Dieta El brócoli verde es mucho más saludable de lo que se pensaba.

El brócoli puede incluso proteger contra enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer
Desde hace tiempo se sabe que el brócoli es excelente para nuestra salud. Ahora, los investigadores han descubierto que el brócoli, a través de los llamados compuestos fenólicos, ayuda a reducir la inflamación, el riesgo de enfermedad coronaria e incluso nuestro riesgo de cáncer. Los expertos encontraron genes en el brócoli que controlan la acumulación de compuestos fenólicos en los vegetales..

Investigadores de la Universidad de Illinois han descubierto en una investigación que el brócoli puede protegernos eficazmente de muchas enfermedades. Las verduras tienen un alto contenido de los llamados flavonoides. Normalmente, nuestros cuerpos no pueden producirlos ellos mismos. Los flavonoides tienen muchas propiedades positivas, por ejemplo, protegen contra el cáncer y las enfermedades coronarias. Los médicos publicaron sus hallazgos en la revista "PLOS ONE"..

El brócoli sabe bien y es saludable. Los investigadores ahora descubrieron genes en el brócoli que controlan la acumulación de compuestos fenólicos en los vegetales. Ahora, los expertos están tratando de desarrollar nuevas variedades que traen aún más beneficios para la salud. (Imagen: Brent Hofacker / fotolia.com)

¿Qué es el brócoli en realidad para un vegetal??
El brócoli es un llamado vegetal crucífero. La planta está estrechamente relacionada con la coliflor y es servida por muchos alemanes como guarnición. El brócoli a veces se conoce como migas, espárragos, flores de invierno o brotes. La planta es nativa de Asia, la cabeza suele ser de color verde intenso a azul verdoso. Más raras son las variedades de verduras violetas, amarillas y blancas. Las principales zonas de cultivo en Europa son predominantemente países mediterráneos..

El efecto saludable se mantiene incluso cuando el brócoli está cocido.
¿A menudo comes brócoli? De lo contrario, puede pensar si no va a consumir más brócoli en el futuro. Se dice que los vegetales tienen todo tipo de efectos positivos en nuestra salud. Por ejemplo, su objetivo es ayudar con el asma y la diabetes tipo 2, reducir la inflamación en el cuerpo e incluso reducir la probabilidad de cáncer y enfermedad coronaria, explican los autores. Los responsables de esto son los llamados flavonoides, que se distribuyen por nuestro torrente sanguíneo en todo el cuerpo. Estos usualmente necesitan ser ingeridos a través de la comida porque nuestros cuerpos no pueden producirlos nosotros mismos, dicen los científicos. Por esta razón, todos debemos consumir brócoli u otras verduras crucíferas con mayor frecuencia. El efecto saludable de las verduras se mantiene incluso cuando se cocina..

Los resultados del estudio influirán en la futura cría de brócoli.
Investigadores de la Universidad de Illinois ahora han descubierto genes que controlan la acumulación de compuestos fenólicos en el brócoli. Este descubrimiento es particularmente importante para la futura cría de brócoli y otros vegetales crucíferos, como el repollo. Si el repollo contenía grandes dosis de compuestos fenólicos, esto tendría un valor agregado para nuestra salud, dicen los autores. Pero ya se han realizado estudios que demuestran que el brócoli puede fortalecer nuestro sistema inmunológico..

Las personas tienen un menor riesgo de enfermedades degenerativas a través del consumo de brócoli
Los compuestos fenólicos tienen buena actividad antioxidante. Esta actividad influye en las vías bioquímicas, que están asociadas, por ejemplo, a la inflamación en los recién nacidos, explican los médicos. Las personas necesitan tal inflamación porque son una reacción a una enfermedad o daño en nuestro cuerpo. Sin embargo, estas inflamaciones también están asociadas con el inicio de una serie de enfermedades degenerativas, advierten los expertos. Cuando las personas comen mucho brócoli, tienen un menor riesgo de obtenerlas, explica el autor principal Jack Juvik de la Universidad de Illinois.

La nueva raza podría tener más beneficios para la salud y ser más duradera
Pasará un tiempo antes de que desarrollemos formas de aumentar los niveles de compuestos fenólicos en los programas de mejoramiento. Este estudio es un paso en esa dirección, pero aún no es la respuesta final, dice el autor principal Juvik. Planeamos utilizar los genes identificados para comenzar un nuevo programa de reproducción. El objetivo es fortalecer los beneficios para la salud de las verduras e incluso mejorar la vida útil. Sin embargo, el rendimiento, la apariencia y el sabor deben ser preservados, agrega el investigador. (As)