Nutrición Proteínas veganas de alta calidad como futuro sustituto de la carne.

Nueva planta de producción para producir proteínas vegetales de alta calidad.

Un equipo de investigación alemán gana dos millones de euros en fondos que, en casi diez años de trabajo preparatorio, sentaron las bases de un proceso novedoso que se puede utilizar para obtener proteínas valiosas de casi cualquier materia prima vegetal. Según los científicos, la proteína resultante es 100% vegetal, libre de alérgenos, orgánica y libre de transgénicos. Es adecuado para dietas, para atletas y para bebés y adultos mayores, y ofrece hasta ahora una competencia única para carne y productos lácteos..

El equipo de investigación dirigido por el profesor Hans-Jürgen Danneel es uno de los ganadores de la competencia nacional de patrocinio Go-Bio del Ministerio Federal de Educación e Investigación (BMBF). Con el concepto pionero, un equipo fundador de una escuela técnica pudo afirmarse por primera vez. El ambicioso proyecto está destinado a contribuir a garantizar la nutrición mundial y proteger el clima. Con el dinero de la subvención, la primera planta de producción de este tipo se creará en los próximos dos años..

Los subproductos, que se producen durante el cultivo de colza, maíz y lúpulo, pronto producirán proteínas veganas de alta calidad. (Imagen: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Proteína vegana a partir de subproductos agrícolas.

La nueva planta es producir proteínas vegetales a partir de subproductos, que se producen en el cultivo de maíz, colza y lúpulo, en un proceso de múltiples etapas. Los ingredientes de bajo valor o indeseables se eliminan durante el procedimiento. De esta manera, se pueden producir aditivos alimentarios que son 100% naturales, vegetales, sin alérgenos, sin OGM y sin aditivos. La nueva planta piloto producirá hasta 50 kilogramos de estos suplementos todos los días en aproximadamente dos años..

Competencia real con productos lácteos y cárnicos.

"Además de todas las discusiones ideológicas, por primera vez estamos creando productos competitivos cualitativamente y sensorialmente de mayor calidad para la leche o proteínas cárnicas que dominan el mercado de hoy", dice el líder del proyecto Danneel en un comunicado de prensa sobre la ceremonia de premiación. Esta tecnología contribuye a asegurar la nutrición global, mejora la cadena de valor, protege nuestras aguas, evita la ingeniería genética y ayuda a la protección del clima, resumió Timo Broeker del equipo ganador..

Fundación de una nueva planta de producción.

La planta de producción estará equipada con un sistema de control digital de vanguardia. El proyecto también servirá como demostración para la red "SmartFoodTechnologyOWL". Todas las posiciones importantes, como administración, finanzas, tecnología y desarrollo de la planta de producción, son asumidas por el propio equipo fundador..

Actualmente se están negociando otras participaciones.

"Somos muy optimistas de que podremos generar otro millón de euros de capital social", dice Danneel. Actualmente, el equipo está explorando todas las posibilidades para crear las condiciones óptimas de lanzamiento, tanto estratégica como financieramente. Uno de los debates es la participación de la Universidad de Ciencias Aplicadas Ostwestfalen-Lippe, de la cual se originó el equipo de investigación..

Acerca de Go-Bio

La iniciativa de biotecnología de puesta en marcha de BMBF (Go-Bio) proporciona a los investigadores hasta siete años de apoyo para proyectos seleccionados. Además de la financiación, se enseña el conocimiento empresarial y los beneficiarios reciben servicios de asesoramiento y consultoría. En el sitio web del BMBF, el proyecto de proteínas se presenta en un video corto. (Vb)