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Ingredientes del tomate, uso y cultivo.
contenido
- Vitaminas, minerales y fitoquímicos.
- El licopeno para la detección del cáncer
- Licopeno para quemaduras solares
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
- purificación de la sangre
- el endurecimiento de las arterias
- Origen en el Nuevo Mundo
- Una manzana de amor venenosa?
- Falsos sospechosos
- El tomate como alimento en Europa
- De América a Europa y vuelta.
- Llegada tarde a alemania
- ¿A qué debes prestar atención??
- Disfruta crudo y caliente
- Un vegetal de frutas
- Cultiva tomates tú mismo
- Frutas verdes y rojas.
- el hambre de nutrientes
- ¿Qué ubicación es adecuada??
- variedades
Los tomates tienen toda una serie de efectos positivos en nuestra salud..
- Estimulan el apetito,
- deshidratar,
- promover la digestión,
- bajar el nivel de colesterol en la sangre,
- fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo,
- Prevenir el cáncer por la protección de sus células.,
- Ayuda contra la arteriosclerosis y purifica la sangre.,
- reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los tomates son los vegetales de frutas más populares en Alemania. (Imagen: BillionPhotos.com/fotolia.com) Vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Contienen mucha agua y pocas calorías, además de una gran cantidad de vitaminas C, B1, B 2, B 6, E, niacina, ácido pantoténico y potasio. La concentración de vitamina C en la cáscara es tres veces más alta que en la pulpa. En menor medida, los tomates proporcionan hierro, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, fósforo y sodio. Pero especialmente importante es el licopeno. Este carotenoide tiene un efecto antioxidante. Protege la membrana celular de las plantas, también mantiene saludables las células de la piel humana e incluso reduce el nivel de colesterol LDL en la sangre, lo que previene las enfermedades cardiovasculares..
El licopeno absorbe mejor el cuerpo humano sobre el jugo, la médula y el puré que sobre los tomates frescos, porque el licopeno se desarrolla cuando se calienta. Además del licopeno, otros fitoquímicos en la planta también previenen la arteriosclerosis y los cánceres: flavinoides, ácidos fenólicos y terpenos..
El licopeno para la detección del cáncer
El licopeno le da a la fruta un color rojo. Tiene un efecto reafirmante y, por lo tanto, neutraliza los radicales libres en las células del cuerpo. Es el doble de efectivo que el caroteno contenido en las zanahorias. Según un estudio, el licopeno previene el cáncer de próstata. Por ejemplo, los participantes del estudio que consumieron tomates diez veces por semana redujeron su riesgo de desarrollar cáncer de próstata en un 45 por ciento. Esto también se aplica al cáncer de colon, mama, pulmón y cérvix..
Licopeno para quemaduras solares
El licopeno también protege contra los rayos UV del sol al capturar los radicales libres resultantes que destruyen las células de la piel. La protección contra el licopeno aumenta, pero no debe abandonar la protección solar incluso si come tomates..
Fortalecimiento del sistema inmunológico.
La vitamina C y el potasio fortalecen el sistema inmunológico. Ya cubrimos la mitad de nuestro requerimiento diario de vitamina C con una baya grande. El potasio es importante para el balance hídrico del cuerpo. También se necesita para un sistema inmune en funcionamiento es el hierro. Aunque la fruta no contiene gran parte de ella, es bien absorbida por el cuerpo gracias a la vitamina C..
purificación de la sangre
Las frutas crudas neutralizan los residuos metabólicos, conducen la orina y fortalecen la Nierenfunktiuon. Además, actúan a pesar de su ácido alcalino total e igual al nivel de ácidos y bases, lo que ayuda a combatir la gota y contrarresta la hiperacidez..
el endurecimiento de las arterias
El colesterol LDL es atacado por los radicales libres, se oxida y se adhiere a las paredes de los vasos. El colesterol alterado emite mensajeros, a través de los cuales cada vez más células sanguíneas migran a los depósitos en los vasos. El vaso se estrecha aún más. La abertura para el flujo sanguíneo es cada vez más pequeña. Los antioxidantes contenidos en los tomates previenen este desarrollo combatiendo los radicales libres. Por lo tanto, el consumo regular evita el estrechamiento de los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los tomates fortalecen el sistema inmunológico y la piel. (Imagen: katinkah / fotolia.com) Origen en el Nuevo Mundo
La planta del nighthade ahora es completamente común. Es difícil imaginar que en la Edad Media era completamente desconocido en Europa. La "fresa española", como se llamaba en el período moderno temprano, solo vino con los españoles de América. Probablemente se originó en las regiones muy lluviosas de los Andes. Esto indica su enorme necesidad de agua..
Los nativos de México y Perú cultivaron las plantas durante mucho tiempo, cuando los españoles invadieron el "Nuevo Mundo". Los arqueólogos encontraron semillas que muestran que los mayas cultivaron los frutos en Mesoamérica durante siglos antes de que Colón llegara al continente. El nombre probablemente proviene del idioma de los aztecas: Xitomatl aquí significa "swell". Los españoles acortaron la palabra a "tomate"..
Una manzana de amor venenosa?
En Europa, por el momento no era un cultivo, porque nuestros antepasados lo plantaron, casi no lo creen, como joyas en el jardín. Al principio los frutos eran considerados venenosos. Además, fue considerada una "baya de amor". Los que comieron los frutos deberían caer en lujuria ingobernable. Probablemente la forma redonda y el color rojo habían inspirado esta fantasía, porque ambos recordaban un corazón. En Francia, por lo tanto, fueron llamados "pomme d'amour", por lo que aman las manzanas, en Austria "Paradeiser" del paraíso. Así que los contemporáneos asociaron la fruta con la "manzana prohibida", que "Eva pecadora" mordisqueaba en el Jardín del Edén..
El miedo al recién llegado de Estados Unidos se parecía a la belladona negra, que también se llamaba belladona, porque las mujeres frotaban las bayas venenosas para agrandar las pupilas de los ojos. Un cosmético peligroso, debido a que el Alcaloide en el matadero letal puede matar, es alucinógeno, puede causar psicosis, llevar a confusión y parálisis. En Estados Unidos, el miedo al tomate duró hasta el siglo XVIII..
Falsos sospechosos
El miedo a la "baya española" fue rampante después de que murieran los nobles que habían comido tomates previamente. Hoy sabemos que no era la comida sino los platos de los asesinos. Los aristócratas habían comido la fruta de los tazones de peltre. Cuando esta lata entra en contacto con ácido, el plomo gotea en la fruta. Los caballeros murieron de envenenamiento por plomo..
Carl von Linnaeus asignó correctamente la planta, llamada erróneamente, a la familia de nighthade. Muchos de ellos contienen toxinas, alcaloides, algunos de los cuales tienen un efecto letal en los seres humanos. De hecho, dos alcaloides, tomatidina y solanina, también se encuentran en los tomates inmaduros. Por lo tanto, cantidades más grandes de tomates verdes conducen a una intoxicación leve que causa diarrea.
El tomate como alimento en Europa
Las personas simples no fueron disuadidas por la intoxicación por plomo de los nobles por comer los frutos rojos. Aquí quedaron consecuencias mortales, porque los pobres usaban conchas hechas de madera o arcilla. En Italia, la gente cocinaba en el siglo XVI con las "manzanas paradisíacas"..
Estos alimentos también se hicieron populares al norte de los Alpes, primero como un manjar entre los mercaderes más viajeros, luego en la burguesía..
En 1880, las pequeñas bolas de frutas rojas comenzaron su marcha triunfal. En Nápoles, un cocinero diseñó una pizza para la regla Margerita en los colores nacionales del país, con mozzarella blanca, albahaca verde y tomates rojos. Hoy en día, la Pizza Margherita es uno de los alimentos más populares del mundo, y combina dos de los mejores sabores de armonía: la dulce acidez de la fruta con la tarta de la hierba..
De América a Europa y vuelta.
En Estados Unidos, el miedo a la "planta venenosa" hasta el siglo XVIII. En México, los indígenas y los inmigrantes continuaron comiendo los árboles frutales de la pradera que se cultivaban hace mucho tiempo, pero los colonos del norte del Río Bravo continuaron alejándose de ellos. Inmigrantes del sur de Europa ahora trajeron los tomates a América del Norte.
Cuatro años antes de la Pizza Margherita, otra receta trajo el tomate a la liga de Campeones de las plantas más consumidas: John Henry Heinz inventó el Heinz Ketchup de 1876..
Llegada tarde a alemania
Desde España, la planta emigró a Italia, y de allí a Europa Central. En Alemania solo los conocemos desde finales del siglo XIX. Esto se debe al requerimiento de calor de la hierba originalmente tropical. Incluso hoy en día no es una planta de campo puro. Los pre-cultivos en el hogar o en el invernadero son necesarios para que nuestros vegetales más populares sean cosechados. La gran mayoría de los tomates que consumimos diariamente provienen de invernaderos climatizados. El cultivo comercial tiene lugar en Europa Central casi exclusivamente bajo vidrio..
¿A qué debes prestar atención??
La variedad, cultivo y madurez de la fruta afectan su contenido nutricional. Las plantas al aire libre generalmente proporcionan más licopeno que las plantas del invernadero. Se cree que se forma para proteger los frutos de los rayos UV del sol. El contenido de betacaroteno se puede leer en el color. Los tomates verdes antes de la madurez contienen solo una cuarta parte de la cantidad que el tomate rojo tiene en plena madurez a partir de esta sustancia.
Disfruta crudo y caliente
El cuerpo puede absorber mejor el licopeno quemando los tomates en un poco de aceite. Entonces las paredes celulares se dividen, y la sustancia sale. El licopeno sobrevive al calentamiento sin problemas..
Disfrutar de tomates fríos y calientes es saludable. (Imagen: BillionPhotos.com/ fotolia.com) Lamentablemente se ve diferente con las vitaminas. Estos son sensibles al calor. Por lo tanto, debe tomar la fruta calentada para absorber mejor el licopeno, así como disfrutarla cruda para obtener las vitaminas..
Un vegetal de frutas
Las frutas son frutas de plantas que emergen de sus flores. Las verduras, por otro lado, son partes de plantas como hojas y tallos (por ejemplo, espinacas), raíces (por ejemplo, zanahorias y nabos). Los tomates son, por lo tanto, vegetales de frutas..
Cultiva tomates tú mismo
Las innumerables variedades van desde arbustos de 20 cm de altura hasta zarcillos de dos metros de altura. Son típicas las hojas de color verde oscuro con el pelo fino, que emiten una fragancia picante..
A partir de abril podemos cultivar las semillas individualmente en pequeñas macetas de suelo nutritivo. Deben ser vertidos abundantemente. Las plantas germinan rápidamente, mientras más caliente esté, mejor. Desde unos 15 cm de altura los apoyamos, primero con pequeños palos de madera, luego con palos de bambú y desde finales de mayo con bastidores de madera. Ahora también aparecen las flores amarillas. Se forman en las axilas de las hojas y se polinizan a sí mismos. Como lugar de germinación, son adecuados un alféizar soleado o un pequeño invernadero con calefacción. La temperatura debe ser de unos 20 grados. Las pequeñas plantas pueden salir al exterior después de los santos de hielo. Realmente deberías tomar esto en serio, porque incluso los grados bajos de escarcha pueden destruir las plantas..
Frutas verdes y rojas.
Desde finales de junio hasta principios de julio, las flores se convierten en frutos verdes. Dependiendo de la variedad, se vuelven rojos, naranjas, amarillos, marrones o morados. Nunca los comas inmaduros! Mientras los frutos sigan siendo verdes, contienen solanina, un alcaloide venenoso. Las cuentas maduras a todo color se pueden recoger regularmente. No todos los frutos maduran al mismo tiempo, por lo que puede contar con varias muestras comestibles por planta y demorará varias semanas hasta que maduren todos los frutos de un arbusto y estén listos para la cosecha..
el hambre de nutrientes
Los tomates son nutrientes y comen agua. Aman el sol y el calor. Así que hay que regar las plantas vigorosamente por la mañana y por la tarde. Ya una corta sequía, las plantas lo indican mediante hojas colgantes. Una vez a la semana se satisface el hambre de nutrientes con ortiga. También una capa regularmente renovada de compost completo y / o recortes de césped aceptan con gusto los frutos.
Distinguimos tomates de tallo largo que necesitan atarse y tomates de arbusto que crecen más en el área que en la altura. Requieren poco o ningún soporte y son mejores para el balcón. Las frutas se dividen aproximadamente en los tomates grandes de res y los tomates pequeños de cereza o cóctel..
Los tomates necesitan mucho sol y agua. (Imagen: bidaya / fotolia.com) ¿Qué ubicación es adecuada??
Los tomates necesitan un lugar en el sol y un suelo rico en humus. La miga debe estar suelta, para que el agua drene bien. Este es un punto importante: aunque los tomates absorben mucha agua, también reaccionan muy sensiblemente al anegamiento. Esto es especialmente importante en las plantas con balcón: las macetas de tomate deben contener al menos diez litros y tener un buen drenaje.
Lo mejor es una ubicación que ya contiene muchos nutrientes: una pila de compost es ideal. En cualquier caso, debes enriquecer el suelo, es basura o plantas en descomposición. Puede mantener el suelo suelto si planta las plantas a una distancia de medio metro o más..
Una vez que pongas las plantas en el suelo, viértelas cuidadosamente. Después de eso, no agregue agua durante unos días, entonces las raíces pueden crecer mejor. Las plántulas deben estar en el suelo hasta las raíces más bajas de la hoja, entonces producirán una raíz más fina y mejores nutrientes..
variedades
Los tomates se cultivan principalmente en el gusto. Esto depende del contenido de azúcar y de los ácidos de la fruta. Los pequeños tomates cherry tienen un sabor especialmente dulce, los grandes tomates de res contienen menos ácido de fruta y son adecuados para ensaladas y verduras.
Las variedades más comunes, porque las más productivas, son los tomates tomates. Estos incluyen, por ejemplo, el amarillo "Golden Queen", "Harzfeuer" o "Matina". Los tomates de res llevan frutas grandes con cinco o incluso más cámaras. Los Ochsenherztomaten están fuertemente acanalados, algunos también son lisos, pero todos tienen una forma áspera. Oxheart, probablemente se llaman, porque los ejemplares grandes pueden pesar medio kilogramo.
Los tomates cherry suelen ser rojos, algunas variedades, pero también son de color amarillo anaranjado, otros de color rojo negruzco, oblongos como las cerezas de cornalina o redondos como pelotas de tenis de mesa. Los tomates de arbusto son generalmente lo suficientemente pequeños para la terraza o el balcón. Caben en cajas, ollas o tinas. Los tomates de botella suelen ser ovoides, a menudo tienen un sabor intenso, se cortan bien, son firmes y pobres en agua. (Dr. Utz Anhalt)