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Nutrición ¿El salvado de arroz es el súper alimento sano y nutritivo del futuro?
Durante mucho tiempo, los especialistas y los médicos han estado buscando los llamados súper alimentos para mejorar la nutrición y la salud de las personas. Los investigadores ahora han descubierto que el salvado de arroz (la cubierta exterior del grano de arroz) tiene un valor nutricional muy alto y también es rico en proteínas, grasas, minerales y micronutrientes..
Los investigadores de la Universidad del Estado de Colorado encontraron que el salvado de arroz contiene muchas proteínas, grasas y minerales y también tiene un alto valor nutricional. Zude muchos de los llamados micronutrientes (como la vitamina B) están presentes en el salvado de arroz. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista "RICE"..
La gente de todo el mundo a menudo come arroz. La comida es barata y se puede cultivar en muchos países del mundo. Los médicos han encontrado en una investigación que el salvado de arroz contiene muchas vitaminas y aminoácidos saludables. Los expertos creen que el salvado de arroz es un tipo de súper alimento. (Imagen: sattriani - fotolia) El salvado de arroz se usa normalmente como alimento para animales
Los expertos estadounidenses sugieren que el salvado de arroz podría generar beneficios para la salud humana y una dieta más saludable. El salvado de arroz se elimina del arroz de grano entero durante el procesamiento y normalmente se utiliza como alimento para animales.
Una porción de salvado de arroz contiene más de la mitad de las vitaminas diarias necesarias
Una sola porción de salvado de arroz (28 gramos) proporciona más de la mitad de las necesidades diarias de vitaminas esenciales, dice la profesora Elizabeth Ryan. Estas vitaminas incluyen, por ejemplo, tiamina, niacina y vitamina B6. Tradicionalmente, el salvado de arroz se considera una fuente barata de fibra, y solo los lípidos que contiene han sido considerados útiles anteriormente. Se pueden utilizar, por ejemplo, en forma de aceite de cocina. El salvado de arroz rara vez se ha utilizado para la nutrición humana. La principal aplicación del salvado de arroz predominantemente en uso como alimento para animales, dicen los científicos. Sin embargo, el alto valor nutricional contenido ahora podría llevar a una mayor atención.
Los médicos descubren 16 nuevos atributos que promueven la salud.
Los investigadores utilizaron una técnica bioquímica sofisticada (espectrometría de masas) en su estudio para medir la cantidad de muchas moléculas diferentes en la dieta que se estudia. Los investigadores encontraron un total de 453 metabolitos en la evaluación de tres variedades de arroz de EE. UU. Utilizadas anteriormente en ensayos de intervención nutricional en humanos. Entre ellos se encontraban 65 metabolitos, que tenían atributos potencialmente medicinales y de promoción de la salud. 16 de los metabolitos que promueven la salud eran desconocidos, explican los expertos..
El salvado de arroz contiene muchos cofactores, vitaminas y aminoácidos.
El profesor Ryan estudió los aminoácidos, las vitaminas, los cofactores y los metabolitos secundarios en el salvado de arroz, que se cree contribuyen a los beneficios medicinales y nutricionales del salvado de arroz. "Nos sorprendió mucho que los cofactores, las vitaminas y los aminoácidos representen casi el 50 por ciento del contenido total de moléculas", agrega el médico..
El alto contenido de proteínas del salvado de arroz puede compensar las deficiencias nutricionales
Para algunos de los compuestos del salvado de arroz, en estudios anteriores ya se han demostrado propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antihipertensivas. El salvado de arroz también contiene un contenido de proteínas de 12 a 15 por ciento. El alto contenido de proteínas puede compensar las deficiencias nutricionales, dicen los médicos.
El salvado de arroz podría suministrar más de 400 compuestos individuales saludables
El arroz es un alimento básico esencial para más de la mitad de la población mundial y se cultiva en más de 100 países. El salvado de arroz como ingrediente alimentario podría proporcionar más de 400 compuestos individuales, que en conjunto conducen a beneficios para la salud, explica el profesor Ryan, autor.
Se necesita más investigación
Si bien se dispone de información limitada sobre qué tan bien el cuerpo humano puede usar los compuestos individuales después de la ingestión, una investigación más a fondo debería examinar el uso de salvado de arroz en terapias nutricionales y aplicaciones de alimentos médicos, agrega el experto. (As)