Aronia con frambuesa y fruta dulce con muchos beneficios para la salud.

La Aronia de Chokeberry: fruta ácida con alto valor para la salud

El orégano, más conocido bajo el nombre botánico Aronia, es una planta que destaca por los muchos ingredientes saludables de sus frutos. Las pequeñas bayas negras tienen un sabor agridulce y especialmente agrio. En su mayoría se ofrecen procesados, secos, como jugo, gelatina o fruta..

Cuando se habla de "Aronia", se trata principalmente de la chokeberry negra Aronia melanocarpa. Sus frutos maduros son morado-negro, redondeados y recuerdan a los arándanos, pero son un poco más grandes. Al comienzo del crecimiento están cubiertos por una capa de cera blanquecina. Sin embargo, esto se pierde con el tiempo y los frutos son casi negros. La pulpa se vuelve rojo intenso con madurez creciente. Las frutas no son - como su nombre sugiere - bayas.

Botánicamente, son los llamados pepinillos sobrios, al igual que las manzanas y las peras. Por lo tanto, tienen más en común con estas dos plantas de rosa que con las bayas botánicamente reales, que se parecen externamente. Sin embargo, los frutos de las bayas de manzana no contienen una envoltura central y solo semillas pequeñas de color marrón claro a oscuro. Maduran de agosto a octubre a aproximadamente 10 a 30 frutos en las umbelas del robusto arbusto Aronia..

Las bayas de manzana contienen muchas vitaminas además de sustancias vegetales secundarias como las antocianinas. De este tinte azul-rojo, incluso tienen más que cualquier otra fruta. Las antocianinas se encuentran entre los flavonoides que protegen las células del cuerpo de los radicales libres y ralentizan la oxidación celular. Esto puede reducir los depósitos de grasa en los vasos sanguíneos y prevenir la aterosclerosis. Los flavonoides también tienen un efecto antiinflamatorio. Además de los fitoquímicos, las frutas aronia contienen mucha vitamina C (13.7 mg / 100 g de bayas frescas).

También los minerales son abundantes; Especialmente hierro, yodo, calcio, potasio y zinc. Además, las frutas pequeñas todavía proporcionan azúcar y pequeñas cantidades de taninos, que también son responsables del sabor áspero. Las bayas frescas de aronia no deben consumirse en grandes cantidades ya que las semillas son ácidas.

Las bayas de Aronia también se pueden congelar. Las descongeladas son menos duras. Si te gusta aún más suave, utiliza las bayas de aronia para jugo, mermelada, salsas de fruta o jarabe. Las frutas secas de aronia saben a pasas y son buenas para hornear y cocinar. Debido al alto contenido de colorante, por ejemplo, el uso de aronia ester, que se produce en la producción de jugo, como colorante natural en otros productos alimenticios.

Por cierto: la baya de Aronia es originaria del noreste de los Estados Unidos. De allí ella vino a través de Rusia en la década de 1950 a Europa Central. Mientras tanto, la aronia crece cada vez más en Alemania, especialmente en Sajonia y Brandeburgo, pero también en Hesse, Renania-Palatinado, Baja Sajonia y Baviera. También está la baya de manzana del cultivo local, solo pregunte a los agricultores de fruta de la región. Heike Stommel, bzfe