Incluso a altas temperaturas Así que la ensalada de iceberg permanece crujiente y fresca

En las temperaturas actuales del verano, la lechuga de hoja se moja rápidamente. Las hojas se vuelven marrones y la frescura crujiente disminuye. Con unos cuantos trucos, la frescura se puede conservar por más tiempo..

Saludable, ligero y popular: casi el 60 por ciento de los alemanes comen ensaladas de tres a cinco veces por semana. Las hojas verdes, sin embargo, rápidamente se vuelven flojas y terminan en la basura si son maltratadas. ¡La iniciativa Too Good for the Ton muestra cómo almacenar y conservar adecuadamente la lechuga y los vegetales crudos y con aderezo! El Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura..

Esto mantiene la lechuga iceberg fresca incluso en verano. Imagen: rdnzl - fotolia

Mantenga los ojos bien abiertos cuando vaya de compras: las ensaladas no deben dejarse en la tienda junto a verduras y frutas que producen muchos gases de maduración. Estos incluyen manzana, pera, albaricoque, plátano, mango, aguacate y tomate. Las ensaladas reaccionan al gas de maduración etileno con amarilleo, manchas de óxido marrón y hojas marchitas.
En casa, casi todas las verduras y lechugas están sin lavar y sin pelar en el compartimiento de verduras en la nevera. La ensalada debe primero quitar las hojas marchitas, luego dura más. Los tomates se mantienen mejor a temperatura ambiente.

Cuanto más duras son las hojas, más crujientes y largas.
En el caso de los vegetales, la vida útil varía enormemente, con la ensalada una regla de oro ayuda: cuanto más duras son las hojas, más tiempo permanecen crujientes en el refrigerador. Para evitar que las ensaladas de hojas se sequen, puede batir las hojas crujientes en un paño húmedo, rociado con vinagre o limón. Las alternativas son cajas de plástico que se pueden cerrar o bolsas de lámina perforada. Las sobras, hojas de lechuga lavadas, goteo húmedo o ligeramente arrojado, se pueden almacenar en una caja de plástico durante unos días en el refrigerador. Los restos vegetales se pueden congelar por varios meses, a diferencia de la ensalada. Se enturbia al descongelarse.

Cuidado con las bolsas de plástico herméticamente cerradas
Las bolsas de plástico firmemente cerradas pueden literalmente sofocar la ensalada, ya que la humedad no puede escapar: crea un buen clima para el desarrollo de microorganismos que pueden estropear la ensalada en poco tiempo. Por esta razón, también las ensaladas soldadas son particularmente sensibles y siempre deben lavarse antes de comerlas. El enfriamiento sin interrupción es la principal prioridad aquí, ya que los gérmenes se multiplican rápidamente cuando se exponen al calor. Después del vencimiento de la fecha de consumo impresa, no debe consumir ensaladas preparadas.

Cómo la ensalada con salsa queda crujiente.?
Con el aderezo, las delicadas hojas de lechuga se aflojan rápidamente. Por lo tanto, siempre debes admitir la salsa justo antes de comerla. Si el plato se tiene que cocinar por más tiempo, las ensaladas de iceberg o verduras son adecuadas. Para ello, se recomienda un aderezo de vinagre y aceite. El vinagre reduce el crecimiento de gérmenes y la ensalada se mantiene apetitosa incluso con aderezo. (Sb)