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Nutrición ¿Qué hace que las manzanas sean saludables y deliciosas?
Mientras Eve muerde la manzana, puede haber atornillado el acceso de la humanidad al paraíso, pero instintivamente ha recurrido a uno de los alimentos más saludables. Desde entonces, mucho ha cambiado, incluso con la manzana. Mientras que hasta hace unos años el progreso de la reproducción a través del cruce de la reproducción debía lograrse más o menos en el vuelo ciego, hoy en día la investigación del genoma juega un papel importante en la creación de más transparencia para las decisiones de reproducción. No solo las características como la forma, el color y el sabor están codificadas en ciertos lugares de los genes de la manzana, sino también el contenido de ingredientes que promueven la salud..
Las manzanas contienen fibra valiosa, que tiene un efecto positivo en la digestión y la salud intestinal. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com) Durante muchos años, los científicos de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos han estado tratando de producir nuevas y mejores variedades. Por ejemplo, la cepa popular "Elstar" proviene de la forja de este investigador. Ahora, en colaboración con un consorcio internacional, los científicos han podido descifrar el genoma de la manzana de forma más precisa y completa utilizando una variedad de manzana específica. Ahora que conoce hasta el 93 por ciento de los planes de construcción, esto contribuye significativamente a una mayor visión general y transparencia para el mejoramiento de variedades. Desentrañó partes del genoma que antes no estaban caracterizadas, lo que podría ayudar en el futuro a alterar de manera positiva ciertas características de la manzana..
Dependiendo de cómo se defina el objetivo de reproducción, por ejemplo, el contenido de vitaminas u otras propiedades nutricionales o relacionadas con la salud podrían ser influenciadas favorablemente. Por lo tanto, se pueden crear variedades completamente nuevas o se pueden optimizar las variedades existentes. Por ejemplo, los fitomejoradores habían podido desarrollar previamente la cepa "Santana", que también es bien tolerada por personas con alergia moderada a la manzana..
Tales objetivos o similares podrían realizarse más fácilmente en el futuro. Financiado u.a. Desde la Comisión Europea, la publicación de esta decodificación del genoma de alta calidad puede ayudar a que la producción de manzanas del futuro sea más sostenible, también desde una perspectiva económica..
Friederike Heidenhof, bzfe