Los expertos en nutrición advierten que estas variedades de tocino y jamón causan cáncer

Productos químicos carcinógenos en muchos productos cárnicos.

"Deje de agregar sustancias químicas cancerígenas a nuestro jamón", una asociación internacional de científicos de renombre, expertos en nutrición y políticos está llamando a la industria de la carne. Ya en 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) proporcionó pruebas claras de que los nitritos agregados en productos cárnicos como el tocino y el jamón aumentan el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. En 2017, esto fue confirmado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Sin embargo, prácticamente nada ha sucedido hasta ahora, se queja el comité de expertos..

Un grupo internacional de expertos en nutrición dirigido por el científico en alimentos, el profesor Chris Elliott y el renombrado cardiólogo inglés Dr. Chris Elliott. Aseem Malhotra llama a la industria de la carne más responsabilidad. Según los expertos, los nitritos en la carne son responsables de 6,600 cánceres colorrectales al año solo en el Reino Unido. El comité compara el comportamiento de la industria cárnica con el de las compañías tabacaleras..

Muchos tipos de tocino y jamón, así como otros productos cárnicos procesados, contienen nitritos carcinógenos. Un comité de expertos pide una acción más consistente en la industria cárnica, la política y los consumidores. (Imagen: hugo2 / fotolia.com)

Conocido hace tiempo, pero no pasó nada.

El análisis de cáncer de la OMS publicado en 2015 proporcionó evidencia de que la carne procesada está asociada con 34,000 cánceres colorrectales en todo el mundo cada año. Las causas probables identificadas fueron nitritos y nitrosaminas. La EFSA confirmó esto en 2017 y emitió una advertencia. Otros dos estudios recientes también han planteado preocupaciones. Investigadores de la Universidad de Glasgow analizaron datos de 262,195 mujeres británicas y encontraron que eliminar los productos cárnicos procesados ​​reduce el riesgo de cáncer de mama. Además, un estudio realizado por la Universidad de Medicina John Hopkins mostró que los nitritos aumentan el riesgo de problemas de salud mental.

Expertos demandan medidas regulatorias.

"El gobierno debe hacer cumplir las medidas para eliminar los nitritos de la carne procesada" Malhotra. La industria de la carne ahora debe actuar rápidamente, de lo contrario tendrían que lidiar con una imagen similar en público como las industrias del tabaco. A la declaración se unieron varios políticos, así como expertos de nutrición e investigación del cáncer..

¿Las advertencias no son tomadas en serio??

El comité critica que no se está haciendo lo suficiente para aumentar la conciencia de los nitritos y los riesgos para la salud asociados con nuestros productos cárnicos. La industria cárnica, por otro lado, afirma que los nitritos son importantes para prevenir el botulismo (envenenamiento de la carne) y para combatir los gérmenes. Como el doctor Aseem Malhotra enfatiza que los nitritos dan a los productos de tocino y jamón un atractivo color rosado, por lo que también se utilizan en la producción. Destaca a algunos productores de jamón de Parma que han producido exitosamente jamones sin nitritos durante 25 años..

Primeras mejoras a la vista.

Algunos fabricantes ya han respondido y producen salchichas alternativas sin nitritos. El comité recomienda que los consumidores confíen cada vez más en tales productos al comprar. (Vb)