Las ensaladas de nutrición del grupo de achicoria son ideales en invierno.

Comida saludable en invierno: ensaladas de achicoria con alto contenido nutricional.
La ensalada es deliciosa en todas las estaciones, pero se debe usar en la estación fría, preferiblemente para las variedades típicas de invierno. Esto es recomendado por la ayuda del Servicio de Información al Consumidor. Porque la endibia, el radicchio y la achicoria pertenecen a las denominadas plantas de achicoria, que no pueden verse afectadas por el frío y la luz menos grados. Como resultado, tienen un mayor contenido de nutrientes en comparación con la lechuga de hoja o la lechuga. Además, todas las variedades contienen el intybin amargo, que, entre otras cosas, se considera que promueve el metabolismo y estimula el estómago..

Más vitaminas y minerales que en la lechuga de hoja.
La mayoría de las variedades de ensaladas se pueden dividir en dos grupos botánicos: la lechuga y la achicoria. Los primeros emiten un líquido lechoso cuando se cortan y contienen pequeños bitters, los representantes conocidos son, por ejemplo, Cabeza, iceberg y lechuga romana. Los Zichoriensorten contienen más sustancias amargas, son más ricos en vitaminas y minerales valiosos (como el potasio, el hierro) y contienen menos nitrato. Esto se debe a que las ensaladas del grupo de achicoria toleran bien las heladas frías y ligeras y, por lo tanto, se pueden cosechar en el campo a finales de otoño, explica la ayuda del servicio de información al consumidor..

En invierno, las ensaladas de plantas de achicoria con su alto contenido de nutrientes son adecuadas como complemento de la dieta. (Imagen: Printemps / fotolia.com)

La achicoria, cuyo nombre se deriva del nombre botánico de la achicoria "Cichorium", es la planta de achicoria clásica. Otras variedades conocidas de este grupo son las endivias y el radicchio. Otra ventaja de las ensaladas de invierno es la ayuda según la mayor durabilidad en comparación con las ensaladas de cabeza y hojas debido a la textura más firme. Radicchio puede permanecer en el refrigerador hasta dos semanas, lo que se hace mejor en papel..

Ensaladas de invierno también adecuadas para comidas calientes.
En general, la ensalada de invierno debe consumirse lo más rápido posible, ya que con el tiempo pierde vitaminas y otros ingredientes valiosos. Para preparar la ensalada, es recomendable quitar el tallo y las hojas exteriores y las costillas de hojas gruesas, ya que es la más amarga y la mayor proporción de nitrato. Las variedades del grupo de achicoria también se pueden usar para platos calientes debido a su sabor más fuerte y su sabor especialmente bueno cuando se visten con aderezos de tarta. (Nr)