Nutrición Algunos alimentos nunca deben ser congelados

No todos los alimentos se pueden congelar bien

En Alemania, se descargan enormes cantidades de alimentos todos los días. Mucho de esto es realmente malo para el desperdicio. La congelación de alimentos puede evitar el desperdicio. Pero no todos los alimentos son adecuados..

Cada alemán arroja un promedio de 82 kilos de comida al año.

En Alemania, cada año se desechan once millones de toneladas de alimentos. "Alrededor del 60 por ciento de esto se debe a los hogares privados, es decir, un promedio de 82 kilogramos per cápita por año. "El 65 por ciento de estos alimentos desechados se denominan desechos evitables, es decir, alimentos que aún son comestibles en el momento de su descarte", escribe el Ministerio de Áreas Rurales y Protección del Consumidor de Baden-Württemberg en su sitio web. Congelar los alimentos es una forma de evitar el desperdicio..

Muchos alimentos se pueden conservar por más tiempo con la congelación. Pero no todos los alimentos son adecuados para el congelador. (Imagen: F.Schmidt/fotolia.com)

Evitar el desperdicio

Si ha comprado demasiadas frutas y verduras o se ha dejado el pastel de la fiesta de cumpleaños, no tiene que tirar la comida inmediatamente..

La comida a menudo también puede congelarse bien. Luego tienes meses después algo de eso y los nutrientes se conservan en gran parte..

Frijoles, guisantes, varios tipos de repollo, zanahorias, espinacas y hierbas pueden manejar el frío. "Del mismo modo, la carne, las aves, el pescado y el pan, los bollos, los pasteles y los alimentos cocinados están en buenas manos en las temperaturas de congelación", informa el Servicio de Información del Ministerio..

"Es importante que la comida sea fresca e higiénica antes de que llegue al congelador", continúa.

No todos los alimentos son adecuados para la congelación.

Sin embargo, no todo es adecuado para el almacenamiento en temperaturas de congelación: por ejemplo, las ensaladas de hojas, los pepinos, los tomates, las sandías y las uvas contienen mucha agua, están marchitas o empapadas después de la descongelación.

Además, las papas crudas no deberían estar mejor en el congelador, porque entonces tienen un sabor dulce..

Los productos lácteos como el yogur, la crema agria o la crema cremosa en escamas según el Ministerio o se convierten en grießig. La leche homogeneizada y la crema fresca, sin embargo, se pueden congelar fácilmente, así como la mantequilla..

Y muchos alimentos descongelados se pueden volver a congelar..

Calidad recibida

Para mantener la calidad de la comida lo mejor posible, debe prepararse en consecuencia. Básicamente, se deben lavar y, si es necesario, pelar o picar..

Se recomienda de antemano el escaldado con enfriamiento rápido, por ejemplo, por inmersión en agua con hielo, para la mayoría de los tipos de vegetales.

Sin embargo, no debe sazonar verduras crudas y escaldadas antes de congelarlas y sal. Debido a que la sal elimina el agua de las células de la planta, con algunas especias como la pimienta, la nuez moscada, la albahaca o el eneldo, el sabor cambia. (Ad)