Capuchina - cultivo, aplicación, efectos y recetas

Nasturtium - colorido, sano y flor de amor.

La capuchina combina buen gusto, hermosas flores y poder curativo, prospera en la sombra, en el balcón como en el jardín y casi no necesita atención. Es fácil de cultivar y protege contra depredadores como insectos y caracoles. En definitiva, una planta de ensueño para el jardín de hierbas. Aquí están los hechos más importantes:

• La capuchina contiene glucósidos de aceite de mostaza, que inhiben la inflamación y actúan contra bacterias, hongos y virus..
• La planta sabe muy bien y casi todas las partes son comestibles..
• Como planta trepadora fuerte, la capuchina también es ideal para ecologizar garajes, patios, balcones o paredes de casas y produce flores estéticamente agradables..

contenido

• Nasturtium - colorido, sano y flor de amor.
• ingredientes
• efecto curativo
• ¿Por qué capuchina??
• La "flor del amor"
• Remedio para el escorbuto
• Té para un resfriado
• Otras aplicaciones
• ¿Cómo reconozco la capuchina??
• Que especies son comunes?
• cultivo
• Cocinar con capuchina
• ¿Quién debería hacer sin capuchina??

ingredientes

La capuchina contiene hierro, potasio, magnesio, azufre y fósforo, así como vitamina C. Se ajusta a una dieta saludable. Su sabor picante continúa mostrando los glucósidos de aceite de mostaza existentes. Estos se utilizan para disuadir a los microbios que dañan la planta y actúan contra bacterias, hongos y virus. Esto también ayuda a las personas que consumen la planta: los glucósidos de aceite de mostaza son efectivos contra estafilococos, coliformes e incluso contra los virus de la influenza. En sobres sobre la piel estimulan la circulación sanguínea. Los glucósidos son convertidos por el cuerpo en enzimas, y estos aceites bencilados irritan los tejidos. La capuchina actúa como un antibiótico natural sin que sea posible establecer ninguna resistencia.

La capuchina combina el buen gusto, las flores hermosas y el poder curativo: contiene glucósidos de aceite de mostaza, que inhiben la inflamación y actúan contra las bacterias, los hongos y los virus. (Imagen: hcast / fotolia.com)

glucosinolatos

Los glucósidos de aceite de mostaza son compuestos químicos que contienen nitrógeno y azufre, que se forman a partir de aminoácidos. Estos son los fitoquímicos. Proporcionan el sabor típico del rábano, la mostaza, el rábano picante, el repollo y la capuchina: afilados y amargos al mismo tiempo. Los glucósidos de aceite de mostaza son altamente activos contra las bacterias. Estas sustancias, obtenidas de la capuchina y el rábano picante, se utilizan en medicina para prevenir enfermedades respiratorias e infecciones del tracto urinario. Además, inhiben la inflamación. En Europa Central, estas sustancias se encuentran originalmente solo en los vegetales crucíferos, a los que no pertenece la capuchina. En otras palabras, el sabor de la capuchina recuerda a las variedades locales de mostaza, pero las plantas no están más cerca unas de otras. El glucósido glucotropaolínico (GTL) del aceite de mostaza presente en la capuchina se encuentra de otro modo en el berro de jardín, la vid del ajo, el rábano picante y la maca.

efecto curativo

Aplicado externamente, la capuchina ayuda contra las vías respiratorias inflamadas, la sinusitis, la bronquitis y las infecciones del tracto urinario, mejora la cicatrización de las heridas, alivia los problemas digestivos y contrarresta las lesiones cutáneas menores, las erupciones y el acné..

¿Por qué capuchina??

Las plantas son originarias de Sudamérica. Los incas los usaron como una hierba medicinal y pusieron las hojas en las heridas para promover la curación. Los conquistadores españoles los trajeron a Europa. Aquí la capuchina recibió su nombre porque el cáliz recordaba los capuchones de los monjes capuchinos. Esta asociación también llevó a nombres como Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen o Kapuzinerli. La lechuga y el berro de ensalada muestran que se han utilizado como alimento desde su llegada al Viejo Mundo..

El cáliz recuerda las capuchas de los monjes capuchinos, esta asociación también llevó a nombres como Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen o Kapuzinerli. (Imagen: Dariusz Kopestynski / fotolia.com)

La "flor del amor"

El isotiocianato de bencilo reduce la tolerancia al alcohol. Aunque, por lo tanto, debe evitar tomar la planta y beber alcohol al mismo tiempo, pero esta desinhibición en el pasado que acaba de llevar a la capuchina se considera un afrodisíaco, como Flor de Amor o "flor del amor". Bueno para la salud general, ya que este efecto popular de nasturtium está casi olvidado hoy..

Remedio para el escorbuto

La planta se hizo popular en el siglo XIX. Los médicos ahora sabían que el escorbuto de la "enfermedad del mar" se debía a la falta de vitamina C. Este contiene la hierba sudamericana en cantidades. Las semillas son fáciles de almacenar, y la prensa de capuchinos también se puede tirar bien en barcos con el suelo adecuado, así como en los bloques de viviendas de los pobres, entre cuyos habitantes se generalizó la carencia de vitaminas. Finalmente, en 1958, un médico descubrió. Invierno que el Benzylsenföle en flores y hojas es un remedio para las vías urinarias y respiratorias infectadas.

Té para un resfriado

La capuchina se puede utilizar para una variedad de propósitos curativos. Un remedio casero comprobado es un té de hojas secas para resfriados. Estos se muelen y se agregan aproximadamente dos cucharaditas de agua al agua caliente. Esto toma diez minutos, y tomamos el té durante un resfriado dos o tres veces al día. Para prevenir un resfriado, puedes comer regularmente hojas frescas y flores de la planta..

Otras aplicaciones

La capuchina también se puede consumir excelente cruda. Como medicamento, también puede hacer una tintura de 100 gramos de hierbas frescas, que ponen en unos 400 mililitros de brandy claro. Selle bien la mezcla en un vaso y déjela reposar durante diez días. Luego retire el líquido. Para problemas digestivos, inflamación del tracto respiratorio y otras quejas internas, los adultos pueden tomar tres gotas tres veces al día..

¿Cómo reconozco la capuchina??

La capuchina es fácilmente reconocible por sus hojas redondas. Las hojas de la hoja tienen la forma de escudos y se dividen como los dedos de una mano, los botánicos lo llaman lobulado. Estas hojas se caen a fines del verano, y en los zarcillos que brotan, las flores aparecen en amarillo, naranja a rojo oscuro, que parecen casi demasiado hermosas para una planta medicinal. La capuchina sube o se arrastra, dependiendo de las posibilidades que ofrecen los zarcillos. Con cercas adecuadas, arcos metálicos, paredes, árboles o paredes de casas, las plantas pueden crecer hasta tres metros de altura..

La capuchina es fácilmente reconocible por sus hojas redondas. Los zarcillos que brotan producen flores en amarillo, naranja a rojo oscuro. (Imagen: shiro2mashiro / fotolia.com)

Que especies son comunes?

Cerca de ocho de las noventa especies de capuchina se cultivan como plantas ornamentales, pero especialmente la capuchina grande, en particular como una hierba medicinal y nutritiva. Sus hojas jóvenes son las ensaladas de temporada, las flores decoran las sopas, ensaladas y platos principales, los brotes cerrados se pueden poner en vinagre o sal. En América del Sur, la capuchina tuberosa juega un papel como alimento, en Europa, es raro.

cultivo

Si empiezas como un jardinero aficionado, la capuchina es una planta ideal para principiantes, ya que hace pocas afirmaciones. A ella le gusta el sol, pero también prefiere la sombra parcial o incluso la sombra, pero no prolifera tanto. A ella le gustan los suelos menos arenosos y secos, pero una capa de compost de la casa lo ayuda fácilmente.

Un germen oscuro

La capuchina es un germen oscuro, presionas las semillas a unos 2 cm de profundidad en el suelo. Los resultados rápidamente se hacen evidentes: los primeros cotiledones aparecen después de una o dos semanas, y unas semanas más tarde verás una gran cantidad de zarcillos. También puede levantar las semillas a partir de marzo en el alféizar de la ventana: el suelo de jardín normal es suficiente.

Humedad, sin humedad.

La capuchina no necesita agua, incluso pueden dañar las flores. La sequía y el anegamiento que a ambos no les gusta, el suelo siempre debe estar ligeramente mojado. Evite el uso de fertilizantes a menos que el suelo sea extremadamente magro. Entonces suficiente compost. La capuchina se evapora mucha agua en el verano debido a sus hojas grandes. En Alemania, esto no suele ser un problema debido a las tormentas eléctricas, pero en caso de sequía prolongada, debe regar temprano en la mañana o en la noche. No vierta sobre las hojas, sino cerca del suelo..

Un pequeño consejo: la capuchina silvestre crece en las orillas de los arroyos en un entorno pedregoso. Entonces, si no tiene tiempo para regar, por ejemplo, debido a que su jardín está separado de su hogar, también puede ubicar la capuchina en el entorno de un estanque de jardín o de un pantano. Esto también es estéticamente agradable si ha creado este humedal y no desea ver el revestimiento del estanque: en solo unas pocas semanas, una capa de hojas cubre la nueva planta. Aún mejor, puede plantar la planta directamente en la conexión de agua de su jardín o patio trasero, matando a dos pájaros de un tiro: la manguera y el grifo del jardín rara vez son estéticamente agradables: la capuchina ahora se beneficia primero del agua que se drena automáticamente cuando usted toma el agua En segundo lugar, cubre la parte técnica del jardín con un techo de color verde. Desde principios de junio hasta finales de septiembre, se encontrará con flores que son casi demasiado buenas para elegir. En Alemania, no en su tierra natal, la capuchina es anual, ya que la planta no sobrevive a las heladas. En el huerto es una buena vecina para todos los tipos de repollo..

intimidad

Como la capuchina crece rápidamente y forma un follaje denso, es excelente como pantalla de privacidad y llena rápidamente las ayudas para escalar tanto en altura como en anchura. También es ideal para convertir bares con balcones descubiertos en una mini jungla y decorar puertas de jardín y pabellones. Nasturtium es una punta de información privilegiada para camas elevadas. No importa si están hechos de madera muerta, metal, tablas o plástico, la vid pronto cubre el marco y es tanto una planta de cocina como las verduras en la cama misma. La zona de producción garantiza un uso óptimo y una buena apariencia al mismo tiempo. Las más adecuadas son las redes de malla de malla estrecha, que forman rectángulos rectos en lugar de cuadrados. Los brotes jóvenes se tiran bien en palos de bambú y ramas en el aire. Los zarcillos son delgados, la planta jugosa y suave sin estructura leñosa, por lo que necesita apoyo de material de atado, preferiblemente cuerdas elásticas..

Como la capuchina crece rápidamente y forma un follaje denso, es excelente como pantalla de privacidad y llena rápidamente las ayudas para escalar tanto en altura como en anchura. (Imagen: were / fotolia.com)

plagas

Nasturtium tiene un arsenal efectivo de "armas" contra microorganismos dañinos, pero los áfidos negros la molestan. Los medios contra estos alborotadores son las larvas de mariquita, los encajes y la ortiga. Algunos jardineros incluso cultivan la capuchina abundante como una planta de captura de pulgones. En lugar de varias plantas, a veces más sensibles, las masas de los comedores se concentran en la cápsula y se pueden eliminar fácilmente.

Cocinar con capuchina

La capuchina es tanto alimento como especia, el sabor es picante. Por lo tanto, la capuchina no se recomienda como el ingrediente principal de las ensaladas o sopas, sino como la guinda del pastel. Luego refina quarks, yogures y salsas, le da sopas y salsas algo especial y enriquece las ensaladas insípidas..

Ensalada de hierbas silvestres

En la cocina natural, la capuchina es una estrella en la ensalada de hierbas silvestres. Por ejemplo, combina bien con yum, acelgas, espinacas, lechuga de cordero, tomates, pepinos y calabazas. La especia combina perfectamente con la pasta, las papas, la alcachofa de Jerusalén y el arroz. Un popurrí de flores en una ensalada de hierbas tan silvestre no se usa mucho. Además de las flores de la capuchina, puede tomar las flores de dientes de león, margaritas y margaritas y como base, por ejemplo, guiñada, hojas de diente de león (entonces necesita edulcorante en el aderezo), acedera, acelgas o espinacas. Si usas flores de diente de león, debes recolectarlas y congelarlas en abril, cuando la capuchina florece, los dientes de león hace mucho que se han ido al viento..

Inusual, pero deliciosa es una ensalada de mango, menta y capuchina. Para esto, corte el mango en cubos y saque las hojas de la menta y el berro, mezcle un aderezo de un poco de aceite vegetal y vinagre balsámico, viértalo sobre los cubos de mango y espolvoree las hojas sobre él. También gana una ensalada de tomate con capuchina. Cortar varios tomates en cuartos, un pepino en cubos y una cebolla tierna en rodajas. No use cebollas ordinarias, ya que la capuchina y la cebolla están demasiado juntas. Mezclan el tomate, el pepino y la cebolleta, espolvorean las hojas de capuchina y redondean todo con un aderezo balsámico de aceite. La receta también funciona con flores de capuchina, donde las flores amarillas y anaranjadas armonizan visualmente muy bien con el rojo de los tomates y el verde del pepino..

La capuchina se puede utilizar de muchas maneras en la cocina natural, por ejemplo, como una ensalada. (Imagen: juliedeshaies / fotolia.com)

Mantequilla de hierbas y huevos revueltos

La mantequilla de hierbas con capuchina también es un gran cambio. Caliente un paquete de mantequilla, preferiblemente en un baño de agua, y espolvoree las hojas o flores trituradas en él. También puedes añadir otras hierbas culinarias: el perejil y el cebollino. La capuchina es ideal para huevos revueltos y platos de huevos en general (como tortillas), cazuelas, salmón y trucha, aves y venado.

pan

Pan de capuchina: esta hierba medicinal se sirve mejor en una fuente fría de emparedados. Clásicamente, en lugar del perejil habitual, puede rociar las hojas de la cápsula sobre los bollos con huevos duros o colocar las hojas en una mayonesa que coloca sobre las pechugas de pavo hervidas..

pesto

También puede hacer un pesto mezclando las hojas trituradas con ajo, parmesano y piñones, agregue el aceite de oliva, haga un puré de todo en una licuadora y selle en un vaso. Las variantes incluyen un pesto con capuchina, codicia y nueces y pesto con capuchina y albahaca o pesto con capuchina y tomates secos.

ensalada de papa

Una alternativa saludable a la ensalada de papa con sabor a mayonesa es una versión ligera de capuchina. Aquí se cocinan papas hervidas hasta que se ablandan, luego se pelan y se cortan en rodajas. Del vinagre y el aceite, prepare un aderezo y sazone con sal y capuchina. También puede agregar paprika y tomates picados, trozos de pepino o bolitas de calabaza hervidas..

sopa

Para una sopa, puede, por ejemplo, hervir hojas jóvenes de ortiga, papas, zanahorias y ñames, poner nasturtium en la sopa terminada y licuar todo en una licuadora. Con las sopas a base de nasturtium, las posibilidades son inmensas: puede usar papas, zanahorias, guisantes, lentejas o garbanzos como base, así como apio para el apio, perejil o mejorana. Básicamente, cocinar todo junto con la capuchina y luego hacer un puré en la licuadora..

Con las sopas de nasturtium, las posibilidades son inmensas: pueden basarse en papas, zanahorias, guisantes, lentejas o garbanzos. (Imagen: irottlaender / fotolia.com)

¿Quién debería hacer sin capuchina??

Los aceites de mostaza, y por lo tanto todas las plantas que los contienen, son demasiado calientes para bebés y niños pequeños. Si padece úlceras estomacales e intestinales e inflamación estomacal, la capuchina tampoco es adecuada (Dr Utz Anhalt)