Nutrición Así el pan se mantiene fresco y crujiente por más tiempo.

Corteza crujiente, núcleo blando: almacene el pan adecuadamente

Sucedió rápidamente: los rollos del domingo son duros, el pan está seco o enmohecido. Si quiere evitar esto, no necesita un conocimiento extenso sobre el almacenamiento de alimentos. Es importante conocer las diferencias en los tipos de pan y cómo tratar con qué pan.

Básicamente, el pan y los rollos se mantienen mejor a temperatura ambiente. En el frigorífico no debes tenerlo en general. En particular, el pan con harina de centeno se desgasta rápidamente a bajas temperaturas. Sólo a altas temperaturas exteriores con alta humedad se recomienda guardar en el refrigerador para evitar el moho..

Si te gusta una corteza crujiente, debes asegurarte de que el pan pueda "respirar". Muy adecuadas para esto son las redes o el papel, como el "Bäckertüten". En el caso de los envases herméticos, en particular los rollos se reblandecen rápidamente. También las vasijas de gres o cerámica son muy adecuadas, especialmente si no tienen orificios de aire o ranuras y la tapa se cierra bien. El pan empacado es mejor dejarlo en su embalaje original. En estos, también debe golpearlo lo más rápido posible y cerrar el embalaje para evitar que se seque. Por cierto, cuanto mayor sea la proporción de centeno, comida o masa fermentada, más tiempo el pan se mantendrá a temperatura ambiente y se mantendrá fresco y correctamente empaquetado..

Si ha comprado demasiado, también puede congelar pan fresco o panecillos frescos, idealmente en una bolsa para congelar bien cerrada. A menos 18 grados Celsius, duran hasta tres meses. Para el consumo, simplemente retire la cantidad deseada de rollos, humedézcalos con agua y hornéelos en un horno precalentado en unos minutos crujientes..

Si se trata de la formación de moho, debe tirar todo el pan, aunque solo se puedan reconocer algunas marcas o puntos de moho. Porque los moldes no solo crecen visiblemente en la superficie, sino que también son invisibles en el interior. Entre otras cosas, sus toxinas pueden dañar el hígado y los riñones. Sin embargo, es poco probable que el consumo por única vez de una rebanada de pan con moho ya te enferme. Es mejor comprar solo el pan que realmente necesite. Aun así, evitas un posible crecimiento de moho..

Puede encontrar más información sobre el pan y los panecillos, por ejemplo, por qué el pan es tan saludable y a lo que debe prestar atención al hornear, en was-wir-essen.de en la sección "Consejo de la temporada"..
(Heike Stommel, ayuda)