Aplicación y efecto del aceite de uva.

El aceite de semilla de uva es sano y versátil.

El aceite de semilla de uva tiene una larga tradición y ya se consideraba un remedio casero eficaz en la Edad Media, por ejemplo, para tratar pequeños cortes o problemas de la piel. Hoy en día, es uno de los aceites vegetales más nobles y caros disponibles en el mercado y se utiliza de diversas maneras. Además de las posibilidades de aplicación externa, el aceite de semilla de uva viene por ejemplo. Usado a menudo como un producto antienvejecimiento en cosméticos, también es ideal para preparar platos fríos y calientes. Por lo tanto, el aceite cada vez más popular representa un verdadero multi-talento y ofrece en muchas áreas una buena alternativa al aceite de oliva, nuez o girasol..

contenido

• El aceite de semilla de uva es sano y versátil.
• Producción y efecto del aceite de uva.
• Consejos para usar en la cocina: Deliciosas recetas con aceite de uva.
• Aceite de uva: beneficios para la salud
• Cosmética: cuidado natural de la piel con aceite de semilla de uva.
• Aceite de uva para el cabello.

Producción y efecto del aceite de uva.

El aceite de uva es, como su nombre lo indica, obtenido de las semillas de uvas verdes. Es uno de los aceites más finos y caros disponibles en el mercado. La razón de esto es que hay poco aceite en los núcleos pequeños y duros, por lo que se necesitan aproximadamente 2,000 kilogramos de uvas para producir un litro. Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de semilla de uva se puede producir tanto mediante prensado en caliente como en frío. En el primer caso, es un proceso químico tradicional, que requiere significativamente menos núcleos en comparación con el prensado en frío. Primero se calientan y se presionan con fuerza, luego en el curso de la llamada "extracción" con la ayuda de solventes químicos (generalmente hexano) y los residuos de aceite más pequeños se eliminan de la semilla..

El aceite de semilla de uva le da a muchos platos un toque especial, pero también se considera un agente eficaz contra el envejecimiento. (Imagen: racamani / fotolia.com)

Sin embargo, como el aceite cambia de color y sabor como resultado de este proceso, debe limpiarse o refinarse después de presionarlo en un procedimiento complejo de múltiples etapas, por lo que a menudo también se lo declara "refinado". En esta forma de producción, el aceite se puede presionar mucho más fácilmente desde los núcleos debido al fuerte calor, por lo que se requiere menos esfuerzo y la producción es relativamente barata. En consecuencia, esta variante también se puede ofrecer de forma relativamente económica en el comercio. La desventaja, sin embargo, es que debido al calor de la proporción de ingredientes valiosos tales. Las vitaminas y los ácidos grasos insaturados son más bajos, ya que estos son los factores clave para los efectos positivos del aceite en la salud..

Sin embargo, en el caso del prensado en frío, los núcleos se extraen mecánicamente de forma suave y sin la aplicación de calor. En la mayoría de los casos, el aceite resultante solo se filtra y se seca, eliminando el agua natural restante. Dado que el calor no actúa sobre los núcleos, el rendimiento del aceite es significativamente menor aquí. Pero es al final pero mucho más aromático y más rico en ingredientes valiosos que el prensado en caliente. La calidad, por supuesto, tiene su precio, por lo que el aceite de semilla de uva prensado en frío es de buena calidad, con 15 a 20 euros por medio litro, también es significativamente más caro que los productos del prensado en caliente..

El aceite de semilla de uva es estable hasta por un año, pero se debe tener cuidado para almacenarlo lo más oscuro posible. El aceite especialmente prensado en frío debe protegerse de una cantidad excesiva de luz y oxígeno, ya que de lo contrario, rápidamente adquiere un sabor rancio y es incomible. Por consiguiente, el aceite debe almacenarse en un lugar fresco (por ejemplo, en el sótano) en un recipiente opaco o hermético de vidrio oscuro..

Consejos para usar en la cocina: Deliciosas recetas con aceite de uva.

Por supuesto, independientemente del método de producción, el aceite de uva también se puede usar de manera excelente en la cocción. Ya sea para cocinar, marinar o aderezo para ensaladas, el delicioso aceite se puede usar de muchas maneras y ahora es para muchos hobbies una alternativa bienvenida al aceite de oliva o de colza. El aceite de semilla de uva prensado en frío tiene un color verde claro y un sabor ligeramente chiflado. , donde la uva por lo general todavía se puede degustar. Debido a estas características, cabe perfectamente en la cocina fría, donde se puede utilizar, por ejemplo, para ensaladas, salsas, salsas o en lugar de aceite de oliva para las verduras en escabeche. Por ejemplo, una ensalada mixta de vegetales crudos hecha de vegetales, por ej. El colinabo, las zanahorias, el tubérculo de hinojo, los rábanos y la remolacha tienen un sabor muy fino cuando se viste con aceite de semilla de uva. Para el aderezo, mezcle 3 cucharadas de aceite con 1 cucharada de jugo de limón, 4 cucharadas de suero de leche, una pizca de azúcar, una pequeña chalota picada y la mitad de un manojo de perejil picado. Si lo desea, puede agregar media cucharadita de tomillo y condimentar la salsa de ensalada con sal y pimienta según sea necesario..

También para encurtir y marinar carne o pescado, el aceite vegetal prensado en frío es ideal. Por lo tanto, por ejemplo El filete de salmón fresco en aceite de uva marinada será un delicioso aperitivo. Para esto, se lavan primero unos 250 gramos de filete muy fresco (para 2 personas), se secan con cuidado y se cortan en rodajas finas. Luego se cortan los extremos de un limón sin tratar y se cortan seis rodajas finas, se exprime la fruta restante. Con tres rodajas de limón cada una, luego viste un vaso pequeño de postre, revuelve el jugo con aproximadamente media cucharadita de miel y una cucharada de aceite de semilla de uva. Ahora las rodajas de pescado se dan vuelta cuidadosamente en la marinada, se sazonan con sal marina y se espolvorean con algunas puntas de eneldo. Al final, cubra con cuidado las rebanadas marinadas en los vasos y déjelos remojar en la nevera durante unos 20 minutos. Antes de servir, se agrega un poco de pimienta recién molida y se ve bien cuando los frascos de salmón están decorados con las "tapas" del limón..

También sabe muy bien cuando se rocía con queso fresco o se usa para refinar yogur, quark o helado. También hay frutas frescas como bananas, piñas o fresas y batidos caseros un toque muy especial. Además de usarse en la cocina fría, el aceite también se puede usar bien para freír, cocinar y asar, independientemente de su método de producción, ya que ambas versiones pueden calentarse muy alto y tener un punto de humo de aproximadamente 200 grados. Esto indica la temperatura a la que el aceite comienza a fumar, lo que en ningún caso debe alcanzarse, ya que este tipo de sustancias nocivas. Surge la acroleína.

El aceite de semilla de uva prensado en frío es relativamente caro y, por lo tanto, es reacio a "quemar" a muchos chefs aficionados. Otros, cuando preparan comida caliente, optan conscientemente por el aceite vegetal noble para darle un matiz de sabor afrutado y ligeramente a nuez. Especialmente como es, por ejemplo, Utilizado para el chamuscado de pescado o carne. También es adecuado para verduras y postres abrasivos como panqueques o crepes, para presentarlos ligeramente diferente de lo habitual. Cabe señalar, sin embargo, que muchos de los ingredientes valiosos son destruidos por las altas temperaturas, por lo tanto, siempre deben ser fritos o cocinados con aceite virgen..

Por otra parte, el aceite de semilla de uva refinado es la opción más suave en la cocina caliente, ya que no tiene olor ni sabor debido al prensado en caliente y tiene un color transparente. Dado que la cantidad de aceite recuperado en este método es mucho mayor que en el prensado en frío, el aceite refinado también es relativamente barato.

Aceite de uva: beneficios para la salud

El aceite de semilla de uva tiene muchos efectos positivos en la salud. El alto contenido de vitamina E, por ejemplo, protege las células y los tejidos contra la destrucción de los llamados "radicales libres", que se producen como un producto de desecho natural del metabolismo y en enfermedades inflamatorias. Si hay un exceso de radicales a largo plazo, esto puede llevar a un daño grave a la salud, por ejemplo, al depositar grasas en la pared del vaso y aumentar el riesgo de arteriosclerosis. Por lo tanto, la ingesta regular de vitamina E puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como el ataque cardíaco y el derrame cerebral. Además, la vitamina E en el aceite de semilla de uva puede causar una serie de otras enfermedades, como Catarata, degeneración macular relacionada con la edad, enfermedades reumáticas o envejecimiento prematuro de las células nerviosas y cerebrales. Además, se sabe que la vitamina tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico y detiene los procesos inflamatorios, lo que puede minimizar el malestar de las articulaciones y las restricciones de movimiento..

Además, el aceite contiene muchos de los llamados ácidos grasos "insaturados", especialmente la proporción de ácido linoleico particularmente valioso es considerable. El aceite prensado en frío contiene hasta el 70% del ácido graso diinsaturado, el aceite de uva refinado todavía llega al 10%. El ácido linoleico es uno de los ácidos grasos omega-6 y es "esencial", lo que significa que no puede ser producido por el propio cuerpo, pero debe ingerirse en cantidades suficientes a través de la dieta. Es particularmente beneficioso para la salud, ya que proporciona, entre otras cosas, la regulación del equilibrio hídrico de la piel, puede fortalecer el sistema inmunológico y ayudar con las enfermedades reumáticas. Además, los ácidos grasos omega-6 como el ácido linoleico tienen una influencia positiva en los niveles de colesterol. En consecuencia, el aceite de semilla de uva también es muy bueno como un remedio casero para reducir el colesterol y, por lo tanto, puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares como un ataque cardíaco o un derrame cerebral..

Cosmética: cuidado natural de la piel con aceite de semilla de uva.

Debido a los muchos ingredientes valiosos, el aceite también se utiliza en el campo de los cosméticos de muchas maneras. Se ha comprobado que es particularmente efectivo para el cuidado de la piel seca, ya que suaviza y refina el aspecto de la piel, elimina pequeñas grietas y manchas frágiles y promueve la curación de heridas en el caso de lesiones menores. Además, el aceite es desde el punto de vista de muchos expertos en cosmética debido a su alto contenido de vitamina E como un remedio casero para las arrugas. Debido a que la vitamina es para mantener la piel joven por más tiempo, asegurándose de que permanezca firme y elástica y que se reduzcan las arrugas. El popular producto antiedad también contiene vitamina K, omega 6 y lecitina, que también tienen un efecto tonificante y tonificante para la piel y, por lo tanto, promueven una tez fresca y saludable..

Muchos usuarios usan aceite de uva puro para el cuidado facial o lo combinan con, por ejemplo, Con una crema líquida de día o de noche. La ventaja de esto es que es igual de adecuada para la piel seca y grasa y la piel mixta, ya que tiene una textura ligera y se retrae rápidamente, no obstruye los poros y regula el balance de grasa de la piel. Muchos otros aceites, por ej. El aceite de coco, sin embargo, no es adecuado para pieles sensibles o grasas, ya que son relativamente pesados ​​y obstruyen los poros rápidamente. Como el aceite de uva también cuida la piel estresada y puede contrarrestar la inflamación, también ha demostrado ser un remedio casero para las espinillas y las impurezas. Del mismo modo, el aceite es apreciado por los hombres, por ejemplo. Se utiliza como un producto de cuidado post-afeitado para tratar lesiones menores, calmar la piel dañada y prevenir el ardor y la picazón. Debido a estas propiedades curativas, el aceite de semilla de uva se usa a menudo para tratar la dermatitis atópica o el eccema..

Si la piel está muy seca, también puede mezclarse con otras cremas hidratantes como Aceite de aguacate para mezclar. En este caso, también es recomendable enriquecer una mascarilla hidratante nutritiva con unas gotas de aceite prensado en frío. También para el cuidado del cuerpo, el aceite prensado en frío puede ser usado maravillosamente. Sin embargo, como esto es relativamente caro, la mezcla con otro aceite más barato (por ejemplo, aceite de almendra o jojoba) se presta. Del mismo modo, las mezclas de aceites ya terminados pueden combinarse bien con unas gotas de aceite de semilla de uva. Una relación de mezcla de aproximadamente uno a diez ha demostrado ser útil para obtener un producto de alta calidad a un precio relativamente bajo. También para un baño de enfermería, masajes o exfoliación corporal, el valioso producto de la uva se puede usar bien. Para esto se mezcla por ejemplo. Solo un puñado de sal marina con un poco de aceite, aplique la masa debajo de la ducha a la piel húmeda y deje que actúe durante unos minutos..

Además del aceite puro también están disponibles comercialmente diversos productos para el cuidado con extracto de semilla de uva. Esto se caracteriza por una proporción particularmente alta de las llamadas "proantocianidinas oligoméricas" (cortas: OPC), que se producen naturalmente en sustancias vegetales que pertenecen al grupo de los flavanoles. Se considera que los OPC son uno de los antioxidantes conocidos más fuertes cuyos efectos son muchas veces más altos que los de la vitamina C o la vitamina E. Los OPC tienen una variedad de efectos beneficiosos para la salud, incluida la función cardiovascular, la mejora de la circulación sanguínea y la protección y elasticidad de los vasos. Además, los fitoquímicos se consideran agentes antiedad eficaces, ya que protegen nuestra piel de la influencia dañina de los radicales libres y, por lo tanto, evitan el envejecimiento de la piel..

Aceite de uva para el cabello.

También para el cuidado del cabello, el aceite de uva es muy bueno. Porque contiene muchos nutrientes que tienen un efecto positivo en la estructura del cabello y, al mismo tiempo, tiene mucho menos peso que otros aceites. Se absorbe comparativamente bien y se lava fácilmente, y no hay riesgo (como en el caso del aceite de oliva) de que el cabello se vuelva más oscuro como resultado de la aplicación. Debido a la alta proporción de ácido linoleico valioso, el aceite prensado en frío se puede usar maravillosamente contra el cabello seco y quebradizo. Además, la vitamina E contenida también garantiza un cabello sano y hermoso al mantenerlo fuerte y flexible y alentar el crecimiento..

Un acondicionador nutritivo se puede hacer simplemente mezclando un buen aceite de semilla de uva prensado en frío con otro aceite (por ejemplo, de oliva, sésamo o aguacate) en una proporción de 3: 1. Luego, la mezcla se calienta en el microondas y se masajea cuidadosamente en la longitud y las puntas del cabello colado. La cura debe estar en el cabello durante al menos tres horas (o durante la noche), luego el aceite se enjuaga bien. Alternativamente, los productos para el cuidado del cabello terminados, como champús, enjuagues o curas, pueden terminarse con unas gotas de aceite de semilla de uva, al igual que en la piel y el cuidado facial. (Nr)