible para ellas. El experto en nutrición y responsable del proyecto del profesor dr. Matthias Blüher informa sobre los siete mitos nutricionales más comunes.

El profesor Blüher es Director de la Clínica de Adiposidad para Pacientes Externos del Centro Integrado de Investigación y Tratamiento de Enfermedades de la Obesidad del Centro Médico de la Universidad de Leipzig. Reconoce en un comunicado de prensa sobre el proyecto "Comprender la obesidad" con los mitos más comunes, que se tratan repetidamente sobre el tema de la nutrición..

Sobre el tema de la nutrición es mucho más denunciado y reivindicado. Un experto en nutrición explica los mitos más comunes. (Imagen: SENTELLO / fotolia.com)

¿Necesitamos menos calorías en verano que en invierno??

Muchas personas piensan que nuestro cuerpo necesita menos calorías en verano que en invierno, porque consume menos energía. "Eso no es cierto", explica el experto en nutrición. El cuerpo generalmente consume más energía en condiciones extremas de calor y frío. Tanto el consumo de energía de congelación como el de sudoración aumentan..

En verano es más fácil despegar que en invierno.

"Es poco probable que tengas diferentes posibilidades de perder peso en verano o en invierno", explica el profesor Blüher. De hecho, muchas personas parecen estar más dispuestas en el verano a comer comidas más ligeras y bajas en calorías. En contraste, muchas personas en el invierno comían comidas más suntuosas y preferían el clásico tocino de invierno. Esta es la única diferencia, según el experto..

¿Puedes comer tanta fruta como quieras??

Una afirmación común en términos de nutrición es que la fruta siempre es saludable y que puedes comer todo lo que quieras de ella. "Desafortunadamente, eso no es del todo cierto", dice el Dr. Bloomer. También en el caso de la fruta, la dosis determina el veneno. "Las frutas también pueden contener muchas calorías y carbohidratos", explica el especialista en nutrición. Por ejemplo, la investigación ha demostrado que la fructosa de la fruta puede hacer una contribución significativa al desarrollo de la enfermedad del hígado graso.

Te hace comer más rápido en la noche?

Una y otra vez se informa que la comida se espesa en la noche más rápido que en otras horas del día. ¿Es eso cierto? "Eso es verdad y no es verdad", dice el profesor. Aquí depende de la cantidad de cena que hay en la mesa. En teoría, se cree que las calorías no se consumen tan eficazmente en la noche como pronto se acuesta después de comer. En última instancia, sin embargo, no hay pruebas de qué hora del día comienzan las calorías más rápido. En la línea inferior, solo cuenta la cantidad total tomada durante todo el día.

Quien se abstiene de la cena disminuye.

Una vez más, por supuesto, la cantidad total del día cuenta. Como profesor Matthias Blüher, sin embargo, informa que a muchas personas les resulta más fácil perder peso cuando pierden peso. La investigación científica ha demostrado que las personas que desayunan regularmente tienen más posibilidades de perder peso.

Ayuda a Light Products a perder peso?

Incluso con este mito hay un "no" del experto. "En los productos livianos, el azúcar es a menudo reemplazado por sustitutos del azúcar", dice Blüher. Esto a menudo resulta en un aumento del apetito ya que los sustitutos del azúcar actúan sobre las bacterias intestinales. El aumento del apetito previene entonces, en muchos casos, la disminución o al menos la complica..

¿Son las gordas las que tienen la culpa de su peso??

El profesor responde claramente a esta pregunta con un "no". La obesidad es una enfermedad en la que intervienen muchos factores. "Sabemos hoy, por ejemplo, que los factores genéticos desempeñan un papel importante en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad", dice el especialista. Los aspectos hormonales y el entorno social también están involucrados en el desarrollo de la obesidad y estos factores no podrían ser controlados o influenciados activamente por los afectados. La Organización Mundial de la Salud La OMS también define la obesidad como una enfermedad reconocida.

Quien hace deporte y come menos, siempre disminuye.

El consejo más común para el sobrepeso es probablemente, solo tienes que comer menos y hacer más deportes, y luego controlar el sobrepeso. "En teoría, eso es correcto", dice Blüher. Sin embargo, los conceptos de comportamiento que solo se centran en comer menos y moverse más a menudo fallan a largo plazo. Las razones para esto aún no están claras. Sin embargo, es muy probable que nuestro cuerpo tiende a defender un peso una vez alcanzado..

El famoso efecto yo-yo devuelve el tocino.

Según el experto, varios mecanismos que hacen que nuestro cuerpo regrese una y otra vez a su peso máximo se entretejen aquí. "Estos factores incluyen, por ejemplo, la ingesta de calorías de la dieta y la regulación del metabolismo basal, el apetito y la saciedad", resume el profesor. Tampoco tenemos control consciente sobre estos factores..

Los mecanismos detrás del aumento de peso son conocidos.

Una vez más, esta afirmación es un mito. "Todavía estamos tratando de entender completamente las causas de la obesidad para el individuo y en el nivel social", explica Blüher. Solo en unos pocos casos individuales la ciencia puede producir conexiones claras hasta ahora. Como ejemplo, el profesor menciona un defecto genético que aumenta el riesgo de obesidad..

Entender la obesidad

El proyecto "Comprender la obesidad" debería arrojar más luz sobre los mitos nutricionales. Persigue un enfoque interdisciplinario que combina la medicina con las ciencias sociales y las humanidades. "Las causas y consecuencias de la obesidad no son un tema puramente médico, sino que están integradas en nuestra cultura y sociedad", escriben los expertos en nutrición sobre su proyecto. Por lo tanto, las estrategias eficaces de prevención y tratamiento también deben desarrollarse y considerarse en este contexto. (Vb)