Expertos en nutrición ¿Son las manchas verdes en las papas muy tóxicas?

Patatas: son manchas verdes venenosas.?
Si las papas no se almacenan oscuras, se forman manchas verdes. ¿Se pueden comer o se deben desechar por completo las papas, o es suficiente para cortar los puntos verdes? Si las manchas verdes dañan su salud, responde Sabine Hülsmann, experta en nutrición para centros de consumidores en Baviera.

Las papas son un alimento saludable. Sin embargo, si indican manchas verdes, estas no deben comerse. Contienen más solanina, un veneno natural que protege a la planta de los depredadores. La solanina es causada por la influencia de la luz, por ejemplo, cuando las papas se almacenan incorrectamente o germinan.

Las papas han sido parte de nuestros alimentos básicos durante mucho tiempo. Los tubérculos se pueden procesar y preparar de muchas maneras diferentes. Las manchas verdes no se deben comer. (Imagen: dmitriygut / fotolia.com)

En pequeñas cantidades también se encuentra en la concha. En los seres humanos, la solanina en concentraciones más altas puede causar molestias, como rascarse la garganta, dolor de cabeza, diarrea y vómitos y náuseas. "Normalmente, los niveles de solanina son demasiado bajos para causar tales reacciones. Sin embargo, es recomendable mantener el contenido de solanina lo más bajo posible ", dice la experta en nutrición Sabine Hülsmann..

Por lo tanto, las papas deben almacenarse en un lugar oscuro y seco, y las manchas verdes y los gérmenes deben eliminarse generosamente. También se recomienda no comer el bol tanto como sea posible. Dado que la solanina es soluble en agua y no se destruye con la cocción, no debe utilizarse el agua hirviendo de las papas. (Sb)