Dieta Las castañas saludables contienen poca grasa.

En muchos mercados en los países mediterráneos y en las regiones vinícolas alemanas, los castaños están en camino en el otoño con sus hornos móviles y ofrecen castañas dulces. Recién tostados, son considerados un manjar. A más tardar en los mercados de Navidad, las frutas de nuez calientes también están disponibles en el resto de Alemania.

Las castañas dulces son más que un aperitivo. Anteriormente, gracias al abundante almidón, se consideraban alimentos básicos. Hoy se han convertido en un delicioso acompañamiento. La variedad de variedades de castañas comestibles se divide aproximadamente en dos grupos: las castañas genuinas se consideran particularmente nobles. Son reconocibles por su forma de corazón con una parte inferior triangular y por su concha de color marrón rojizo con rayas oscuras. Las castañas dulces ordinarias son mucho más grandes y tienen una piel de color marrón oscuro aplanada y unilateral redondeada.

Poco gordo, pero muy sabroso: castañas dulces. Imagen: A_Lein - fotolia

Crudas todas las castañas tienen un sabor ligeramente a nuez, pero muy sutil. Solo cuando se calienta, cuando el almidón contenido se convierte en azúcar, se desarrolla el típico aroma agradablemente dulce. El disfrute, sin embargo, uno tiene que trabajar un poco: primero, las conchas duras se cortan con un cuchillo afilado en cruz hacia el lado curvo. Luego las frutas, ya sea en un plato de diez a quince minutos a 200 grados en el horno o cinco minutos en agua burbujeante hirviendo. Luego se quita la cáscara ahora curvada hacia afuera, la piel interior también. Ya sean cocidas o asadas: de la mano a la boca, las castañas tienen un sabor tan delicioso como un acompañamiento con carne de venado, rellenas de pollo, una base de sopa o incluso una crema batida..

Completamente erróneamente, las deliciosas frutas de frutos secos han caído en mala reputación como engorde. De hecho, pueden puntuar con una gran cantidad de ingredientes valiosos. "Las castañas dulces contienen más del 40 por ciento de carbohidratos y poco menos del 50 por ciento de agua, pero solo alrededor del dos por ciento de grasa. Esto los hace, con mucho, los más bajos en grasa de nueces ", dice Harald Seitz, nutricionista de Infodienst. 100 gramos cubren casi un tercio del requerimiento diario de fibra, pero solo representan unas 200 calorías. "Aquí puedes chismear sin remordimientos".

De septiembre a marzo, los productos frescos provienen principalmente de Turquía, España, Italia y el sur de Francia, pero también del sur de Alemania a los mercados semanales locales y al comercio minorista. En cestas o cajas abiertas y en una habitación fresca y seca, las castañas frescas se pueden almacenar durante aproximadamente tres meses. Si tiene un apetito por las castañas fuera de temporada, puede tomar castañas congeladas o conservadas de la lata, vidrio o bolsa de vacío. (Eva Neumann, ayuda)