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Nutrición, estilo de vida Comida limpia en lugar de comida chatarra ¿qué hay detrás?
Que es comer limpio?
Comer limpio es una comida saludable bajo una nueva apariencia, en los EE. UU. Y ahora también en Alemania es una exageración, especialmente en Internet y especialmente entre las mujeres jóvenes. En contraste con el cliché del "comedor de cereales" en Birkenstock-Latschen, se trata explícitamente de la buena apariencia y el hedonismo deliberado. Así que comer limpio no es una dieta sino un estilo de vida..
Frutas y hortalizas frescas sustituyen al azúcar y productos terminados. Imagen: sarsmis / fotolia.de Libros sobre "comida limpia"
El clásico estadounidense "The Eat-Clean Diet" está disponible en alemán desde diciembre de 2015. Como el primer libro de Alemania, "Clean Eating" de Hannah Frey fue publicado en marzo de 2015 por Dort-Hagenhausen-Verlag. El trabajo de Frey está destinado principalmente para su uso e incluye más de 80 recetas simples desde el desayuno hasta el plato principal, y desde las gachas de muffin de arándanos hasta la cuajada de chocolate con avellanas.
Christina Wiedemann escribió "Comer limpio: el libro de cocina" y dice: "Se trata de proporcionar al cuerpo permanentemente nutrientes valiosos y no calorías vacías". Las grasas de alta calidad son tan importantes como los alimentos crudos.
Una panacea?
Los fanáticos de la alimentación limpia en Internet elogian los beneficios de esta dieta. Como escribe el sitio web Center for Health: "El cabello es brillante, el rendimiento aumenta, el estado de ánimo se vuelve más positivo y duermes mejor. Sí, incluso piensa con claridad, las quejas anteriores son menores e incluso en la cama, todo funciona de manera óptima ". Comer limpio debería ayudar, por ejemplo, a los dolores de cabeza y mantener la piel limpia, aliviar los cólicos menstruales o reducir el riesgo de cáncer.
Sin embargo, comer limpio no es un término médico, ni los efectos sobre la salud están científicamente probados.
Sin embargo, el nutricionista Prof. Daniel König confirma que una alimentación limpia cumple con los principios de los alimentos integrales de la Sociedad Alemana de Nutrición. Pero debido a que la alimentación limpia no está claramente definida, cualquiera puede interpretar el término como le parezca. Cualquier persona que solicite muchas proteínas y carbohidratos en la etiqueta de alimentación limpia debe ser tratada con precaución.
King dice que puedes perder peso con una alimentación limpia sin morir de hambre. Debido a que los granos enteros y las verduras frescas proporcionaron fibra y, por lo tanto, se saturaron con relativamente pocas calorías. Sin azúcar agregada y sin grasas de productos terminados, usted estaría comiendo menos calorías de todos modos.
Reglas básicas de alimentación limpia.
Wiedemann aconseja a los principiantes: endulzar el azúcar y la harina blanca, en lugar de planear más y más frutas, verduras y granos enteros. Comience con el desayuno y luego coma hasta cinco comidas pequeñas más..
Paso a paso, Clean-Eater produce todo lo que necesita en bolsas y latas en el descuento, con ingredientes frescos: papilla de bebé y estofado de verduras, pizza y pasta, helado o pudín.
Ningún producto terminado en la vida cotidiana significa: en lugar de una panadería de almendras, mazapanes y cruces, se come un pan integral y almendras; En lugar de comprar ketchup, hacer puré y sazonar los tomates. Sin embargo, comer limpio no es demasiado estricto: si los productos se procesan "limpios", por ejemplo, en tiendas de alimentos naturales o en alimentos naturales, se permiten.
En galletas en el supermercado, por ejemplo, hay: papa en polvo, almidón de patata, harina de trigo, grasa vegetal, azúcar, sal de cocina, leche de suero dulce, dextrosa, cebolla en polvo, sabor, emulsionante: lecitina de soja, extracto de levadura, acidificante: ácido láctico y ácido málico, perejil, ajo en polvo, proteína láctea, maltodextrina. Todos estos ingredientes contradicen comer limpio.
Las reglas básicas para una alimentación limpia son: desayunar lo suficiente, combinar carbohidratos complejos con proteínas bajas en grasa, comer suficientes grasas saludables (por ejemplo, en nueces, coco, linaza o aceite de colza), comer muchas frutas y verduras frescas. Preparar comida sana en casa y llevarla al trabajo..
Los alimentos típicos y limpios son: frijoles para proteínas y fibra, pescado para los ácidos grasos omega-3, quinua con minerales y vitaminas, champiñones con magnesio, calcio, zinc y manganeso, tomates con vitaminas A, C y E, calabacines con carbohidratos complejos , Vitaminas, potasio, calcio y sodio. Para cocinar y asar, el aceite de coco y el aceite de aguacate son especialmente "limpios", para platos fríos, aceite de oliva, nuez y aceite de macadamia..
Clean Eater reemplaza, por ejemplo: arroz basmati con arroz integral, harina de trigo con harina integral, azúcar con jugo de manzana sin azúcar, grasas como aglomerante con plátano picado, harina con harina de nuez, mantequilla con aceite de oliva, puré de papas con puré de coliflor, puré de avena, migas de pan con leche de coco, fruta de yogurt por Natrujoghurt con frutas frescas, crutones por nueces, frutas enlatadas por frutas frescas, helados por yogurt congelado, té helado del supermercado por té helado casero sin azúcar.
Debe evitarse: refrescos y bebidas endulzadas, edulcorantes artificiales, comida chatarra, comidas preparadas, harina blanca y azúcar, grasas saturadas y grasas trans (por ejemplo, en papas fritas, sopas fritas o congeladas), comidas dietéticas, alcohol, alimentos con muchas calorías. (Dr. Utz Anhalt)