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Cacao - insalubre o saludable?
- El cacao crudo contiene altos niveles de magnesio y, en mayores cantidades, potasio y vitamina E. Es compatible con el flujo sanguíneo, los músculos, los nervios, las células y el metabolismo bioquímico..
- El cacao crudo asegura sensaciones positivas y euforia. Promueve la liberación de dopamina y por lo tanto ayuda incluso contra la depresión..
- Para el chocolate, debes preferir los oscuros. Cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es la proporción de cacao crudo y, por lo tanto, la cantidad de magnesio, potasio, hierro y zinc..
- La teobromina contenida en los granos de cacao disminuye la presión arterial y mantiene el sistema cardiovascular saludable.
- Para disfrutar de los efectos curativos del cacao, no use cacao industrial y mezcle polvos de cacao crudo con algo de miel o stevia. También puedes mezclar un licuado con cacao en polvo, plátanos y agua..
contenido
- Cacao crudo versus cacao industrial
- Sustancias vitales en abundancia.
- Chocolate para el ataque al corazón.?
- magnesio del chocolate
- calcio
- hierro
- antioxidantes
- Ácidos grasos insaturados
- neurotransmisores
- flavonoides
- teobromina
- Kiffen con cacao en polvo?
- ¿Por qué el cacao crudo hace feliz??
- Efectos expuestos del cacao crudo.
- Criollo, Forastero y Trinitario.
- Los kuna - bebedores de cacao sin hipertensión.
- Xocolatl - El chocolate de los aztecas.
- Cacao botánico
- Es chocolate saludable?
- La comida de los dioses.
- Cacao en grano, azúcar y esclavitud.
- De los bienes de lujo al chocolate.
Cacao crudo versus cacao industrial
El cacao en polvo producido industrialmente se compone principalmente de azúcar. Las sustancias vitales valiosas solo están disponibles en remanentes. El cacao crudo es muchas veces más saludable.
El cacao fue una vez un producto precioso, tan valioso que los aztecas lo usaron como dinero. Pero también contiene muchas sustancias curativas. (Imagen: kolesnikovserg / fotolia.com) Sustancias vitales en abundancia.
El polvo de cacao contiene más magnesio que cualquier otro alimento vegetal y más antioxidantes que incluso los arándanos. Proporciona aproximadamente un 25 por ciento más de calcio que la leche de vaca y el doble de hierro que las espinacas..
El cacao crudo contiene alrededor de 300 sustancias químicas, muchas de las cuales tienen efectos beneficiosos para la salud, en particular el sistema linfático, el metabolismo de las hormonas y los sistemas inmunológico, nervioso y cardiovascular. Promueve la circulación sanguínea, la concentración, el metabolismo cerebral y el rendimiento físico, así como el metabolismo de las grasas. El cacao crudo contrarresta el envejecimiento de la piel. Aumenta la sensibilidad a la insulina y previene la diabetes..
Chocolate para el ataque al corazón.?
La Colaboración Cochrane encontró en un meta-estudio que los flavanoles en la planta de cacao disminuyen la presión arterial. Sin embargo, la EFSA considera que se necesitan 200 miligramos de polvo de cacao por día para tener un impacto significativo. Para esto tendrías que alimentar kilos de chocolate y así ganar kilo por kilo de peso corporal..
Los flavonoles, según un estudio de la Universidad de L'Aquila, tienen un efecto positivo en la capacidad de las personas mayores para percibir. Esto es consistente con otros estudios que también concluyen que el cacao aumenta la concentración. Pero comer chocolate no es suficiente..
magnesio del chocolate
El magnesio es un mineral importante en el cuerpo, y el cacao crudo nos lo proporciona. El mineral ayuda a construir los huesos, ayuda a regular el metabolismo, así como el funcionamiento del cerebro. Los dolores de cabeza son a menudo causados por la deficiencia de magnesio. En general, el mineral participa en unos 200 procesos de bioquímica del organismo. El cuerpo puede absorber el magnesio contenido en el polvo de cacao de manera excelente..
Algunos autores sugieren que un Japp en chocolate se debe a una deficiencia de magnesio. No esta ocupado Las señales de nuestro inconsciente también podrían indicar un bajo nivel de azúcar en la sangre. En la práctica, el alto contenido de magnesio significa que si ha trabajado duro o sus músculos están tensos, ya sea en su escritorio o en largos paseos en automóvil, algunos granos de cacao rotos ayudan a relajar sus músculos.
El magnesio, especialmente en el cacao crudo, es un mineral importante en el cuerpo; por ejemplo, un magelan puede causar dolores de cabeza. (Imagen: fizkes / fotolia.com) calcio
160 miligramos de calcio en 100 gramos de cacao crudo son muchos. El calcio es necesario para construir y mantener los dientes y los huesos. Sin calcio, la sangre no puede coagularse, los músculos no pueden contraerse y los impulsos nerviosos no se transmiten.
hierro
Además, 7,3 miligramos de hierro por 100 gramos de cacao crudo son considerables. Necesitamos hierro para producir glóbulos rojos y transportar el oxígeno en la sangre..
antioxidantes
Los antioxidantes, como los flavonoles en el cacao crudo, protegen a las células de los radicales libres y previenen tantas enfermedades celulares, incluido el cáncer..
Ácidos grasos insaturados
El organismo necesita los ácidos grasos insaturados simples para que el corazón funcione y para equilibrar el nivel de colesterol. El cacao crudo los entrega..
neurotransmisores
Los aminoácidos en el cacao crudo contribuyen al hecho de que sustancias mensajeras como las endorfinas, la dopamina y la serotonina están suficientemente presentes. El triptófano y la feniletilamina contenida en el cacao crudo proporcionan sensaciones "cálidas". Para obtener un "golpe de suerte", puede masticar granos de cacao triturados.
flavonoides
Este polifenol proporciona cacao crudo más que cualquier otro alimento. Bajan la presión arterial, posiblemente previenen la enfermedad de Alzheimer y ayudan enormemente con la pérdida de peso.
teobromina
La sustancia principal del cacao crudo se llama teobromina. Es similar a la cafeína y también un alcaloide, parece similar pero más suave. La teobromina invade al dilatar los vasos y estimular el corazón. Sin embargo, masticar granos de cacao en grandes cantidades puede causar palpitaciones, sudor y dolores de cabeza. La teobromina alivia la tos irritante e ilumina el estado de ánimo. La teobromina, como la cafeína, excita los nervios al abrir los canales iónicos. Con una pequeña cantidad de sustancia, afecta principalmente a las células nerviosas sensoriales, en mayor medida también a las células cerebrales motoras..
La teobromina bloquea los receptores que regulan la actividad celular. Sin este control, nadie protege a la célula de una reacción exagerada, por lo que la teobromina estimula el sistema cardiovascular, el metabolismo y la respiración. En efecto, el cacao crudo ayuda de esta manera contra la fatiga y estimula la quema de grasa. Aunque el cacao crudo es rico en calorías, probablemente incluso puede combatir la obesidad.
La teobromina es superior a la cafeína: el cuerpo tarda más en procesarla. Como resultado, funciona más lento y en segundo lugar a más largo plazo. Aquí es lo mismo que para la cafeína en el café. Para desarrollar mejor el efecto positivo, no ingiera grandes cantidades de cacao crudo de una vez, sino en pequeños sorbos a lo largo del día..
La teobromina es la sustancia principal en el cacao crudo. Al igual que la cafeína, es uno de los alcaloides, pero tiene un efecto más suave. (Imagen: dima_pics / fotolia.com) Kiffen con cacao en polvo?
El cacao crudo libera anandamidas, es decir, los propios cannabinoides del cuerpo, así como el triptófano, una preforma de la "hormona de la felicidad", la serotonina. Estas sustancias contrarrestan la depresión, reducen el estrés y el ritmo de vigilia y sueño y la euforia..
¿Por qué el cacao crudo hace feliz??
El polvo de cacao aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, aumenta la liberación de endorfinas y la feniletilamina mensajera presente en el cacao crudo vende mal humor..
Efectos expuestos del cacao crudo.
1) Los granos de cacao activan las enzimas digestivas y las funciones digestivas por su alto contenido de fibra..
2) El cacao crudo frena el desarrollo de células cancerosas, especialmente en el cáncer de sangre, según un estudio realizado por la Universidad de Georgetown.
3) La teobromina alivia la tos irritante en un tercio mejor que la codeína, que está contenida en muchos medicamentos para la tos.
4) La fenetilamina estimula el placer sexual..
5) El cacao crudo ayuda contra el síndrome premenstrual porque mantiene los niveles de serotonina durante los días críticos.
6.) Los granos de cacao proporcionan azufre orgánico, y eso ayuda al cuerpo a desintoxicarse.
7.) El cacao crudo regularmente y en pequeñas cantidades reduce el nivel de la hormona del estrés cortisol, que puede ser responsable de un nivel demasiado alto de tensión muscular y un nivel demasiado alto de azúcar en la sangre.
8.) El consumo regular de cacao crudo puede prevenir las quemaduras solares..
9.) Según la Universidad de Harvard, el cacao crudo mejora la memoria y protege contra el Alzheimer.
Criollo, Forastero y Trinitario.
El cacao crudo se cultiva principalmente en tres formas: Trinitarion, Criollo y Forastero. El criollo, que se dice que desciende de las plantas de cacao de los mayas, es la variedad más cara; Las plantas son pequeñas y crecen solo bajo condiciones muy específicas. Forastero es el "cacao estándar", casi tres cuartos de los granos de cacao que se cultivan hoy en día son parte de él. Con el cacao en chocolate, casi puede estar seguro de que proviene de esta variedad. La variedad híbrida Trinitario comprende alrededor del 20 por ciento del cacao crudo en el comercio..
Las tres variedades principales de cacao crudo son Criollo, Forastero y Trinitario. Forastero es el más difundido. (Imagen: Everilda / fotolia.com) Los kuna - bebedores de cacao sin hipertensión.
Los hallazgos sobre los efectos curativos del cacao crudo fueron proporcionados por los nativos Kuna, que viven en una isla cerca de la ciudad de Panamá. Se les libra la presión arterial alta, así como la propagación de enfermedades del corazón en los países industrializados. Las cosas son diferentes cuando se mudan a la ciudad de Panamá. Allí sufren las mismas quejas de circulación de corazón y sangre que los demás residentes..
¿Te enferma la ciudad? El científico estadounidense Norman Hollenberg descubrió: no es solo el ajetreo y el bullicio de la vida de la ciudad lo que preocupa a los kuna, sino el cambio de dieta. En los pueblos de donde provienen, los kunas beben diariamente con las cuatro tazas de cacao crudo con agua. En la ciudad de Panamá, sin embargo, dependen del cacao en polvo industrial. Para esto, los granos de cacao primero se calientan a más de 42 grados y, por lo tanto, pierden la mayoría de los nutrientes; en segundo lugar, la mayor parte del polvo instantáneo consiste en azúcar y sabores artificiales.
La tesis de Hollenberg de que el cacao crudo (y no las peculiaridades genéticas) es la causa de los "corazones saludables" de los indios se confirma en un estudio realizado en los Países Bajos de 470 hombres durante 15 años. Todos los hombres tenían más de 70 años al comienzo del estudio. Los hombres con el mayor consumo de cacao, es decir, más de 2.3 gramos de cacao crudo por día, tenían una presión arterial significativamente más baja que los hombres que bebían menos cacao. Otros parámetros, como el tabaquismo y la obesidad, fueron similares en ambos grupos. Después de 15 años, el 43 por ciento de los que beben cacao todavía vive, pero solo el 24 por ciento de los que no lo hicieron..
Un estudio griego demostró además que el "benefactor" es en realidad el cacao y no otras sustancias. Observaron a las personas que comían chocolate con 74 por ciento de cacao o consumían dulces sin cacao. Solo aquellos que consumieron chocolate con cacao bajaron la presión arterial..
Xocolatl - El chocolate de los aztecas.
Los aztecas bebían una mezcla de cacao en polvo, chile y agua. Llamaron a esta bebida Xocolatl y la apreciaron tanto que los granos de cacao sirvieron como moneda. Con el chocolate con leche, que consiste principalmente en leche y azúcar, el Xocolatl tenía poco que hacer. Para servir a nuestra salud, también podemos mezclar bebidas hechas de cacao crudo..
Por ejemplo, podemos poner dos bananas peladas, dos cucharadas de cacao en polvo y medio litro de agua en una licuadora. Una vez terminado, delicioso y muy saludable. Un poco de miel, canela o mantequilla de maní, cardamomo, chile o vainilla son perfectos para sazonar..
Los aztecas bebían una mezcla de cacao en polvo, chile y agua y lo llamaban Xocolatl, que es el nombre de origen del chocolate. (Imagen: tozzimr / fotolia.com) Cacao botánico
Lo que llamamos cacao son las semillas en polvo del árbol de cacao que apareció originalmente en América del Sur. Dicho árbol lleva aproximadamente 50 frutos, cada uno con aproximadamente 50 semillas, los granos de cacao.
Las frutas cosechan a los trabajadores con el machete, luego se abre y se quitan los frijoles blancos. Después de una semana de almacenamiento, que no supera los 42 grados con el cacao crudo, los granos se fermentan y luego se doran. Sólo ahora se vierte el sabor típico del cacao..
Los frijoles fermentados se secan otras dos semanas al sol. Así es como duran y el sabor se propaga. En las fábricas las máquinas limpian los frijoles, luego se asan. O los frijoles permanecen enteros, o se enrollan, se rompen, se pelan y se refinan. Al final, son tierra. La grasa del cacao se derrite y la masa se desaceita con sales alcalinas. Solo menos del 30 por ciento de grasa, los granos rotos pueden ser pulverizados.
Es chocolate saludable?
El cacao es saludable, y el chocolate contiene cacao. Así que el chocolate es saludable, podría concluirse superficialmente. Eso es lamentablemente mal. 100 gramos de chocolate contienen alrededor de 500 calorías. Cualquier persona que quiera incorporar los nutrientes vitales del cacao con el chocolate pronto se fatigará, y el historial de salud se verá mal debido a la cantidad de azúcar y grasa en el chocolate. Si comes chocolate para consumir cacao, es mejor optar por chocolate negro con al menos 60 por ciento de cacao o incluso 80 por ciento o más. El chocolate blanco no contiene cacao, solo manteca de cacao.
La comida de los dioses.
Los residuos de teobromina sugieren que los nativos de América Central ya 1000 a. La planta de cacao utilizada en Puerto Escondido en Honduras. Probablemente prepararon una especie de licor de la pulpa. Los mayas mantuvieron el cacao siglos después de nuestra era en altos honores, al igual que los aztecas en el período anterior a la llegada de los españoles. Además de las bebidas de cacao con chile, utilizaron la manteca de cacao para la medicina y el cuidado del cuerpo. Los sujetos de los gobernantes aztecas pagaron parte de sus impuestos con granos de cacao. El conquistador del imperio azteca, Cortés, introdujo los granos de cacao en Europa. Pero la bebida amarga encontrada en el Viejo Mundo una vez que no hay seguidores. Sólo cuando los europeos lo endulzaron con azúcar se esparció..
Cacao en grano, azúcar y esclavitud.
Los españoles cultivaron los árboles de cacao en las plantaciones y explotaron a los esclavos africanos que cosechaban los granos. Después de 1600, el área se convirtió en la principal superficie de cultivo de Caracas, así como en Guayaquil en Ecuador. Los portugueses emularon a los españoles y produjeron cacao en Belém y Bahía en Brasil. En 1900, Portugal se convirtió en el mayor productor de cacao del mundo, con plantaciones en Santo Tomé y Príncipe. La esclavitud estaba prohibida, pero los trabajadores seguían siendo tratados como esclavos. Incluso hoy en día, las condiciones en la producción de cacao son extremadamente críticas, y para el cacao crudo debe usar productos de Comercio Justo..
De los bienes de lujo al chocolate.
Las bebidas de cacao circularon en la era moderna temprana mitos similares al café. Algunos médicos consideraron que la bebida era dañina, otros la consideraron una "poción de amor". Una señora de Sévigne en Francia escribió en 1671: "La marquesa de Coëtlogon bebió tanto cacao cuando estaba embarazada el año pasado que dio a luz a un niño pequeño que era negro como el diablo y murió".
El jugo de cacao era un lujo, y eso solo cambió la revolución industrial. Las fábricas de chocolate fueron creadas en el siglo XIX. En 1848, se lanzó en Inglaterra la primera masa de cacao con manteca de cacao y azúcar, el primer chocolate. Rudolphe Lindt desarrolló en Suiza en 1879 el "caracol", que derritió la masa de cacao en la boca. (Dr. Utz Anhalt)